Můžete připravit bramborové noky nebo noky s ricottou, případně je můžete smíchat, abyste získali to nejlepší z obou světů. Klíčem k výrobě lehkých gnocchi je nepřidávat příliš mnoho mouky a nepřehánět hnětení. Stačí jemně míchat rukama a přidávat mouku po troškách, dokud se těsto nespojí a nedá se snadno rozválet na tyčinky o velikosti půl centimetru.Tento recept je v podstatě z jednoho dílu mouky, jednoho dílu ricotty a jednoho dílu brambor.

3 velké brambory russet – upečené doměkka, brambory vydlabané, oloupané a vychladlé

1 hrnek plnotučné mléčné ricotty

1 hrnek mouky

1 vejce – rozšlehané

Špičku strouhaného muškátového oříšku

1 lžičku soli

Strouhaný parmazán podle chuti

Ve velké míse smíchejte brambory, ricottu a vejce. Osolte a přidejte muškátový oříšek. Pomalu přidávejte mouku a rukama míchejte, dokud se těsto nespojí a nebude se s ním příliš lepit. Na lehce pomoučené desce rozválejte každou dávku v malých dávkách na dlouhou 1/2″ tyč a nakrájejte ji na přibližně 1″ kousky. Do každého kousku udělejte rýhu tak, že ho přetočíte mezi palci, nebo použijte hroty vidličky, abyste udělali otisk. Vařte v malých dávkách ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch. Vhoďte je do níže uvedené rajčatové omáčky a posypte čerstvou bazalkou a strouhaným parmazánem.

Tomato/smetanová omáčka

1 plechovka drcených rajčat (jedna bez přidaného česneku nebo bylinek) *

2 lžíce olivového oleje (nebo tolik, aby pokryl jen dno pánve

1 stroužek čerstvého česneku – najemno. nasekaný

Špičku drcených vloček červené papriky

1/4 šálku půl na půl

1 snítku bazalky – jednu s více listy

4 až 5 velkých listů bazalky – nakrájené na proužky nebo natrhané na ozdobu

Sůl a pepř podle chuti