I. Úvod

Hypsizygus marmoreus se v Číně nazývá také Zhengjigu, nefritová houba (Yuxun), skvrnitá nefritová houba (Banyuxun), patřící do čeledi Hypsizygus, Tricholomataceae, Agaricales, hymenomycetidae, Basidiomycetes. Její chuť je svěžejší než u Pleurotus ostreatus, kontext je hustší než u Pholiota nameko, charakter je poddajnější než u Lentinula edodes a má i jedinečnou vůni kraba, takže její pocit v ústech je dobrý. Tato houba obsahuje kompletní druhy aminokyselin, včetně 8 druhů nezbytných aminokyselin lidského těla, a několik druhů polysacharidů. Její výtažky získané horkou vodou nebo organickým rozpouštědlem z těla plodnice mají za úkol odstraňovat volné radikály z lidského těla, což naznačuje, že houba má účinky prevence a léčby rakoviny, zvyšuje imunitu, brání stárnutí a prodlužuje život.

II Biologická charakteristika

Konfigurace Hypsizygus marmoreus

Tělo plodnice, každý trs obsahuje 15-50 jednotlivých rostlin. Někdy roste jednotlivě, s menším počtem a větší čepičkou. Víčko v mládí vypadá jako polokoule, jejíž okraj se involuje a pak postupně zplošťuje. Klobouk je téměř bílý až šedohnědý, má průměr 4-15 cm a tmavý mramorový pruh. Žábry jsou téměř bílé, vroubkované až mírně řídké. Třeň má délku 3-10 cm a průměr 0,3-0,6 cm, od středu strany víčka. Výtrusy mají tvar širokého vejce nebo téměř kulaté, pod mikroskopem průsvitné a při nakupení bílé.

Biologická charakteristika

Hypsizygus marmoreus je druh jedlé houby vyskytující se na podzim a v zimě v severním teplotním pásmu.

(1) Charakteristika kultury

Má bílé mycelium tvaru plumuly, bez husté vzdušné hyfy, bez žluté tekuté exsudace a bez povlaku. Během kultivace může produkovat arthrospory a chlamydospory. Hypsizygus marmoreus má relativně větší odolnost vůči špatnému prostředí. Jeho růstové podmínky se v mnohém shodují s růstovými podmínkami Lentinus edodes a Pleurotus ostreatus, ale také se od nich liší. Různé kmeny této houby navíc nemají stejné požadavky na podmínky růstu, což není jasné. Hlavní požadavky na růst jsou uvedeny níže.

Výživa: Jedná se o dřevokaznou houbu nízkoteplotního typu. Materiál pro pěstování lze získat mnoha způsoby. Hlavními surovinami mohou být piliny, kukuřičné jádro, zbytky cukrové třtiny a skořápky bavlníkových semen, z nichž skořápky bavlníkových semen poskytují nejvyšší produkci. Přidáním malého množství doplňkových materiálů, jako jsou rýžové otruby, pšeničné otruby, sójové otruby, bavlníkové pokrutiny a kukuřičná mouka, lze při pěstování zvýšit výnos.

Temperatura: Stejně jako u Flammulina velutipes, Pholiota nameko, Lentinula edodes a Pleurotus ostreatus je při plodnicích této houby nutná změna teploty. Teplotní rozmezí pro růst mycelia je 9-30 °C, optimální teplota je 22-24 °C. Diferenciace premordia vyžaduje 4-18 °C a optimum je 10-14 °C.

Vlhkost: Vlhkost substrátu by měla být upravena na přibližně 65 %. Kultivační substrát bude během dlouhého období tření postupně vysychat, proto je nutné doplnit vodu, aby vlhkost dosáhla 70-75 % před začátkem plodování. Ve fázi diferenciace knoflíků by měla být relativní vlhkost v houbárně 98-100 %. Při vývoji plodnice by měla být hodnota 90-95 %.

Světlo: Pro růst mycelia není potřeba žádné světlo, ale pro diferenciaci knoflíků je potřeba slabé světelné vzrušení. Plodnice mají při růstu fototropismus, proto by měla být zářivka otevřena po dobu 10-15 hodin, pokud je houba pěstována ve sklepě nebo v jeskyni.

Vzduch: Čerstvý vzduch je nutný v každé fázi jejího pěstování. Substrát by měl být směsí částic různé velikosti a neměl by být příliš vlhký. Koncentrace CO2 v houbárně by měla být řádně kontrolována. Když se objeví hodně premordií, mělo by se větrání provádět 4-8krát za hodinu.

Hodnota pH: Optimální hodnota pH při růstu mycelia je 6,5-7,5. Doba výtěru potřebuje 30-45 dní, celkem 30-60 dní může být zapotřebí k dozrání mycelia se schopností plodit. Pro diferenciaci knoflíků je zapotřebí 7-12 dní, zatímco pro vývoj plodových těl je to 5-7 dní. Správně kontrolujte dobu v závislosti na různých kmenech a teplotě. Pečlivé pozorování a rychlá kontrola je klíčovým bodem produkce a kvality hub.

III. Technologie pěstování

Způsob pěstování:

Podobný jako u Pleurotus ostreatus, takže lze použít pěstování v lahvích nebo v sáčcích.

Pěstební období

Vzhledem k relativně dlouhé době růstu může být obecně doba očkování od začátku září do května následujícího roku, a to na základě místního klimatu a schopnosti houbařského domu regulovat teplotu. Pokud se používá klimatizace, bude pěstování uspořádáno podle trhu.

Obvykle může být dobou očkování období od začátku září do poloviny května příštího roku. Pokud je tato doba relativně pozdní, může být houba sklízena od začátku října do poloviny listopadu.

Pěstební dvůr

Pěstebním dvorem této houby může být plastová houbárna, volná místnost, sklep a protiletecký kryt atd. Pokud je to povoleno, lze při pěstování použít speciální houbařský domek.

Příprava výtrusů

Příprava výtrusů je podobná přípravě výtrusů Agaricus bisporus a Pleurotus ostreatus a má tři fáze výtrusů ze zásob, předkulturních výtrusů a výtrusů pro pěstování.

Forma substrátu

Substrátem pro kultivaci Hypsizygus marmoreus může být několik materiálů, ale nejvhodnějším materiálem s nejvyšší produkcí jsou skořápky bavlníku. Následují některé recepty zavedené jako referenční.

Příprava: Vezměte si jako příklad recept (1.), odpoledne jeden den před plněním pytlů odvažte solární skořápku bavlny a doplňkový materiál podle poměru a dobře promíchejte. Rozpusťte 3% vápno vodou, shromážděte supernatant a přidejte do vhodné vody. Poté přidejte vápennou vodu do materiálu při jeho obracení. Po dokončení materiály shrňte na hromadu a zakryjte je plastovou fólií. Druhý den kompost rozložte, přidejte rýžové otruby, sádru a promíchejte, vlhkost určete přidržením ruky (2-3 kapky vody vytečou z mezery mezi prsty), hodnotu pH změřte pomocí extenčního papírku až do dosažení optima.

Pěstování v sáčku (láhvi)

Při pěstování Hypsizygus marmoreus se s oblibou používá plastový sáček než láhev. Průběh technologie je následující:

(1) Příprava substrátu:

Pěstební substrát by měl být připraven na základě místních zdrojů materiálů a referenčního vzorce substrátu.

(2) Plnění sáčku (lahve):

Sáček s myceliem potřebuje dlouhou dobu pro běh potěru a plodenství. Obvykle se používá polypropylenový sáček o rozměrech 30 cm × 15 cm × 0,05 cm nebo nízkotlaký polyethylenový sáček o rozměrech 17 cm × 33 cm × 0,05 cm. Při plnění sáčků buďte opatrní, aby nedošlo k jejich znehodnocení. Při plnění sáčků lze použít ruční práci i stroj. Pokud je to povoleno, je vhodný stroj plnící 400 sáčků za hodinu pro 5 osob.

(3) Fermežování a uzavírání:

Po dokončení plnění sáčků včas přidejte fermež, uzavřete ústí sáčku balicím provázkem.

(4) Sterilizace:

Autoklávování by mělo trvat 2 hodiny při tlaku 1,5 Kg/cm2 a při normálním tlaku by mělo trvat 10 hodin.

(5) Očkování:

Vzhledem k dlouhé době tření je třeba při očkování provádět přísně sterilní operace. Zásobní potěr v 750 ml láhvi lze přenést do 30 sáčků o rozměrech 17 cm × 35 cm × 0,05 cm.

(6) Průběh výtěru:

Po inokulaci by měly být sáčky s myceliem včas vyjmuty do místnosti pro průběh výtěru a měla by se v nich udržovat teplota 18-26 °C. Sáčky budou plné mycelia o 40 dní později. Po dalších 30 dnech mycelia vylučují pufrovanou hmotu, což naznačuje jejich fyziologickou zralost.

(7) Řízení plodů:

Přemístěte pytle se zralými mycelii do plodové místnosti. Mohou být uspořádány mnoha způsoby, například vpravo nahoře na lůžku a rovně na každé straně zemního kanálu. Poté postupně proveďte následující operace.

Vyškrábání mycelia: Otevřete sáčky; zbavte se starého mycelia v okolí, abyste podpořili vznik premordiálního shluku z místa, kde bylo naočkováno. Díky ošetření vyrostou v okolí malá plodnice a výsledkem bude kvalitní houba s tučným třeněm, úplným kloboukem a hustým kontextem. Po vyškrábání mycelia napusťte na substrát čistou vodu a po 2-3 hodinách nevstřebanou vodu vylijte.

Propagace tlačítka: Přikryjte pytle mokrými novinami nebo hrubým kalikem, současně snižte teplotu na 13-15 °C, zvyšte ventilaci, abyste podpořili tvorbu knoflíků. Obecně lze na povrchu substrátu po 10-15 dnech pozorovat šedohnědý knoflík ve tvaru špendlíkové hlavičky.

Vývoj houby: Jakmile se objeví knoflíky, sejměte přikrývku a udržujte pokojovou teplotu kolem 14 °C. Vzduch a půdu pokropte vodou, aby se udržovala vlhkost 90 %, vyvarujte se přímého pokropení knoflíku vodou. Posilte větrání, aby byl vzduch čerstvý, dodávejte světlo o intenzitě asi 500 luxů a houby lze sklízet o 5-7 dní později.

(8) Technologie pěstování s vysokou produkcí pomocí metody skladování v pevné vodě

Skladování mycelia v sáčcích: Otevřete jednu stranu sáčku s vyzrálým myceliem, vyklopte plastový sáček na druhou stranu, ale nesundávejte jej, čímž se stane izolací půdy a těla plodu a zabrání se zanechání půdy na těle plodu při plodování. Na středu půdního kanálu uspořádejte sáčky s myceliem do dvou řad s hlavou k hlavě ve vzdálenosti 8 cm, plastovou hlavou ven. Zbylé 2 cm mezery mezi sáčky naplňte úrodnou půdou, zakryjte půdu na každé vrstvě sáčky a nasyťte půdu vodou. Takto se uspořádají další vrstvy sáčků, celkem asi 8 vrstev (podle stavu podhoubí). Kromě toho vyrovnejte pytle vedle dvou stěn v tomto pořadí; v blízkosti stěny a zakryjte zeminou každou vrstvu. Celkem jsou tedy 4 řadové pytle, které po obalení zeminou tvoří 3 stěny pytlů. Zůstanou dva chodníčky široké asi 70 cm a plodnice se budou vyskytovat na obou stranách chodníčku. Vrchní vrstvu pytlů pokryjte 4 cm zeminy a vytvořte na ní žlab. Při uspořádání pytlů vedle stěny by měly zůstat větrací otvory. Po vybudování stěny z pytlů udržujte vlhkost a každý den větrejte podle situace v houbách. Jakmile se objeví knoflík, začněte s řízením plodnic.

Řízení fáze premordia: Přibližně 15 dní po obalení mycelia prorůstají do půdy a proplétají se s mycelii ostatních sáčků v okolí, čímž vytvářejí 3 stěny mycelia. V té době by měla být v houbárně udržována teplota 12-14 °C, relativní vlhkost 85-90 %, rozptýlené světlo 150-200 luxů, čerstvý vzduch a koncentrace CO2 nižší než 0,1 %. Asi po 7 dnech se na povrchu substrátu objeví hustě tečkované bílé premordium o velikosti rýže. Premordium se prodlouží a vytvoří tvar jehly. O dalších 5 dní později se jehlicový knoflík vyvine v nafialovělou kulovitou malou čepičku. V tomto okamžiku srolujte sáček a odhalte knoflík a proveďte řízení plodenství.

Řízení fáze formování: S vývojem plodenství zvyšte větrání; dvakrát denně doplňujte vodu, abyste zvýšili vzdušnou vlhkost v okolí plodenství. Po sklizni prvního plodu houby včas doplňte vodu do žlábku na stěně mycelia, abyste splnili požadavek dalšího plodu houby. Doplňování vody na stěnu mycelia je opatřením pro vysokou produkci. Udržuje vlhkost substrátu, zvyšuje aktivitu enzymů, aby byl substrát dostatečně využit a uspokojil požadavky na výživu pro růst hub. Za vhodných podmínek rostou houby ze stěny mycelia spořádaně a rychle, mají jemný kontext, vysokou produkci a dobrou kvalitu. Biologická účinnost se může blížit 150 %.

IV. Sklizeň a třídění

Důležitým krokem pro zlepšení tržní hodnoty Hypsizygus marmoreus je včasná sklizeň a pečlivé třídění. Když průměr klobouku dosáhne 1,5-4 cm, měla by být houba včas sklizena. Při sklizni jednou rukou přitlačte substrát kolem kořene, druhou rukou přidržte třeně a celý trs houby mírně stlačte dolů. Po skončení sklizně prvního výtrusu očistěte zbylé třeně, kousky a odumřelé houby na povrchu substrátu a doplňte vodu. Přibližně o 15 dní později se objeví druhý výtrusný knoflík, hospodaření provádějte stejně jako předtím. Lze sklízet čtyři, někdy i pět splachů houby.

Obecně lze houby rozdělit do 3 tříd. První bleskový hřib má průměr klobouku 1,5-2,5 cm a délku třeně menší než 4 cm, druhý bleskový hřib má průměr klobouku 2,6-3,5 cm a délku třeně menší než 4 cm a třetí bleskový hřib má průměr klobouku 3,6-4,5 cm a délku třeně menší než 4 cm.