Hall Winery Rutherford se nachází na konci soukromé cesty u hlavní silnice vedoucí ke známému resortu Auberge du Soleil. Pouze několik vybraných vinařství v Napě má více než jedno fyzické vinařské místo a Hall je jedním z nich. Toto místo je určeno pro jejich špičková rezervní vína a vína z jedné vinice; jedná se o vína, která se vyrábějí ve velmi omezeném množství a z nichž některá najdete pouze při návštěvě vinařství. Návštěva tohoto vinařství je určena pro vážné zájemce o víno.

Toto vinařství založili Kathryn a Craig Hallovi – Craig koupil pozemek jako dárek pro Kathryn. Tito dva patří k nejvýznamnějším a nejúspěšnějším osobnostem Napy napříč různými zájmy a obory. Kathryn má působivý životopis: prezident Clinton ji jmenoval velvyslankyní USA v Rakousku (v letech 1997 až 2001), podílela se na vytvoření prvního a největšího programu pozitivních opatření v zemi (pro společnost Safeway Stores) a spoluzaložila potravinovou banku v Severním Texasu. Již mnoho let se zabývá pěstováním vinné révy – její rodina pěstuje vinnou révu v okrese Mendocino (severně od Napy) od roku 1972.

Craig úspěšně podniká v oblasti investic v Texasu, když v roce 1968 v 18 letech založil svůj první obchod s nemovitostmi za 4000 dolarů, které si našetřil prací od 10 let.

Oba jsou plodnými sběrateli umění – mají veřejnou venkovní sbírku umění (Hall Arts) v dallaské umělecké čtvrti a menší sbírky v obou svých vinařstvích v Napě. Sbírají umělecká díla od poměrně neznámých umělců a některá z nich uvidíte před vinařstvím, když přijíždíte, včetně dvou krásných motýlů Monarchů usazených na vrcholu vysokého sloupu. Kathryn má řadu motýlích uměleckých děl a byla dotázána: „Proč právě motýli?“. Odpověď zněla jednoduše „kdo by neměl rád motýly“ … perfektní!

Na konci roku 2014 uvedla společnost Hall Wines na trh zážitek „Appellation Exploration“. Tato 90minutová soukromá prohlídka a degustace má vzdělávací charakter – zaměřuje se na to, jak mohou rozdíly v půdě, mikroklimatu a nadmořské výšce ovlivnit vína. Návštěvníci ochutnají 100% odrůdová vína z různých dílčích apelací v údolí Napa. Rezervujte si místo s dostatečným předstihem – vinařství má od okresu povoleno přijmout denně pouze 14 návštěvníků.

Výhled na údolí Napa Valley pod vámi za jasného dne jistě upoutá vaši pozornost – stejně tak vína, jakmile začnete ochutnávat.

Prohlídka začíná v hlavní horní části vinařství – venkovní terasy a velké okno poskytují vynikající výhled na dno údolí a pohoří Mayacamas na západě. Zastávka bude na jedné z jejich nejoceňovanějších vinic v portfoliu (a že jich mají v údolí mnoho – přes 100) – vinici Sacrashe, která se nachází hned vedle vinařství.

Pozornost k detailu je zde na prvním místě. Sklizeň často trvá značně dlouho, protože nesklízejí celou vinici najednou, ale sběr rozdělují až na jednotlivé révy a bloky, které pak kvasí odděleně. V tankovně jsou všechny nádrže vyrobeny na zakázku. Z této místnosti pokračujete do části jejich jeskyně o rozloze 14 000 čtverečních stop; návštěva této místnosti je rozhodně jedním z vrcholů prohlídky.

Strop jeskyně je obložen ručně vyráběnými rakouskými cihlami, z nichž každá obsahuje rodinný erb. Tyto cihly jsou staré – jejich stáří se pohybuje od 14. do 20. století. Výklenky v celé jeskyni obsahují moderní umělecká díla, která jsou vystavována na střídačku. A když tudy procházíte, můžete si představit sborový zpěv – při prvním otevření jeskyně sem Hallovi přivezli vídeňský chlapecký sbor, aby jeskyni pokřtil!“

Vaši prohlídku zakončíte v degustační místnosti. Není to obyčejná místnost – ze stropu visí brilantní lustr, který obsahuje stovky krystalů Swarovski, a jeho tvar představuje kořeny hroznů, jak je vidíte v půdě. Uprostřed této místnosti je masivní mahagonový stůl s vykládaným bílým onyxem (tento onyx mění barvu otáčením knoflíku ovládajícího zapuštěná světla). Degustace obvykle zahrnuje čtyři červená vína specifických apelací.

Dvě výjimečná vína jsou následující. Kathryn Hall Cabernet Sauvignon 2004 (ochutnáno při naší první návštěvě) je elegantní směs v evropském stylu Bordeaux se svůdnou vůní včetně doutníku, ostružin a cedru a několika náznaky rybízu, když se víno otevře s množstvím ovoce ve středním patře. Jedná se o dobře vyvážené víno s komplexní chutí včetně švestek a nuancí pražené kávy. Na okraj lze poznamenat, že toto víno se skvěle snoubí s modrým sýrem.

Při následné návštěvě jsme ochutnali víno Kathryn Hall ročník 2011. Tento mladší ročník je stejně působivý. Vůně je jasná a živá a ukazuje tóny černého proudu, ostružin a při otevření moka a kávové sedliny spolu s tóny šalvěje. V chuti je cítit sladké jádro ovoce – s dobrou kyselinkou. Víno je velmi živé, od buketu až po závěr. Stejně jako předchozí ročník, který jsme ochutnali při naší první návštěvě, je i tento ročník velmi vhodný k jídlu. Za zmínku stojí také to, že toto konkrétní víno se dobře pije mladé – vyzkoušeli jsme také vzorek ze sudu – asi 14 měsíců – a už se docela pěkně projevovalo.

Cabernet Sauvignon Stag’s Leap 2012 je zpočátku aromaticky trochu uzavřený. Chvíli trvá, než se otevře, ale když se tak stane, projeví se vůně červených třešní – téměř třešňových „koláčů“ s pěknými květinovými tóny (fialky) a náznaky hnědé čokolády. Vstup do chuti je měkký a v závěru se stává komplexnějším. Dobrá struktura tříslovin – dobře integrovaná s ovocem v závěru.

Úchvatným vínem je jejich Diamond Mountain 100% Cabernet Sauvignon 2005, který je mimochodem jejich prvním vydaným vínem a byl k dispozici pouze ve vinařství. Chuť je velká, přesto vykazuje jistou zdrženlivost a ukazuje širokou hloubku chuti a pocit v ústech, který můžete mít jen u takto dobře vyváženého vína (které má na sobě trochu stáří). Vůně je plná exotického koření, v chuti se objevují tóny čokolády a černých třešní, které vedou k dobře integrovaným a rafinovaným tříslovinám v závěru. Ročník 2012 je sice mnohem mladší, ale ve srovnání s dřívějším ročníkem, který jsme ochutnali, je robustnější – také z vinice v nadmořské výšce (1500-1600 metrů). Komplexní tmavé horské ovoce, dobrá kyselinka a dlouhé třísloviny – toto víno by se mělo ještě mnoho let zlepšovat.

Pro elegantní atmosféru spojenou s uměním a vínem světové úrovně je návštěva Hall Rutherford jistě jedinečným zážitkem v údolí Napa.

Navštivte: www.hallwines.com

Pohostinství

Vinařství/Jídelna

.