Dusená čočka s quinoou
Dnes na blogu s nadšením představuji recept na dušenou čočku s quinoou z nové knihy mé kamarádky Caitlin Simply Delicious Vegan! Tato kniha vychází doslova TADY, kde se prodávají všechny krásné knihy. (Klikněte zde a kupte si ji!) Jedná se o zbrusu novou sbírku 100 zdravých, rostlinných receptů, které jsou všechny zcela bez lepku a rafinovaného cukru. Kromě toho, že Caitlin v knize používá spoustu čerstvých produktů, nepoužívá také žádný olej, díky čemuž jsou všechny recepty super výživné a zdravé. Tohle je jídlo pro dobrou náladu!“
Se svolením Caitlin a jejího báječného nakladatelství Abrams Books se s vámi všemi podělím o jeden z receptů! Když jsem listovala všemi stránkami, její „Dušená čočka s quinoou“ mě naprosto zaujala. Je to přesně ten druh vydatného pokrmu, na který mám chuť, když teplota klesne a vzduch je svěží a chladný. A co je na tom nejlepší? Tento recept se dal dohromady snadno a rychle. Je to jídlo na jedno vaření, ze kterého se dá udělat pořádné množství polévky, takže si můžete nechat i nějaké zbytky.
Výchozím základem tohoto čočkového guláše s quinoou je spousta nakrájené papriky a cibule, které vytvářejí krásnou hloubku chuti. Poté se přidá čerstvý tymián a drcený černý pepř. Pro punc kyselosti a další chuti se přidají na ohni opečená rajčata. Aby polévka získala více bílkovin, přidá se quinoa a čočka. Během vaření nasáknou aromatickou tekutinu a stanou se kyprými a měkkými. Na závěr se přidá čerstvý špenát, který se rozvine do lahodných šťavnatých kousků, které dodají polévce barvu. A na závěr jsem neodolala a připravila její super snadné „Baby Bella Bites“, které jsem přidala do směsi, protože: houby. (Tento recept je také v knize!) Pokud tento lahodný guláš připravíte, označte mě prosím na gramu a dejte nám vědět! Obě bychom to rády viděly.
Caitlin, pokud jde o něco osobnějšího, jsem na tebe moc pyšná za tento úžasný úspěch. Myslím, že je prostě báječné, že šíříš povědomí o veganství zábavným, přístupným a zdravým způsobem. Jsem moc ráda, že jsme kamarádky a kolegyně. Podívej se, jak ti to jde, holka!
S velkou láskou,
Timothy
Složení
4 šálky zeleninového vývaru
1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
1 zelená paprika, nakrájená na kostičky
½ velké žluté cibule, nakrájená na kostičky
½ čajové lžičky jemně nasekaného čerstvého tymiánu
½ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 (14,5 unce) plechovka ohnivé cibule nakrájené na kostičkypečených rajčat
1 šálek nevařené hnědé čočky
½ šálku nevařené quinoy
4 unce baby špenátu
Návod
- Na středně silném ohni rozehřejte velký nepřilnavý hrnec; až se zahřeje, přidejte ¼ šálku vývaru, papriku a cibuli. Za občasného míchání smažte 5 až 6 minut.
- Poté, co se z pánve odpaří všechna tekutina, nechte papriky a cibuli v hrnci ještě 60 sekund. Odmastěte pánev přilitím další ¼ šálku vývaru, poté přidejte tymián, černý pepř a nakrájená rajčata. Restujte další 1 až 2 minuty, poté přidejte čočku, quinou, zbývající zeleninový vývar a 2 šálky vody.
- Přiveďte polévku k varu na silném ohni, poté ji přikryjte a snižte teplotu na středně nízkou. Vařte 23-25 minut, dokud čočka nezměkne. Odstavte z ohně a vmíchejte špenát, dokud nezvadne, pak polévku naberte do misek a podávejte teplou.
poznámky
Co se týče soli, řekla bych, že ji dochutíte podle své chuti. Já osobně používám zeleninový bujonový koncentrát, který má v sobě dostatek soli, takže mi stačilo jen pár špetek navíc. Polévku průběžně ochutnávejte a dochuťte podle potřeby.
Tuto polévku jsem ozdobila dalším receptem z kuchařky „Baby Bella Bites“. Jedná se o rozpůlené žampiony, které se smíchají s tamari, černým pepřem a posypou česnekovým práškem. Poté se opečou (nebo usmaží na vzduchu) do křupava!
Jak již bylo řečeno, existuje mnoho úžasných příloh, které lze k tomuto guláši přidat, například zralé avokádo nebo kapku dobrého olivového oleje lisovaného za studena. A samozřejmě by se hodil velký kus opečeného kváskového chleba!
