Přemýšlíte, co jíst v Lisabonu? Nabízíme vám vše od snídaně až po večeři, abyste se mohli najíst jako praví místní.

Žádný výlet do Lisabonu se neobejde bez ochutnávky místní kuchyně. Většina průvodců vás přiměje ochutnat tresku a pastel de nata, ale existuje mnoho dalších pochoutek, které si nemůžete nechat ujít.

Slyšeli jste někdy o Polvo à Lagareiro? A co třeba Caldo Verde? Ne? Čtěte dál a my vám prozradíme vše, co potřebujete vědět o tom, co jíst v Lisabonu!

Foto: gulaqb , Text Overlay:

Kód

Jestliže existuje nějaký základní pokrm portugalské kuchyně, pak je to bacalhau (treska). Tady v Portugalsku jsme na „naši“ solenou tresku velmi pyšní, ale upřímně řečeno, ona odtud ani nepochází. Většinou pochází z Norska! Přesto si myslím, že s více než 365 recepty, které máme za sebou, můžeme říct, že jsme si ji udělali vlastní.

Každý region má svou bacalhau. V Lisabonu je nejoblíbenější Bacalhau à Bràs, vločková treska s míchanými vejci, brambory, petrželkou a černými olivami. Její rafinovanou verzi můžete ochutnat v restauraci Casa Lisboa.

Pro Lisabon je typická také meia-desfeita. Jídlo kombinuje drcenou tresku s cizrnou, vařeným vejcem a petrželkou. Obvykle se podává studená, ale můžete si ji dát i teplou. Nám chutná ta z Taberna da Rua das Flores.

Pro menší pochoutku vyzkoušejte pastéis de bacalhau (koláčky z tresky) nebo pataniscas de bacalhau (lívance z tresky). Jsou si chuťově dost podobné – jediný rozdíl je v tom, že pastéis obsahují v těstíčku brambory.

Můžete je jíst samostatně jako svačinu nebo jako hlavní jídlo s arroz de feijão (fazolovou rýží) nebo arroz de tomate (rajčatovou rýží). Ve většině kaváren mají pastéis de bacalhau. Na pataniscas doporučujeme zajít do restaurace D’Bacalhau.

Grilované sardinky

Některé věci vám připomínají léto: hudební festivaly, pláž, grilování, na co si vzpomenete. U nás v Portugalsku je to vůně grilovaných sardinek.

Sardinky jsou v Lisabonu jedním z nejtradičnějších soust. V červnu jsou hlavní atrakcí festivalu Santos Populares, který oslavuje patrona Lisabonu.

Po celý měsíc rodiny staví grily u svých domů a místní se hrnou do ulic, aby ochutnali sardinky. Někteří je rádi jedí s bramborami a salátem, jiní dávají přednost jednoduché kombinaci ryby s chlebem.

Tip pro zasvěcené: Restaurace inzerují sardinky po celý rok, ale nenechte se chytit do pasti! Nejlepší doba pro objednání sardinek je od června do října. Pokud je dostanete mimo sezónu, je pravděpodobné, že byly mražené.

Ameijòas à Bulhão Pato

V Portugalsku si každé jídlo s omáčkou žádá kousek chleba (samozřejmě k namáčení)! Ameijôas à Bulhão Pato není výjimkou.

Tento škeblový pokrm dostal své jméno podle portugalského spisovatele Raimunda Antónia de Bulhão Pato a je to jeden z nejlepších petisků v Lisabonu.

Škeble se obvykle podávají v hrnci a smíchají se s česnekem, olivovým olejem, bílým vínem a citronovou šťávou. Tato omáčka je tak dobrá, že ji některé restaurace začaly přidávat i k dalším pokrmům z mořských plodů, jako je treska nebo mořský okoun.

Ameijôas à Bulhão Pato najdete ve většině restaurací s mořskými plody, ale naše oblíbené jsou z Ramiro a Cervejaria Sem Vergonha.

Polvo à Lagareiro

Nejdříve přišlo Bacalhau à Lagareiro, které se připravovalo z tresky, a pak se zrodila verze s chobotnicí – Polvo à Lagareiro. Hlavní ingredience se liší, ale jedno mají tato jídla společné: hodně a hodně olivového oleje.

V portugalštině jsou lagareiros lidé, kteří pracují při výrobě olivového oleje, proto se říká à lagareiro.

Abychom to zkrátili, chobotnici uvaříme, ugrilujeme a pak ji pokapeme velkým množstvím olivového oleje a česneku.

Jídlo se obvykle podává s batatas a murro, což v překladu znamená „děrované brambory“. Ano, čtete správně – brambory před konzumací nakrájíme. Zní to divně, ale jsou vynikající!

Polvo à Lagareiro si můžete objednat ve Frade dos Mares nebo uvnitř Time Out Marketu u stánku Marlene Vieiry.

Cozido à Portuguesa

Nebudeme vám lhát: Cozido à Portuguesa nezíská žádné ocenění za nejhezčí jídlo. Tento tradiční guláš je bohatý na maso, a když říkáme maso, myslíme tím všechno – vepřové, kuřecí i hovězí.

Ale to není všechno! Obsahuje také spoustu klobás a směs zeleniny, jako jsou vařené brambory, mrkev, zelí a tuřín.

Společně s Cozido à Portuguesa se často podává Sopa de Cozido, polévka z těstovin a vývaru z guláše.

Mnoho restaurací v Lisabonu má den věnovaný tomuto jídlu. Doporučujeme středeční bufet all-you-can-eat v restauraci Rosa da Rua.

Masové sendviče:

Tyto dva místní sendviče jsou sice jednoduché, ale zato plné chuti: Prego & Bifana

Pokud nemáte chuť na velké jídlo, ale přesto si chcete dát něco tradičního, Prego (hovězí sendvič) a Bifana (vepřový sendvič) jsou tou správnou volbou. Nejlepší bifana je vždy s velkým množstvím česneku a prego je především o omáčkách, jako je hořčice nebo piri-piri. Můžete si také objednat prego no prato (na talíři) a místo něj dostat hranolky.

Máme rádi bifany v Café Beira Gare a nemůžeme se nabažit prega v Rui dos Pregos. Ať už si vyberete cokoli, nezapomeňte si k tomu objednat studené imperial (malé pivo) – tak to dělají místní!“

Peixinhos da Horta

Přiznejme si, že v Portugalsku není mnoho soust vhodných pro vegetariány – ale ta, která máme, jsou vynikající.

Jestliže by vegetariáni měli v Lisabonu něco vyzkoušet, je to Peixinhos da Horta. Název v překladu znamená „rybičky ze zahrádky“, ale nebojte se! Říká se jim tak jen kvůli jejich tvaru.

Peixinhos da Horta jsou smažené zelené fazolky a stejně jako ostatní portugalské petisco jsou určeny ke sdílení. Pokud je chcete ochutnat, zajděte do Tapa Bucho nebo Café do Paço.

Caldo Verde

Na začátku jídla nebo jako půlnoční svačinka se vždy najde místo pro Caldo Verde.

Polévky jsou běžnou součástí portugalského jídelníčku, ale Caldo Verde je nejoblíbenější ze všech.

Hlavními ingrediencemi této polévky jsou kapusta a bramborové pyré. Někdy se na ni přidávají kousky choriza, ale když ne, je to i skvělý vegetariánský pokrm.

Zapomeňte na řetězce rychlého občerstvení. Pokud se vydáte na noční výlet do Lisabonu, pravděpodobně skončíte v restauraci Merendeira, kde si budete povídat s místními a poté si dáte Caldo Verde s pão com chouriço (chlebem s chorizem).

Pastéis de Nata

Začněte nebo zakončete den pastel de nata a budeme na vás hrdí.

V celém Portugalsku existuje mnoho vynikajících moučníků, ale v Lisabonu se všechny oči upírají na pastéis de nata – portugalské pudinkové koláče. K přípravě tohoto sladkého sousta stačí vaječné žloutky, mléko a cukr.

Pro někoho jsou běžnou svačinkou k espressu, pro jiného luxusní pochoutkou. Nezáleží však na tom, jak často je jíte, ale na tom, odkud je dostanete.

Zeptejte se kteréhokoli místního obyvatele a řekne vám své oblíbené místo, kde se pastéis de nata prodávají. My v Devour Lisabon je vždycky dostáváme v Manteigarii, ale není nad to, když je sami ochutnáte a najdete si své vlastní oblíbené místo!

Tradiční snídaně

Zajímá vás, jak vypadá tradiční snídaně v Lisabonu? Vše začíná u kávy. O nekonečném množství způsobů, jak si v Portugalsku objednat kávu, jsme již psali, ale k nejoblíbenějším způsobům snídaně patří galão (¼ kávy, ¾ mléka) a meia de leite (½ kávy, ½ mléka). Co se týče jídla, na klobásy a fazole si moc nepotrpíme. Místo toho se obracíme k pečivu (ano, pastéis de nata jsou k snídani přijatelné) a toustovému chlebu, jako je tosta mista (toast se šunkou & a sýrem).

Oběd & Večeře

Místní obyvatelé tráví většinu dne v práci, takže na oběd nezbývá mnoho možností. Buď si přineseme jídlo z domova, nebo využijeme lisabonské nabídky levných jídel, jako je prato do dia (obědové nabídky, které obvykle zahrnují polévku, hlavní jídlo, dezert a kávu). U večeře se zaměříme na petiscos, malá jídla, která jsou ideální pro sdílení s přáteli. Mezi naše oblíbené patří salada de polvo (salát z chobotnice) a pica-pau (malé kousky masa).

Přijedete do Lisabonu?
Nepromarněte ani jedno jídlo – podívejte se na našeho dokonalého průvodce pro gurmány, kde se v Lisabonu najíst!

Místní pouliční jídlo

Prego a bifana nejsou jediným pouličním jídlem v Lisabonu. Je jich tam mnohem víc! Milujeme dobré pão com chouriço přímo z trouby a nechtějte, abychom začali se salgados (slanými pochoutkami). Naším nejoblíbenějším salgadem je pastel de bacalhau (koláč z tresky), který seženete za méně než 1 euro v každé Padaria Portuguesa. Pokud se ve městě zrovna nekoná festival jídla, v Lisabonu pravděpodobně nenarazíte na mnoho food trucků. To proto, že většina pouličního jídla se podává v místních kavárnách nebo venkovních stáncích.

Těchto informací je mnohem více – podívejte se na naši prohlídku Chutě & Tradice Lisabonu, kde si užijete celé dopoledne plné tradičních portugalských pokrmů. Nejlepší na tom je, že je všechny ochutnáme na autentických místech, která místní milují – žádné pasti na turisty!“

.