Jednoduchý paleo recept na banánové muffiny z mandlové mouky – slazené banány a mini čokoládovými lupínky. Tyto zdravé bezlepkové muffiny si zamilují děti i dospělí!

Kolik banánových muffinů je moc?

Moje odpověď: limit neexistuje.

Pravdu ale miluji všechny druhy banánového pečiva a pochoutek. Myslím, že bych si měla založit banánový blog…

Dobře, možná ne. Ale pokud znáte moje recepty, víte, že moje láska ke všemu banánovému je hluboká…

• Banánový chléb
• Banánový cheesecake bez pečení
• Banánové sušenky
• Banánový dort
• Banánové skořicové rohlíčky
• Banánové palačinky

Mohla bych pokračovat, ale obrázek už máte.

Vlastně pokud chcete pokračovat, podívejte se na tuto stránku zde:

Nejlepší banánové muffiny s čokoládovými lupínky z mandlové mouky

Vlastně jste mě inspirovali k tomuto receptu a zdokonalili jste recept na banánové muffiny z mandlové mouky.

Víte, tyto muffiny jsou vlastně úpravou mého stále oblíbenějšího banánového chleba z mandlové mouky. Tolik lidí mi na Instagramu dělá z tohoto chleba muffiny, a tak jsem si řekla, že je nejvyšší čas, aby muffiny dostaly svou vlastní slávu.

A i když se původní recept opravdu převádí na muffiny, chtěla jsem si dvakrát ověřit poměr ingrediencí potřebných k tomu, aby byly muffiny plné a dobře vykynuly.

Takže jsem recept na chléb trochu upravila, takže s tímto receptem zde získáte plnější muffiny a dokonalou strukturu.

Na recept je potřeba jen 8 ingrediencí

• super jemná mandlová mouka – Mandlová mouka z blanšírovaných mandlí, ne mandlová moučka. Vždy používám Bob’s Red Mill a recepty dopadají skvěle.
• tapioková mouka – Téměř ve všech receptech na pečivo z mandlové mouky používám tapiokovou mouku, ale pravděpodobně ji můžete nahradit marantovou. Lidé zde také s úspěchem nahrazují kokosovou mouku.
• jedlá soda & sůl – kvásek a sůl pro chuť.
• extra zralé / flekaté rozmačkané banány – čím flekatější, tím lepší! Vážně, pokud můžete, nechte je zčernat. Chuť a cukr navíc, které získáte za trpělivost, za to stojí. Pokud se vydáte touto cestou, nebudete také potřebovat žádný přidaný cukr.
• Olej – stačí malé množství, abyste muffinům dodali trochu vlhkosti navíc. Pravděpodobně by vám prošlo, kdybyste místo něj přidali pár lžic mléka nebo rostlinného jogurtu, ale muffiny byly s olejem docela dokonalé, takže jsem si s ním nechtěla zahrávat.
• vejce – pomáhá vytvořit strukturu a drží muffiny pohromadě. Recept bez vajec jsem zatím nezkoušela, ale mám ho na seznamu!
• vanilkový extrakt – Vanilku do pečiva dávám vždycky!!!
• čokoládové lupínky – Tady mám ráda miniaturní, takže v každém soustu je pořádný kousek čokolády.

Jak připravit banánové muffiny s mandlovou moukou

Krok 1 – suché ingredience

Suché ingredience smíchejte a dejte stranou. Dělám to proto, aby se jedlá soda a tapioková mouka rovnoměrně rozprostřely v mandlové mouce.

Krok 2 – mokré přísady

Ve velké míse smíchejte vejce, olej, vanilku a rozmačkaný banán. Před spojením se ujistěte, že je banán velmi dobře rozmačkaný.

TIP: Někdy použiji i ponorný mixér, abych proces urychlila.

Krok 3 – spojení mokrých + suchých přísad

Jakmile je vše důkladně spojeno, vmíchejte směs mandlové mouky a přisypte čokoládové lupínky.

Krok 4 – přidejte do formy na muffiny a upečte

Těsto rovnoměrně rozdělte do formy na muffiny o 12 košíčcích (použila jsem muffinové vložky, ale můžete také nastříkat olejem) asi do 3/4 a pečte asi 20-25 minut.

Vychladněte, snězte, vychutnejte si!

Jenom vás hned varuju…

Tyhle dlouho nevydrží! Tyto banánové muffiny s čokoládovými kousky milují děti i dospělí.

Už jsem vlastně udělala tři várky během jednoho týdne a přála bych si, abych si pro tyto účely mohla na zahradě vypěstovat banánovník.

Nikdo nepozná, že jsou to zdravé banánové muffiny.

Otázky k receptu

• Můžu nahradit mandlovou mouku? – Vzhledem k tomu, že se jedná o recept na muffin z mandlové mouky, nezkoušejte prosím žádné šílené náhrady. Mám celozrnné banánové muffiny a banánový chléb z kokosové mouky a také banánové muffiny z ovesné mouky.
• Mohu nahradit tapiokovou mouku? – Pokud nemáte po ruce tapioku, můžete ji nahradit stejným množstvím marantové mouky. Můžete také nahradit 2,5 lžíce kokosové mouky s podobným výsledkem.
• Mohu nahradit vejce? – Tento recept jsem zatím bez vajec nezkoušela. I když by to mohlo fungovat, textura pravděpodobně nebude stejná a nejsem si jistá, zda dosáhnete stejného kynutí bez dalších úprav receptu.
• Musím použít navíc flekaté banány? – Čím tmavší banán, tím lépe! Často se mi stává, že nechám banány co nejvíce flekaté a pak je dám do lednice, dokud nezčernají. Zní to nechutně, ale věřte mi, že tak získáte nejvíce chuti. A ani není potřeba přidávat cukr.
• Jak dlouho tyto muffiny vydrží? – Tyto muffiny jsou vlhké, takže si je nejlépe vychutnáte do 3-4 dnů. V lednici je můžete skladovat o něco déle.
• Mohu tyto muffiny zmrazit? – Ano! Stačí je pevně zabalit a uložit do mrazničky. Snažte se je spotřebovat do 2 měsíců.

Dejte mi vědět, jestli je vyzkoušíte, a zanechte komentář a hodnocení na blogu! A pokud máte nějaké dotazy, můžete je položit i zde. Pomůže to nejen mně, ale i ostatním, kteří si chtějí recept připravit! Xx Ashley