Hledáte floridské zákony a předpisy pro chalupářské potraviny: Jak prodávat domácí potraviny na Floridě v roce 2021? Sjeďte dolů po této stránce a následujte odkazy. A pokud si domů přinesete nějaké ovoce nebo zeleninu a budete chtít zavařovat, zmrazit, vyrobit džem, salsu nebo okurky, podívejte se na tuto stránku, kde najdete jednoduché, spolehlivé a názorné návody na zavařování, zmrazování nebo konzervování. Existuje spousta dalších souvisejících zdrojů, klikněte na rozbalovací nabídku zdrojů výše.

Pokud máte dotazy nebo připomínky, dejte mi prosím vědět! Na této stránce jsou partnerské odkazy. Přečtěte si naše zásady zveřejňování informací a dozvíte se více.

Zákony a předpisy pro chalupářské potraviny na Floridě: Jak prodávat domácí potraviny na Floridě

Datum přijetí floridského zákona o chalupářských potravinách: červen 2011. novelizováno v květnu 2017 s účinností od 1. července 2017

Které potraviny podléhají floridskému zákonu o chalupářských potravinách?

• Chléb, rohlíky, sušenky Koláče, pečivo a sušenky
• Cukrovinky a cukrovinky
• Med
• Džem, želé a zavařeniny
• Ovocné koláče
• Sušené ovoce
• Suché bylinky, koření a směsi
• Domácí těstoviny
• Zelenina, směsi a müsli
• Ořechy obalované nebo neobalované
• Ocen a ochucené octy
• Popcorn, popcornové kuličky
• Můžete pražit a prodávat zrnkovou kávu
• Pokud chcete prodávat med ze svých včelstev, viz tato stránka.

Zakázané potraviny

• Salsa, grilovací omáčky, kečupy a/nebo hořčice
• Konzervované ovoce a zelenina, čatní, zeleninová másla a želé
• Ochucené oleje, humus, česnekový dip a salsy
• Rybí výrobky nebo výrobky z mušlí
• Konzervované nakládané výrobky, např. kukuřičné pochutiny, okurky, kysané zelí
• Zemědělské klíčky
• Pečivo, které vyžaduje jakýkoli druh chlazení, jako jsou smetanové, pudinkové nebo pusinkové koláče a dorty nebo pečivo se smetanovou polevou nebo náplní
• Sýry, mléko a mléčné výrobky včetně tvrdých, měkkých a tvarohových sýrů a jogurtů
• Krájené čerstvé ovoce a/nebo zelenina.
• Šťávy z čerstvého ovoce nebo zeleniny , jako je jablečný mošt
• Led a/nebo výrobky z ledu
• Čerstvé nebo sušené maso, nebo masné výrobky včetně sušeného masa
• Chléb typu focaccia se zeleninou a/nebo sýry
• Jakékoli potraviny, které vyžadují konzervování pod tlakem (nazývané také retortové konzervování)
• Jakékoli zpracování okyselených potravin (například nakládané okurky)

Tato stránka nejčastějších dotazů k potravinám z floridských chalup může také pomoci s otázkami.

Pokud váš potravinářský výrobek nesplňuje definici Cottage Food, můžete jej přesto vyrábět a prodávat komerčně, a to prostřednictvím startovacího přístupu. Podrobné informace o prodeji potravin, které nesplňují definici Cottage Food, naleznete na této stránce.

Definice:

• Provozovatelem Cottage Food se rozumí osoba, která ve svém bydlišti vyrábí nebo balí výrobky Cottage Food a prodává tyto výrobky v souladu s oddílem 500.80 floridských zákonů.
• Chalupářským potravinářským výrobkem se rozumí potravina, která není potenciálně nebezpečnou potravinou, jak je definována v předpisu FDACS, a kterou prodává chalupářská potravinářská provozovna v souladu s oddílem 500.80 floridských zákonů.
• Rezidencí se rozumí primární rezidence, kterou obývá osoba, jež provozuje chalupářskou potravinářskou provozovnu, a která obsahuje jednu kuchyň se spotřebiči určenými pro běžné obytné použití. Rezidence může obsahovat pouze jeden sporák nebo troubu, což může být dvojitá trouba určená pro nekomerční použití.
• Potenciálně nebezpečnou potravinou se rozumí potravina, která vyžaduje časovou/teplotní kontrolu bezpečnosti (TCS) k omezení růstu patogenních mikroorganismů nebo tvorby toxinů; Potravina živočišného původu, která je syrová nebo tepelně upravená; rostlinná potravina, která je tepelně ošetřena nebo sestává ze syrových klíčků semen, krájených melounů, krájené listové zeleniny, krájených rajčat nebo směsí krájených rajčat, které nejsou upraveny tak, aby nemohly podporovat růst patogenních mikroorganismů nebo tvorbu toxinů; nebo směsi česneku v oleji, které nejsou upraveny tak, aby nemohly podporovat růst patogenních mikroorganismů nebo tvorbu toxinů.

Licencování

Provozovny chalupářských potravin nevyžadují žádnou licenci ani povolení od floridského ministerstva zemědělství a spotřebitelských služeb (FDACS) a nejsou kontrolovány žádným státním orgánem. Ale… místní samosprávy mohou vydat vyhlášky omezující provoz chalupářských potravin v osobním bydlišti. Vždy se poraďte s úřadem pro územní plánování ve vašem městě nebo okrese ohledně jejich požadavků na domácí podnikání.

Požadavky na označování

Potraviny pro chalupáře musí být označeny v souladu s požadavky zákona.

Kompletní požadavky na označování, vzorový štítek a bezplatnou šablonu štítku, kterou si můžete zdarma stáhnout a použít, naleznete na této stránce

Kde mohou chalupářské potravinářské provozy prodávat potravinářské výrobky?

Své chalupářské potravinářské výrobky můžete prodávat ze svého bydliště přímo spotřebiteli.

• Prodej je rovněž schválen na farmářských trzích, bleších trzích a ve stáncích u silnice za předpokladu, že ve svém prostoru nemáte jiné potraviny, které vyžadují povolení k prodeji potravin.
• Prodávejte a dodávejte pouze přímo spotřebitelům: Potravinářské výrobky z chalupy musí být prodávány a dodávány přímo spotřebiteli nebo na místo soukromé akce spotřebitele, jako je svatba nebo narozeninová oslava.
• Žádný velkoobchodní prodej: Prodej potravinářských výrobků z chalupy je zakázán pro velkoobchod.
• Pouze na území Floridy: Provozovatelé potravin z chalupy mohou prodávat potraviny z chalupy pouze v rámci státu Florida, nikoli přes hranice státu.
• Zásilkový prodej: Ne Provozovatelé potravin Cottage mohou na svých internetových stránkách inzerovat prodej, nabízet k prodeji a přijímat platby za potraviny Cottage, je však zakázáno dodávat tyto výrobky formou zásilkového prodeje.
• Internetový prodej: Ano. Zákon umožňuje objednávky a platby přes internet, avšak chalupářské potravinářské výrobky musí být dodány přímo spotřebiteli nebo na místo soukromé akce spotřebitele, jako je svatba nebo oslava narozenin.
• POZNÁMKA: Povolená potravinářská provozovna nemůže prodávat chalupářské potraviny, protože pocházejí z neschváleného zdroje. Nelze například prodávat potraviny z chalupy do restaurace nebo v restauraci.

Další požadavky

• Hrubý obrat potravinářského provozu z chalupy nesmí překročit 50 000 USD ročně.
• Studna na místě Lze používat pouze pitnou vodu z řádně vybudované studny na místě nebo z obecního vodovodního systému
• Pochoutky pro domácí zvířata – pochoutky pro domácí zvířata se nepovažují za chalupářské potraviny?
• Neziskové organizace nejsou způsobilé:
• Místní města, okresy a dokonce i společenství vlastníků bytů mohou přijmout přísnější pravidla. Chalupářská potravinářská provozovna musí dodržovat všechny platné okresní a obecní zákony a vyhlášky upravující přípravu, zpracování, skladování a prodej chalupářských potravinářských výrobků. Například město Miami-Dade vyžaduje, abyste získali povolení k podnikání. Okres Lee County vyžaduje, abyste získali účet pro místní daň z podnikání v okrese Lee County. Chalupářská potravinářská provozovna musí dodržovat všechny platné okresní a obecní zákony a vyhlášky upravující přípravu, zpracování, skladování a prodej chalupářských potravinářských výrobků. kliknutím sem zobrazíte žádost o daňový účet okresu Lee. Chcete-li najít nejbližší pobočku daňového úřadu okresu Lee.
• Chalupářské potraviny musí být řádně zabaleny a označeny. Provozovatelé chalupářských potravin mohou podávat vzorky zdarma k ochutnání, vzorky však musí být předem zabalené.
• Není povolena žádná externí výpomoc: jako provozovatel Cottage Food na Floridě nesmí najímat zaměstnance jakéhokoli typu, a to ani dočasné, na plný ani částečný úvazek, ani dobrovolníky. To znamená, že veškerou práci musíte vykonávat a rozvážet sami.
• Vzorky: Provozovatelé chalupářských potravin mohou zdarma podávat vzorky k ochutnání, ale vzorky musí být předem zabalené.

Chronologie / aktualizace

Pravidla byla aktualizována, s účinností od 1. července 2017 došlo ke 2 úpravám (které jsou již zapracovány do výše uvedených pokynů)::

1. zvýšení ročního hrubého prodeje potravinářských výrobků z chalup povoleného podle zákona z 15 000 USD na 50 000 USD a
2. umožnění výrobci prodávat, nabízet k prodeji a přijímat platby přes internet, POKUD je výrobek dodán osobně přímo spotřebiteli nebo na konkrétní místo konání akce.

Doporučení:

Podle zdravého rozumu, osvědčených postupů a snížení odpovědnosti byste měli udělat následující.

Školení

Projděte školenímServSafe® pro manažera a zaměstnance, knihu 7. vydání, která doprovází tento kurz, je třeba zakoupit zde/a>.

Testování pH

Nejlépe je použít pH metr, řádně kalibrovaný v den použití. Já používám tento, který je spolehlivý a levný. A tento pH metr je opravdu dobrý, ale není vždy k dispozici.
Místo toho lze použít papírové pH testovací proužky s krátkým rozsahem, běžně známé jako lakmusový papírek, pokud má výrobek běžně pH 4,0 nebo nižší a rozsah papíru zahrnuje pH 4,6. V případě, že výrobek má pH 4,0 nebo nižší, lze použít papírové pH testovací proužky s krátkým rozsahem, běžně známé jako lakmusový papírek.

Navrhuje se vedení záznamů

Vést písemné záznamy o každé šarži výrobku vyrobené k prodeji, včetně:

• Recept, včetně postupů a ingrediencí
• Konzervované a prodané množství
• Datum konzervace
• Data a místa prodeje
• Hrubé účtenky za prodej
• Výsledky případného testu pH

Sanitace

Ačkoli kontroly nejsou povinné, měli byste zvážit provádění následujících činností:

• Používejte čisté vybavení, které bylo před použitím účinně dezinfikováno
• Před použitím a po něm vyčistěte pracovní plochy a následně je dezinfikujte bělicí vodou
• Udržujte přísady odděleně od ostatních nezpracovaných potravin
• Udržujte domácí zvířata mimo pracovní prostor
• Udržujte stěny a podlahy čisté
• Mějte dostatečné osvětlení
• Udržujte v dobrém stavu okenní a dveřní sítě, aby se dovnitř nedostal hmyz
• Při práci si často myjte ruce
• Zvažte každoroční testování vody, pokud používáte soukromou studnu

Nejlepší postupy

• Alergeny: Většina státních zákonů o domácím pečení vyžaduje uvedení „údajů o složení“ a/nebo „seznamu alergenů“ na etiketě prodávaného pečiva; pokud to však váš stát nestanoví, měli byste to udělat i tak. Mezi osm hlavních potravinových alergenů patří
  • mléko,
  • vejce,
  • ryby,
  • korýši,
  • stromové ořechy,
  • arašídy,
  • pšenice a
  • sója.
• Zkřížená alergenita: K dispozici jsou také složky, dokonce i mouky, které mohou způsobovat zkříženou alergenitu. American Academy of Allergy Asthma & Immunology vysvětluje zkříženou alergenitu jako alergickou reakci, kdy jsou bílkoviny jedné látky podobné bílkovinám obsaženým v jiné látce. Například konzumace lupinové mouky může vyvolat alergickou reakci na arašídy a cvrččí mouka může vyvolat alergickou reakci na korýše. Poskytnutí takových informací by opět mohlo být přínosným marketingovým nástrojem a pomoci zajistit bezpečnost potenciálních spotřebitelů.
• Pravidlo 2 hodiny/4 hodiny – Každý, kdo chce vyrábět a prodávat chlazené pečivo, by měl pamatovat na dodržování „pravidla 2 hodiny/4 hodiny“. Jedná se o systém, který lze zavést, pokud jsou potenciálně nebezpečné potraviny během přípravy, podávání nebo vystavení k prodeji mimo kontrolu teploty (teplota vyšší než 45 stupňů Fahrenheita). Pokyny k tomuto pravidlu jsou následující:
  • Pokud byla potenciálně nebezpečná potravina mimo kontrolu teploty 2 hodiny nebo méně, může být nadále používána nebo umístěna zpět do chladničky.
  • Pokud byla potenciálně nebezpečná potravina mimo kontrolu teploty déle než 2 hodiny, ale méně než 4 hodiny, musí být rychle použita nebo vyřazena.
  • Pokud byla potenciálně nebezpečná potravina mimo kontrolu teploty déle než 4 hodiny, musí být vyřazena.

Další zdroje:

• Florida Cottage food FAQs frequently asked questions
• Florida Department of Agriculture and Consumer Services, Division of Food Safety, Cottage Food Guide, February 2014
• Kliknutím sem získáte další informace o požadavcích tohoto státu na chalupářské potraviny .
• Florida 2017 amended cottage food laws
• Florida Cottage Food Law Updates Facebook page
• Kontaktní informace floridského státního a místního zdravotního oddělení.

Máte dotazy? Kontaktní informace:

V případě dotazů kontaktujte státní úřad na telefonním čísle 850-245-5520.

Oddělení bezpečnosti potravin 1 800 HELP-FLA

.