Domácí omáčka Enchilada (Bezlepková, Paleo a Whole30)
Domácí omáčka Enchilada se připraví asi za 30 minut na jedné pánvi nebo v pomalém hrnci za 5 minut nebo méně práce. Stačí přidat několik čistých, bezlepkových, veganských a paleo ingrediencí a zamíchat a připravit si vlastní omáčku enchilada Whole30 a bez lepku! (Pokyny pro vaření na sporáku a v pomalém hrnci najdete v receptu.)
Recept na bezlepkovou omáčku enchilada, která je hotová asi za 30 minut na jedné pánvi. Stačí přidat pár čistých, bezlepkových, veganských a paleo ingrediencí a zamíchat! (Návod na vaření na sporáku a v pomalém hrnci najdete v receptu.)
Mexické jídlo je pro mě jídlo kdykoli, ale hlavně v létě, kdy si ho můžete dát na terase se studenou margaritou a několika litry guacamole. Pokud máte stejně jako já nezdravou zálibu v přípravě vlastních koření přesně tak, jak je máte rádi – bez přidaného cukru, konzervantů a umělých aromat – pak je tato (bezlepková) omáčka enchilada právě pro vás.
Smyslem tohoto receptu nejsou samotné enchilady, i když níže se s vámi podělím o rychlý polorecept na mé oblíbené bezlepkové kuřecí enchilady (s bonusovým špenátem). Dnes se zaměříme výhradně na omáčku, která skutečně může enchiladu udělat nebo zničit.
Jak vyrobit domácí červenou omáčku na enchilady
Omáčka na enchilady je jednoduchá rajčatová omáčka, která se ochucuje jednoduchou směsí koření obsahující chilli, kajenský pepř, mletý kmín, granulovaný česnek (nebo česnekový prášek) a cibulový prášek. Podle chuti můžete přidat také černý pepř a/nebo vločky červené papriky, pokud chcete trochu pálivosti. Mírně naředíte vodou (nebo zeleninovým vývarem či kuřecím vývarem/kuřecím bujónem).
Tuto omáčku můžete připravit rychle a za malého míchání na sporáku nebo téměř bez námahy pomocí pomalého hrnce. Pokyny pro oba způsoby jsou uvedeny v receptu níže. Připravit si ji doma je neuvěřitelně snadné, chutná stejně jako verze z vaší oblíbené mexické restaurace a je neuvěřitelně lepší a více přizpůsobená vašim chutím než ta z konzervy.
Domácí omáčka enchilada* je bezlepková, veganská, paleo-friendly, bez mléčných výrobků a v souladu s pravidly Whole30. Můžete ji použít na tradiční enchilady, enchilada casserole nebo enchilada náplň, kterou můžete plnit do cuketových lodiček nebo máslového salátu pro low carb a Whole30 verzi.
(*Technicky se jedná o recept na červenou omáčku enchilada, protože existuje i zelená omáčka enchilada. Ale my jí zatím budeme říkat jen obecně omáčka enchilada)
Jednou z mnoha výhod vlastní výroby omáčky enchilada je, že si ji můžete upravit podle svých představ: udělat ji jemnější, pikantnější, hustší nebo řidší – podle toho, co vám vyhovuje.
Co dělat s domácí omáčkou enchilada
Jakmile omáčku zdokonalíte, použijte ji hojně při příští přípravě enchilady.
Ráda dělám snadné kuřecí enchilady. Zde je můj recept na enchilady:
- V malé misce smíchejte vytažené kuřecí maso s rozmrazeným mraženým špenátem, rozdrobeným sýrem, solí, pepřem, česnekem a kmínem podle chuti.
- Na dno zapékací mísy nalijte štědrou vrstvu omáčky enchilada.
- Namoč tortilly (nejraději mám bezlepkové kukuřičné tortilly. Pokud chcete, můžete použít i bezobilné, ale zjistila jsem, že ty bez obilovin nenasáknou omáčku tak dobře) do omáčky před plněním a srolováním. Vložte je těsně k sobě na pánev.
- Nakonec enchilady pokapejte ještě trochou omáčky – Použijte velké množství omáčky. Žádné mdlé nebo suché enchilady! – Než je vložíte do trouby, aby se sýr rozpustil a bublal.
Přizpůsobte ji potřebám své rodiny:
- Pro hovězí enchilady: místo kuřecího masa použijte mleté hovězí maso
- Pro vegetariánské enchilady: kuřecí maso nahraďte tofu, černými fazolemi nebo cizrnou
- Pro vegetariánské enchilady: místo kuřecího masa použijte mleté hovězí maso:
Tato bezlepková omáčka na enchilady je skutečná bomba: nejenže je chutná, přizpůsobitelná, bezlepková, veganská, paleo a snadná, ale její příprava zabere méně než 30 minut!
Složení
- 28 uncí rajčatového protlaku, (ne drcených rajčat)
- 1/4 šálku vody nebo kuřecího vývaru, (více nebo méně podle potřeby; pro pomalý hrnec vynechte)
- 1 lžíce chilli prášku
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1 lžíce granulovaného česneku
- 1 1/2 lžičky kmínu
- 1 1/2 lžičky cibulového prášku
- 1/2 lžičky jemné mořské soli, (podle chuti)
- 1-2 špetky červených pepřových vloček, (nepovinné nebo podle chuti)
Návod k přípravě
- Všechny ingredience prošlehejte v malém hrnci na mírném ohni.
- Přikryjte a přiveďte k varu.
- Odstraňte pokličku a za občasného míchání vařte doměkka, dokud nezhoustne.
- Ochutnej a podle potřeby uprav koření a/nebo přidej vodu na zředění omáčky.
- Před podáváním nebo skladováním omáčku zcela zchlaďte.
Poznámky
- Výtěžek: 3 – 3 1/2 šálku, podle toho, jak moc necháte omáčku zhoustnout.
- 1 porce se počítá jako 1/4 šálku omáčky z výtěžku 3 šálků.
- Pokud chcete omáčku připravit v pomalém hrnci, vynechejte vodu a vařte ji na mírném ohni 2-3 hodiny, dokud nedosáhne požadované chuti a konzistence. Delší dobou vaření získáte o něco hustší omáčku s výraznější chutí. Pokud je po uvaření příliš hustá, přidávejte po lžících až 1/4 šálku vody, dokud nedosáhne požadované konzistence.
- Pokud je omáčka příliš řídká, přimíchávejte po lžících rajčatový protlak, dokud nedosáhnete konzistence, kterou preferujete. Mnoho komerčních omáček používá k zahuštění kukuřičný škrob, ale při použití rajčatového protlaku zůstane omáčka bez obilovin a v souladu s pravidly Whole30.
- Zbytky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až dva týdny nebo v mrazáku až tři měsíce.
Informace o výživové hodnotě:
Výtěžnost: 12
Množství na jednu porci:Kalorie: Množství: 30Sodík: 116 mgSacharidy: 1,5 %: Složení: 6gVláknina: 1gCukry: 3gBílkoviny: 1g
Připravili jste tento recept?
Prosím, zanechte mi komentář a hodnocení nebo mě označte na Instagramu pomocí @nora_acleanbake nebo #acleanbake!
PS: Pokud máte rádi domácí mexické jídlo, vyzkoušejte moje fajitas v pomalém hrnci, které se hodí pro všechny!!!
.