Cream Cheese Lemon Cookies
Cream Cheese Lemon Cookies jsou měkké, husté sušenky s dokonalým množstvím citronu a jsou přelité snadnou citronovou polevou!
Ujistěte se, že vyzkoušíte také mé citronové borůvkové koláčky!
Cream Cheese Lemon Cookies jsou měkké, sladké a trpké!
O citronových dezertech jsem tu mluvila znovu a znovu… nikdo jiný v mém domě je nejí, kromě mě! Ale jsme tu znovu, s dalším šíleně chutným receptem na citronové sušenky. Vzpomínáte, jak jsem dělala ty citronové sušenky? Pokud hledáte koláčkové, citronové a žvýkací sušenky, skočte si pro ten recept. Pokud hledáte měkké, hutné citronové sušenky, tohle je recept pro vás!
Tento recept na citronové sušenky je klasika!
Kombinace másla, smetanového sýra, vanilky a citronu vytváří dokonalé měkké sušenky s lehkou citronovou příchutí. Pokud máte raději více citronu, můžete přidat více kůry (upřímně řečeno tolik, kolik chcete) a místo husté smetany do polevy můžete použít 1- 2 lžíce citronové šťávy! Záleží zcela na vás!
Příprava citronových sušenek od nuly je snadná!
Těsto na tyto citronové sušenky je velmi snadné! Je to jednoduchý recept na sušenky, který používá kombinaci poloviny smetanového sýra a poloviny másla. Nebojte se, pokud nemáte rádi smetanový sýr, není cítit. Jediné, co si budete chtít před přípravou tohoto receptu na sušenky uvědomit, je, že těsto je opravdu potřeba vychladit. Je to lepkavé těsto a díky chlazení se mnohem snadněji rozválí do kuliček!“
Proč se do sušenek používá smetanový sýr?“
S pečením sušenek se smetanovým sýrem je to tak… jak už jsem řekla, nemůžete ho ochutnat. Ale když ho nemůžete ochutnat, jaký to má smysl, ptáte se možná! No, existuje několik důvodů, proč používat při pečení sušenek smetanový sýr:
- Pečení se smetanovým sýrem nebo částí smetanového sýra (jako v tomto případě) přirozeně snižuje množství tuku v sušenkách… ne že bych o to nějak zvlášť usilovala, je to jen bonus navíc.
- Pokud smetanový sýr nahradíte máslem, budete muset experimentovat s dobou pečení, protože mohou ztuhnout rychleji, než když použijete máslo. Proto v tomto receptu zdůrazňuji, aby se nepřepékaly. Mohou být dost tvrdé, pokud je budete péct až do zlatova.
- Smetanový sýr se v tomto receptu skvěle hodí, protože do něj přidáváme hodně citronové chuti. Pokud nahradíte smetanový sýr výhradně máslem, mohou být vaše sušenky nakonec trochu mdlé, a proto dávám přednost kombinaci obou.
- Smetanový sýr se při pečení také neroztírá tolik jako máslo, což je příjemný doplněk (nebo náhrada) pro sušenky, u kterých chcete získat opravdu husté sušenky. Mohou být nakonec o něco „koláčovitější“ než sušenky z másla, což je opět důvod, proč mám kombinaci másla a smetanového sýra ráda!
Na pečení těchto citronových sušenek existuje trik!
Takže je to takhle… jsou to husté sušenky, jak jsem řekla. Jsou tlusté, protože:
- tvarohový krém
- chlazení těsta
- válení do kuliček před pečením
A i když jsem pro tlusté sušenky, nechci kulaté kuličky. TAKŽE se tyhle sušenky při pečení trochu roztáhnou, ale trik spočívá v tom, že když vyndáš plech z formy, několikrát ho pustíš na pult nebo na desku sporáku z výšky asi 6 cm. Pád plechu pomůže sušenky usadit a zbavit je případných vzduchových bublin uvnitř sušenek, které je drží ve výšce. Tím zabráníte tomu, aby byly citronové sušenky příliš koláčovité.
Potřebujete na tyto sušenky dát polevu?
No, krátká odpověď zní ano. Vždycky vám řeknu, že máte přidat polevu. Ale v tomto případě mám opravdu pocit, že těmto sušenkám prospívá přidaná sladkost a ten extra punc citrusů v kůře, kterou přidáte do polevy! Prosím, neváhejte přidat kůry tolik nebo tak málo, kolik chcete!
Můžu místo čerstvé citronové šťávy použít citronovou šťávu z lahve?
Obecně nejsem snobská pekařka, ale v tomto receptu na citronové sušenky s krémovým sýrem je odpověď pouze použití čerstvé citronové šťávy. Důvodem je, že zde používáte čerstvou citronovou kůru, kterou opravdu nemůžete (nebo byste neměli) vynechat. A když už používáte čerstvý citron, proč byste nemohli použít i šťávu? Navíc čerstvá citronová šťáva prostě chutná lépe. Víš, že je to pravda.
Jak mohu tyto sušenky udělat ještě citronovější?
Existuje několik způsobů, jak můžete citronovou chuť těchto sušenek opravdu zesílit:
- Přidejte do těsta další lžíci citronové kůry. Z jednoho velkého citronu získáte asi 1 lžíci kůry.
- Přidejte citronový extrakt. Začněte s 1/2 čajové lžičky a uvidíte, jak to bude chutnat. Pokud byste chtěli přidat více, můžete!“
- Přidejte do polevy 1 lžíci citronové šťávy na 1 lžíci tučné smetany.
Tipy, jak tyto sušenky dokonale připravit
Vidíte, že tyto smetanovo-sýrové citronové sušenky mají měkkou, jemnou a hustou strukturu. Jsou to opravdu dokonalé sušenky se vším všudy, pokud dodržíte kroky, které jsem zde uvedla. ALE pro rekapitulaci nezapomeňte:
- Nepřepečte tyto sušenky! Dokonce bych řekla, že nedostatečné pečení přinese lepší výsledky. Smetanový sýr v sušenkách způsobí, že budou tvrdé a koláčovité, pokud se budou péct příliš!
- Po vytažení z trouby několikrát vyklopte plech, aby se sušenky usadily, získaly pěknou hustou strukturu a také pěkný, popraskaný povrch!
- Používejte ČERSTVOU citronovou šťávu! A…
- Nevynechávejte polevu!
Doufám, že je uděláte a zamilujete si je stejně jako já.
Pokud hledáte další citronové recepty, zkuste tyto:
- Citronové sušenky s otisky palců
- Máslové citronové špagety
- Citronové tyčinky se smetanovým sýrem
Vytisknout
Popis: Citronové sušenky s otisky palců
Vytisknout
Tyto jemné citronové sušenky s krémovým sýrem jsou citrusově-máslové sušenky!
- 4 unce smetanového sýra, pokojová teplota
- 1/2 šálku másla, pokojové teploty
- 1 šálek krystalového cukru
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- kůra a šťáva z jednoho citronu (asi 1 lžíce kůra & 2 lžíce šťávy)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička kuchyňské soli
- 2 a půl šálku univerzální mouky
Poleva
- 1 1/2 šálku moučkového cukru
- 1/4 šálku tučné smetany
- 2 lžičky citronové kůry
Návod
- V míse stojanového mixéru smíchejte smetanový sýr a máslo na střední rychlost, dokud se nespojí a nezhladí. Přidejte cukr a míchejte na střední rychlosti 5 minut, dokud nebude světlý a nadýchaný.
- Přidejte vejce, vanilku, kůru, citronovou šťávu, kukuřičný škrob, jedlou sodu a sůl. Míchejte 1 minutu, dokud se nespojí, a podle potřeby seškrábejte stěny mísy.
- Přepněte mixér na nízký stupeň a přidejte mouku a míchejte, dokud se nespojí.
- Přikryjte těsto a nechte ho v chladničce alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
- Předehřejte troubu na 350 °F. Plech na pečení vyložíme pergamenovým papírem a dáme stranou.
- Těsto vyjmeme z chladničky a pomocí středně velké (2 lžíce) naběračky na sušenky těsto naporcujeme. Každou porci rozválej do kuličky a polož ji na plech ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Pečte 8-10 minut nebo dokud spodek nezačne zlátnout. Nepřepaluj.
- Když plech vyndáš z trouby, 3-4krát ho upusť na pult nebo na desku sporáku několik centimetrů do vzduchu. Tím se sušenky mírně zploští a zhoustnou, čímž se z nich odstraní vzduch, a zároveň získají pěknou strukturu na povrchu.
- Sušenky přeneste na mřížku, aby zcela vychladly.
- Pro přípravu polevy vyšlehejte práškový cukr, smetanu a kůru dohladka. Namočte vršky sušenek do polevy a dejte je zpět na drátěný stojan ztuhnout.
Poznámky:
Skladujte vzduchotěsně při pokojové teplotě až 3 dny.
Klíčová slova:: sušenky, sušenky a košíčky, recept, recept na sušenky, citronové sušenky
Chcete si tento recept uložit?
PIN pro pozdější použití:
