Co je hu tieu?

Jídlo hu tieu (vyslovuje se hoo-tjee-dju) pochází z jihozápadního Vietnamu a hojně se podává na plovoucích trzích v deltě Mekongu. Jde v podstatě o sladkou nudlovou polévku z vývaru z vepřových kostí a trochy cukru pro sladký podtón.

Složení je variabilní a nudle v polévce mohou být vietnamské rýžové nudle, čínské vaječné nudle nebo kulaté tapiokové perly. Může obsahovat maso, například vepřové maso, vepřová žebra, vnitřnosti, a dokonce i chobotnice. Mezi možné přílohy patří jarní cibulka, křupavá smažená cibulka, česnek a knedlíčky wonton. Je to dokonalá polévka pro kutily.

Existují různé verze, ale pravidla a přísady nejsou pevně stanoveny. Nedivte se, že hu tieu není sladká, neobsahuje žádnou rybí omáčku nebo se dodává s kusem masa a velkou kostí.

Mezi některé varianty patří:

Hu tieu nam vang: hu tieu z Phnompenhu. Vývar pro tuto verzi inspirovanou Kambodžou se připravuje ze sušených olihní a polévka se podává s krevetami.
Hu tieu My Tho: verze z My Tho je méně sladká a podává se s velkým kusem masa s kostí a vnitřnostmi.
Hu tieu mi: nudle, mleté vepřové maso a proužky jemného masa.
Hu tieu tau: Hu tieu tau: čínské hu tieu s vaječnými nudlemi.
Hu tieu Sa Dec: verze ze Sa Decu, s tapiokovými nudlemi.

.