Tvrzení: „Čaj na slunci“ (čaj uvařený tak, že se nechá louhovat na slunci) může obsahovat nebezpečné bakterie.

Příklad:

Původ: Když se oteplí, lidé hledají způsoby, jak se ochladit. Jedním ze způsobů, ke kterému se obvykle uchylují, je změna ve výběru nápojů, přičemž většina lidí má tendenci snížit

příjem horkých nápojů ve prospěch chlazených nápojů nebo nápojů pokojové teploty. (Což neznamená, že tato volba je nutně správná – existuje myšlenková škola, která prosazuje překonávání horka horkými nápoji namísto studených.)

Prodej ledového čaje a limonád se v létě zvyšuje. Stejně tak se stoupající rtutí teploměru roste zájem o „sluneční čaj“, což lidi přiměje hledat méně nákladné náhrady za obvyklou kávu a čaj v horkém počasí. Koneckonců limonády a džusy jsou drahé a vody se dá vypít jen tolik, aby se člověku neudělalo špatně. Na první pohled se zdá, že sluneční čaj je životaschopnou a zdravou alternativou, protože využívá sluneční energii k výrobě nápoje s nulovým obsahem kalorií, o kterém se dá předpokládat, že obsahuje všechny výhody čaje připravovaného obvyklým způsobem.

Ale v tom je právě ten háček. Čaj vyrobený vložením sypaných nebo sáčkovaných čajových lístků do skleněných nádob s vodou, které jsou pak ponechány na přímém slunečním světle, může být zdrojem bakterií, které mohou způsobit onemocnění.

Podle Centra pro kontrolu nemocí může použití slunečních paprsků k výrobě čaje usnadnit růst bakterií. Čaj louhovaný ve sklenici na verandě se nezahřeje na víc než 130° Fahrenheita, což je přibližně teplota opravdu horké koupele a není ani zdaleka dost horká na to, aby zabila škodliviny číhající buď ve vodě, nebo na samotném čaji. K tomu je třeba vodu zahřát na 195 °C po dobu tří až pěti minut.

Alcaligenes viscolactis, bakterie běžně se vyskytující ve vodě, se následně objevuje ve slunečním čaji. Kofein obsažený v černém čaji sice pomůže na několik hodin zabránit rozkvětu tohoto mikroba, ale jeho účinky nevydrží déle. Bylinné čaje jsou pro přípravu na slunci ještě horší sázkou, protože obvykle postrádají kofein, což znamená, že chybí i tato bariéra, která by zabránila Alcaligenes viscolactis proměnit váš letní nápoj ve vlastní líheň.

Lepší je uvařit si čaj obvyklejším způsobem s vroucí vodou, než riskovat, že se vzdáte nějaké té letní nemoci způsobené tím, co jste vypili.

Pro ty, kteří si vaří čaj na slunci, byla doporučena následující pravidla:

• Používejte nádobu, která byla vydrhnuta v teplé mýdlové vodě. Jako další preventivní opatření ponořte nádobu do roztoku bělidla vyrobeného z 1-1/2 čajové lžičky až 1 polévkové lžíce bělidla na galon vody.
• Pokud má nádoba výlevku, pečlivě ji po každém použití vyčistěte, nejlépe tak, že ji rozeberete. Pokud nemůžete vyčistit vnitřek výlevky, nevařte v této nádobě sluneční čaj – najděte si k použití něco jiného.
• Nenechávejte čaj louhovat na slunečním světle déle než tři až čtyři hodiny.
• Nepřipravujte více čaje, než plánujete ten den použít.
• Jakmile je nápoj připraven, zchlaďte jej a uchovávejte v chladu.
• Pokud se vám čaj zdá hustý nebo sirupovitý, vyhoďte ho. Tyto hrudkovité nitky jsou bakterie.

Bezpečnější alternativou „slunečního čaje“ je „chladničkový čaj“. Připravíte ho tak, že naplníte džbán čtvrtlitrem studené vody, přidáte čtyři až šest čajových sáčků a necháte v chladničce nejméně šest hodin nebo přes noc. Vymačkejte a vyjměte čajové sáčky a čaj podávejte s ledem.

Barbara „zbavená čajů“ Mikkelson

Poslední aktualizace: 21. července 2014

Zdroje:

Fantasia, Ruth. „Sluneční čaj představuje strmé bezpečnostní riziko.“
The Times Union. 14. června 2001 (Potraviny; str. 1). Stith, Barbara. „Pokud si musíte připravit sluneční čaj, dodržujte tato bezpečnostní opatření“.
The Post-Standard. 28. června 2000 (str. C8). Swiger, Gwen. „Zeptejte se Betty.“
Chattanooga Free Press. 9. června 1998 (s. D2). Toroian, Diane. „Brew-Hoo: Sun Tea May Harbor Bacteria.“ (Sluneční čaj může obsahovat bakterie).
St. Louis Post-Dispatch. 29. května 2002 (str. 4).