Luštěnina je rostlina z čeledi bobovitých (Fabaceae). Semenné lusky neboli plody těchto rostlin mají dva švy, které probíhají po celé délce lusku, přičemž k jednomu ze švů je připojeno více semen, jako například lusk na obrázku. Když semena dozrají, švy prasknou a rozdělí se. Tato sušená semena luštěnin se někdy označují jako plusy.

Jaké rostliny jsou luštěniny?

Pravděpodobně nejběžnějšími luštěninami v domácích zahradách jsou hrách a fazole všeho druhu (např. luskoviny, sója, lima, bob atd.), ale tato velká čeleď rostlin obsahuje až 16 000 druhů. Lidé si luštěniny obvykle představují jako potraviny pro lidi nebo hospodářská zvířata. Ačkoli ne všechny jsou jedlé, mnohé z nich ano. Kromě hrachu a fazolí jsou to například arašídy, čočka, svatojánský chléb, vojtěška a jetel. Některé luštěniny se však pěstují pouze jako okrasné rostliny, například baptisie, lupina, vistárie a saranče.

Co je tak skvělého na používání luštěnin na zahradě?

Luštěniny se často používají jako krycí plodiny nebo se přimíchávají do směsí travních semen díky své schopnosti vázat dusík. Fixace dusíku znamená přeměnu čistého dusíku (N2), ke kterému nemají rostliny a zvířata přístup, na jeho amoniakální formu (NH3), kterou mohou lidé využít. K této změně jsou zapotřebí bakterie a v uzlinách na kořenech luskovin se do nich dostávají půdní bakterie Rhizobium a začínají se množit. Právě tyto bakterie fixují dusík, který pak rostliny přijímají. Rhizobium rostlinám neubližuje, jedná se o symbiotický vztah.

Klíčky na kořenech můžete vidět na vlastní oči. Na této fotografii jsou vidět některé právě se tvořící uzliny. Než začnou vázat dusík, jsou bílé nebo šedé, ale jak se proces rozbíhá, zrůžoví nebo zčervenají. Kořeny vytrvalých luskovin se staršími uzlíky na nich mohou vypadat jako prsty ruky. U zahradní zeleniny mohou dosáhnout velikosti hrášku. Některé luštěniny vážou dusík lépe než jiné. Zelené fazole jsou na tom ve srovnání s podzemnicí olejnou, bobem a sójou hůře.

Dusík nezmizí ihned po odumření rostlin. Proto se doporučuje rostliny hrachu a fazolí seříznout u báze a ponechat jejich kořeny v půdě. I po odumření vrcholového porostu budou uzliny vázající dusík nadále vyživovat další rostliny.

Rhizobia jsou přítomna ve většině zdravých půd, ale bývají aktivní až po oteplení půdy. Protože se hrách obvykle vysazuje do chladných, vlhkých jarních půd, doporučuje se k nastartování tohoto procesu použít inokulant, prášek obsahující Rhizobia.

Pěstování luskovin

Přes svůj fantaskní, legrační název jsou luskoviny snadno pěstovatelné rostliny, které lze najít téměř na každé zahrádce. Vzhledem k tomu, že v každém lusku je více semen a na jedné rostlině je více lusků, poskytují luštěniny na malém prostoru slušnou úrodu.

A nevyživují jen půdu. Luštěniny patří mezi nejoblíbenější potraviny na světě. Víte, že jsou chutné. Velkým bonusem je, že jsou také zdravé. Mají nízký obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a jsou dobrým zdrojem bílkovin, vápníku, železa, zinku, vápníku, selenu, vitaminů skupiny B a antioxidantů.

Pokud jste alergičtí na arašídy, jste alergičtí na všechny luštěniny?

Můžete být citliví na bílkoviny více druhů luštěnin, ale většina lidí citlivá není. Váš lékař vás bude moci otestovat na možné problémy.

Více o pěstování luštěnin na zahradě

Málokterá zelenina je tak snadná na pěstování a univerzální v kuchyni. Většinu z nich můžete jíst buď čerstvé, nebo vařené, jako salát, přílohu nebo v hlavním jídle. A pokud je pěstujete na sucho, můžete je skladovat několik měsíců a vychutnat si úrodu kdykoli během roku.

Jak pěstovat

• Fazole zelené
• Fazole obecné
• Fazole limetkové
• Fazole běžecké
• Fazole sójové
• Fazole hrachové