Na omáčce teriyaki je něco, co ji činí lehce návykovou. Je sladká, slaná a dobře přilne k jakémukoli masu, které na ni dáte, takže s každým soustem získáte spoustu chuti. Kuře teriyaki bylo dlouho mým oblíbeným jídlem, kdykoli jsem ho viděla na jídelním lístku v japonské restauraci.

Po tom, co jsem začala s paleo, jsem prostě musela přijít na způsob, jak tuto chuť zachytit a dekonstruovat ingredience tak, abych se kvůli tomu nemusela cítit provinile. Neuvědomila jsem si, že téměř všechno budu muset vyřadit nebo vylepšit.

Teriyaki omáčka obvykle začíná sójovou omáčkou jako základem a celá debata se vede o tom, zda je sójová omáčka paleo, a pokud ano, zda byste měli použít takovou, která neobsahuje lepek nebo má nízký obsah sodíku, nebo místo ní použít kokosové aminy. Rád se celé debatě vyhýbám a používám jen kokosové aminy, protože dobře kopírují chuť a jsou vhodné pro Paleo.

Pomerančová šťáva a med dodávají této teriyaki omáčce sladkost bez nutnosti použití rafinovaného cukru. To pomáhá vyvážit štiplavost, kterou jí dodává čerstvě nastrouhaný zázvor a mletý česnek. Je to mnohem lepší varianta než tuny hnědého cukru, které používá jedna z předních teriyaki omáček. Místo kupované pomerančové šťávy použijte čerstvě vymačkanou, abyste do omáčky přidali jen skutečnou sladkost z pomeranče bez přidaného cukru.

Místo česnekového prášku a práškového zázvoru rozhodně doporučuji zvolit jejich čerstvé verze. Chuť je nadpozemsky lepší a vlastně se to ani nedá srovnávat. Navíc získáte více zdravých látek, které se v česneku a zázvoru nacházejí, takže volba čerstvého je bonus navíc.

Přidání chilli vloček dodá omáčce tu správnou pálivost, ne takovou, abyste ji při jídle vůbec vnímali, ale zůstane po ní pachuť, která příjemně zahřeje. Můžete je také prostě vynechat, pokud nemáte rádi v teriyaki omáčce nic ostrého.

Podle mého skromného názoru je nejlepší věcí, kterou lze touto omáčkou ozdobit, dokonale propečené kuřecí prso. V těsném závěsu je grilovaná svíčková s touto omáčkou použitou jako poleva při grilování.

Skutečná zábava při přípravě dávky této omáčky je vyzkoušet ji na nejrůznějších druzích masa a kouscích masa. Jakmile ji budete mít po ruce, pravděpodobně objevíte své osobní favority. Je velmi snadné recept zdvojnásobit a získat dvojnásobné množství pro pozdější použití.

.