Domácí kapustové chipsy jsou jednou z mých nejoblíbenějších svačinek ze zahrady! Jsou naprosto vynikající, super zdravé a snadno se připravují. I když ráda jím a vařím z čerstvé kapusty i na jiné způsoby, příprava domácích kapustových chipsů je skvělý způsob, jak to obměnit, když sklízíme víc kapusty, než bychom jinak stíhali. Je to také perfektní způsob, jak využít kapustu z konce sezony, která už je trochu tvrdá. I když nepěstujete vlastní kapustu, příprava čerstvých domácích kapustových chipsů je skvělý způsob, jak do svého jídelníčku zařadit více zeleně – a „přimět“ k větší konzumaci i své děti!“

Doufám, že se vám náš vysoce návykový recept na domácí křupavé kapustové chipsy bude líbit. Výsledkem snadného návodu krok za krokem budou dokonale ochucené, křupavé a chutné kapustové chipsy – které navíc dobře vydrží i při skladování! Podělím se s vámi o naše oblíbené kombinace koření, ale tento recept na kale chipsy je velmi přizpůsobivý. Nebojte se přidat tolik nebo jen tolik koření, kolik vám vyhovuje, nebo použijte to, co máte doma k dispozici. Tyto kapustové chipsy můžete připravit buď v sušičce potravin, nebo v troubě.

Zveřejnění: Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy na produkty pro vaše pohodlí, například na zboží na Amazonu. Homestead and Chill získává malou provizi z nákupů uskutečněných prostřednictvím těchto odkazů, a to bez dalších nákladů pro vás.

Zásoby & Ingredience potřebné k výrobě kapustových chipsů

• 1 velký svazek kapusty nebo asi tucet listů. Recept na fotografiích jsem zdvojnásobil a použil jsem přibližně ekvivalent dvou velkých svazků kapusty čerstvé ze zahrady.
• Extra panenský olivový olej na pokapání, přibližně 1/2 až 1 polévková lžíce oleje na svazek kapusty. Čím kvalitnější olivový olej, tím lépe budou kapustové chipsy chutnat!
• Mořská sůl – doporučuji minimálně jako koření. Můžete použít i obyčejnou ochucenou sůl, například česnekovou.
• Další koření dle výběru. Rádi děláme domácí kapustové chipsy s různými druhy koření – někdy použijeme jen jedno nebo dvě, jindy jich smícháme hned několik! Mezi naše oblíbené patří česnekový prášek, cibulový prášek, kari nebo kurkuma, černý pepř, kmín, citronový prášek, chilli, koření na všechno možné a další. (Většinu těchto koření vyrábíme z domácích surovin. Kliknutím na některé z odkazovaných koření se dozvíte, jak si vyrobit vlastní!) Dalším skvělým doplňkem, který přidáváme téměř do každé várky kapustových chipsů, je výživné droždí. Dodává jim sýrovou příchuť! Pro zajímavé zpestření můžete posypat i čerstvými nasekanými bylinkami.
• Cedník a mísa na míchání nebo odstředivka na salát
• Sušička potravin nebo trouba a plech(y) na pečení. Obě možnosti fungují! My osobně dáváme přednost použití našeho sušiče potravin a zjistili jsme, že výsledkem jsou o něco sušší a křupavější kapustové lupínky, které při skladování zůstanou déle křupavé.
• Doporučujeme: Kleště na přehazování

Krok 1: Odstraníme stonky & Natrháme kapustu

Potřebujeme, aby naše kapusta byla omytá, osušená, zbavená stonků a nalámaná na kousky velikosti chipsů. Pořadí, v jakém tyto kroky provedete, je na vás!

Zjistil jsem, že nejjednodušší je zbavit neumytou kapustu stonků, natrhat ji na kousky a ty vhodit do salátové rotačky. Snažte se o zhruba dvoucentimetrové kousky, přičemž mějte na paměti, že se sušením zmenší. Pak použiji košovou část odstředivky na salát jako cedník a kapustu opláchnu ve dřezu. Poté vložím koš do mísy odstředivky a dám ji do víru! Rád opláchnuté kousky jednou roztočím, vyliji zachycenou vodu, kapustu vyklopím a pak ji roztočím ještě jednou, aby byla extra suchá.

Jinak (pokud nemáte odstředivku na salát) doporučuji kapustu nejprve omýt jako neporušené velké listy. Protřepejte je nebo osušte a poté pokračujte v odstraňování stonků a trhání.

Jak rychle odstranit stonky kapusty

Odstředění kapusty ručně je opravdu rychlé a snadné! Nemusíte se trápit s nožem (pokud tomu samozřejmě nedáte přednost). Uchopte list u spodní silné části stonku, stiskněte a uchopte kousky listů na obou stranách a sjeďte prsty po stonku dolů. Listová část se hned odloupne a zůstane nejtvrdší část stonku. Jemnější hubený stonek v horní třetině listu obvykle zůstane spojen se zelení, což je naprosto v pořádku! Odtud listy natrhám na kousky velikosti lupínků.

Měla bych poznamenat, že kapustu nemusíte bezpodmínečně zbavovat stonků, i když se to vřele doporučuje. Zahrnutí silné části stonku do kapustových lupínků může vést k rozdílné době sušení, tvrdším kapustovým lupínkům a také ke zkrácení doby skladování. Je mnohem hustší (a má tedy více vlhkosti) než tenké listy a hubená část stonku.

Krok 2: Přidání oleje & Koření

Jakmile jsou kousky syrové kapusty na lupínky připravené a poměrně suché, přendejte je do mísy na míchání. Já tu svou jednoduše vysypu z koše do mísovité části salátové odstředivky, samozřejmě poté, co se zbavím zachycené vody. To znamená, že na celý proces používám pouze jednu mísu!

Dále kapustu pokapejte malým množstvím extra panenského olivového oleje. Obvykle to prostě „odhadujeme“, i když bych řekla, že pro průměrný svazek kapusty z obchodu s potravinami je dobrá asi ½ až 1 polévková lžíce oleje. My jsme na tuto velkou dvojitou dávku použili asi 2 polévkové lžíce olivového oleje. Když máte pochybnosti, použijte zpočátku lehký olej. Vždycky můžete přidat víc! Cílem je, aby byl každý kousek rovnoměrně pokryt malým množstvím oleje, ale aby přebytečné množství neodkapávalo ani se netvořilo v míse. Vše dobře promíchejte kleštěmi (nebo podobným způsobem), dokud nejsou všechny kousky rovnoměrně a lehce obalené olejem.

Jakmile je kapusta promíchaná s olejem, je čas přidat další koření dle vlastního výběru. Rád posypu kapustu malým množstvím koření ve dvou nebo třech kolech a mezitím je promíchám. Tímto způsobem se koření rovnoměrně rozprostře po celé kapustě a neulpí jen na horní vrstvě.

Množství koření je na vás! Minimálně posypte mořskou solí podle chuti (stejně jako při solení jiné zeleniny). Se silnějšími kořeními, jako je kurkuma a citronový prášek, obvykle zacházíme poměrně zlehka a přidáváme jen lehký poprašek. Do této velké dvojité dávky jsem přidala celkem asi jednu polévkovou lžíci výživného droždí. Bavte se při experimentování s různými kombinacemi!

Krok 3: Sušení kapustových lupínků

Nyní přeneseme olejem naolejované a okořeněné kapustové lupínky na místo určení k sušení. Pokud používáte sušičku potravin, rozložte kousky kapusty na tácy sušičky. Chcete-li je sušit v troubě, položte kousky kapusty na plech na pečení. Použití pergamenového papíru sníží pravděpodobnost přilepení k plechu, i když olej tomu také napomáhá. Každopádně uspořádejte kousky kapusty vedle sebe, ale nepřekrývejte je. Potřebují prostor a proudění vzduchu mezi sebou, aby se řádně usušily.

Doba sušení chipsů z kapusty & Teplota

Domácí chipsy z kapusty sušte v dehydrátoru potravin na 125 °F asi 2 hodiny, nebo dokud nebudou úplně suché a křupavé. Pokud váš dehydrátor potravin nemá přesné nastavení teploty, zvolte nastavení „zelenina“ nebo jinou možnost středně nízké teploty. Ke konci by měly křupat a drolit se a už by se neměly ohýbat, což signalizuje, že jsou hotové.

V troubě pečte kapustové chipsy na 225°F asi 25 až 30 minut – nebo dokud nejsou chipsy křupavé, ale ne spálené. Při přípravě kapustových chipsů v troubě je klíčem nízký a pomalý výkon!

Krok 4: Vychutnejte si nebo skladujte

Jsou už hotové? Mňam! Nyní je čas zakousnout se do vašich domácích křupavých kapustových chipsů. Případné zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, například ve skleněné nádobě na uchovávání potravin se zacvakávacím těsnícím víkem. Pro maximální křupavost si je vychutnejte do 4 až 5 dnů. V závislosti na velikosti vyrobené dávky by nebylo od věci spotřebovat všechny kapustové chipsy najednou! A není to žádná ostuda.

Jsou kapustové chipsy dobré?“

K sakru ano, jsou! Kapustové chipsy se přece vyrábějí z kapusty. Kapusta je neuvěřitelně výživná a plná vitamínů, minerálů a antioxidantů. Navíc dehydrované nebo pečené chipsy z kapusty nejsou smažené jako většina ostatních chipsů. Čerstvé domácí kale chipsy jsou nejzdravější, protože máte maximální kontrolu nad kvalitou surovin a procesem použitým k jejich sušení.

Malé množství olivového oleje (zdravého nenasyceného tuku), které se používá k jejich křupavosti, v žádném případě neznamená, že by vám kapustové chipsy „škodily“. Jednou z mých osobních neřestí jsou bio chipsy z kedluben… a tyhle dokáží zatraceně dobře uspokojit chuť na něco slaného, křupavého a chutného – za zlomek kalorií!“

A takhle se dělají zdravé, křupavé, úžasně chutné domácí kapustové chipsy!“

Nemůžu se dočkat, až tyto nezbedníky sami vyzkoušíte! Užijte si experimentování s vlastními kořeními a vraťte se k recenzi, abyste nám dali vědět, jak to dopadlo. Dejte mi prosím vědět, pokud máte nějaké otázky, a neváhejte šířit lásku sdílením nebo připnutím tohoto příspěvku. A teď mě omluvte, jdu chroupat kapustové chipsy a psát další článek.

Pokud milujete dehydrataci stejně jako my, pravděpodobně vás zaujmou i tyto návody:

• Jak si vyrobit bylinková „sušená“ rajčata
• Konzervace cibule: Vyrobte si domácí cibulový prášek
• Jak si vyrobit domácí česnekový prášek
• Ušetřete citronovou kůru! Vyrobte si lahodný citrusový prášek

Vytisknout receptPřipojit recept

4. Vydejte se na cestu.55 z 11 hlasů

Recept na domácí křupavé kapustové chipsy (sušené nebo pečené v troubě)

Prosím, vychutnejte si tyto vysoce návykové, uber-zdravé, domácí křupavé kapustové chipsy. Snadno je připravíte buď v dehydrátoru, nebo upečete v troubě a při skladování zůstanou křupavé! Podělím se s vámi o naše oblíbené kombinace koření, ale tento recept na kapustové chipsy je velmi přizpůsobivý. Použijte jakékoli koření, které máte rádi nebo které máte k dispozici!

Doba přípravy30 min

Doba dehydratace2 hod

Průběh:

Klíčové slovo: Zapečené kapustové chipsy, Křupavé kapustové chipsy, dehydrované kapustové chipsy, Kapustové chipsy, ochucené kapustové chipsy

Porce:

Vybavení

• Cedník a mísa na míchání nebo odstředivka na salát
• Sušička potravin nebo trouba a plech(y) na pečení vyložený(é) pergamenovým papírem
• Doporučujeme: kleště na promíchávání

Složení

• 1 svazek čerstvé kapusty (asi 12 listů)
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• mořská sůl (nebo kořeněná sůl), podle chuti
• další volitelné koření, posypané podle chuti (doporučujeme česnekový prášek, cibulový prášek, nutriční droždí, chilli, kurkuma nebo kari, kmín, citronový prášek, koření na všechno možné a/nebo černý pepř)

Instrukce

• Kedluby omyjte, osušte (osušte nebo použijte salátovou rotačku) a zbavte stonků.
• Kaledu natrhejte nebo nakrájejte na kousky velikosti lupínků, asi 2 x 2 cm.
• Přidejte kousky kapusty do mísy. Každý průměrný svazek kapusty pokapejte asi 1/2 až 1 lžící olivového oleje. Cílem je, aby byl každý kousek rovnoměrně pokryt malým množstvím oleje, ale aby přebytečné množství neodkapávalo ani se nehromadilo v míse.
• Přehazujte vše dobře kleštěmi (nebo podobným způsobem), dokud nejsou všechny kousky kapusty rovnoměrně a lehce obalené olejem.
• Posypte mořskou solí a dalším kořením podle chuti. (Já nejraději kapustu nejprve lehce popráším malým množstvím koření, dobře promíchám, znovu popráším, promíchám a zopakuji. Tímto způsobem se koření rovnoměrně rozprostře po všech lupíncích kapusty, a ne ulpí jen na horní vrstvě.“
• Pokud používáte sušičku potravin, rozložte kousky kapusty na tácky sušičky. Chcete-li je sušit v troubě, položte kousky kapusty na plech na pečení (doporučujeme pergamenový papír). V obou případech uspořádejte lupínky kapusty vedle sebe, ale nepřekrývejte je.
• Domácí lupínky kapusty sušte v sušičce potravin při teplotě 125 °C asi 2 hodiny, nebo dokud nebudou zcela suché a křupavé. Pokud váš dehydrátor potravin nemá přesné nastavení teploty, zvolte nastavení „zelenina“ nebo jinou možnost středně nízké teploty. Ke konci by měly křupat a drobit se a už by se neměly ohýbat, což signalizuje, že jsou hotové.
• V troubě pečte kapustové lupínky na 225°F asi 25 až 30 minut – nebo dokud nejsou lupínky křupavé, ale ne spálené. Při přípravě kapustových chipsů v troubě je klíčem nízký a pomalý výkon!
• Užijte si domácí křupavé kapustové chipsy! Případné zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Pro maximální křupavost si je vychutnejte do 4 až 5 dnů.

.