Vítejte zpět na stránkách D.I.Y. Fridays, občasném seriálu blogů, ve kterém D.I.Y. základní (někdy přirozeně bezlepkový) recept (jako je tento, nejlepší recept na rajčatovou omáčku) nebo jinou ingredienci, kterou byste mohli mít tendenci koupit. Rajčatových omáček ve sklenicích, které jsou přirozeně (a spolehlivě) bezlepkové, je tolik, že vám možná přijde trochu směšné je D.I.Y.ovat – pokud jste ovšem nevyrostli na domácí rajčatové omáčce a kupovat sklenici s ní vás prostě děsí (a pak dnešní recept asi není pro vás!). Ale protože doma dělám tolik.rajčatové.omáčky a používám ji několikrát týdně na všechno možné, od bezlepkové pizzy až po jednoduchou večeři z těstovin a masové omáčky (oblíbené u mých dětí), je na čase, abych vám ukázala několik triků, které používám k rychlému vytvoření té opravdu nejlepší a nejjednodušší rajčatové omáčky.

D.I.Y. Fridays: Hned na první pohled je vidět, že na té cibuli a česneku je něco jiného: jsou nastrouhané. Vím, vím, že to není nějaká převratná metoda nebo tak něco, ale podle mě se to vyplatí ve více ohledech. Je to mnohem rychlejší než krájení na kostičky a mletí, použije se téměř celá cibule a (což je nejlepší) znamená to, že se cibule a česnek vaří stejnou rychlostí – asi polovinu času, který by to normálně trvalo. A ano, to je na kostičky nakrájená slanina. Moje oblíbená rajčatová omáčka se připravuje smažením cibule a česneku na vyškvařeném slaninovém tuku. Ale ten můžeš klidně vynechat a místo něj použít jen trochu víc olivového oleje.

D.I.Y. Fridays:

D.I.Y:

Tady je můj další „trik“: a směs rajčatového protlaku a rajčatového pasty. Kdysi jsem kupovala plechovky za plechovkami celých loupaných rajčat a před použitím do omáčky jsem je protlačila i se šťávou. A samozřejmě to můžete dělat i dnes. Ale pokud ho seženete, rajčatový protlak v plechovce je krásná věc. Žádné mixování! Kdybych si ho mohla koupit na bedny, udělala bych to. Místo toho každý druhý týden prakticky vyprazdňuji regály svého obchodu s potravinami. Když k protlaku přidáte malou plechovku rajčatového protlaku, získáte dokonalou konzistenci omáčky, aniž byste ji museli vařit.

Skladuji omáčku ve dvou půllitrových zavařovacích sklenicích v lednici (vydrží asi týden) a vsadím se, že byste ji mohli zavařit, ale upřímně řečeno, o zavařování nic nevím a není to něco, na co bych byla pyšná, ale je to tak. Šťastný D.I.Y. pátek!