Pravdu řečeno, jedná se o přepracovaný recept. Poprvé jsem ho dělala před deseti lety jako cupcakes, které jsem na finále seriálu The Bachelor ozdobila mini růžičkami. Od té doby se toho naštěstí hodně změnilo – pekařské dovednosti, moje zdobící schopnosti, moje fotografické dovednosti i stav vztahu Melissy Rycroftové. Vyhnula ses kulce, holka. Muž, který ti to udělá v přímém přenosu v celostátní televizi, není žádná výhra.

Co se nezměnilo, je to, jak fenomenální je tento recept. Když jsem se pustila do výběru narozeninového dortu pro letošní rok, věděla jsem, že chci sáhnout do předchozích příspěvků a najít recept, který jsem si oblíbila, ale už dlouho jsem ho nedělala znovu. Nejdřív mě napadl můj oblíbený recept na červený sametový dort. Je to stále můj nejoblíbenější dort a, proboha, jak ráda bych k němu měla lepší obrázek. Pak jsem si vzpomněla, že budu slavit narozeniny u kamarádky v novém domě s novým nábytkem a spoustou dětí. To není zrovna místo, kam by se hodilo přinést něco červeného sametového. Pohrávala jsem si se svými velmi vanilkovými mini cheesecaky, které dostaly na instagramu většinový hlas, ale prostě mi to úplně nesedlo. Pak jsem si vzpomněla na tenhle recept a bylo po hledání. Rozhodnutí padlo.

Tentokrát jsem se rozhodla udělat recept jako plnohodnotný dort. Přijde mi to prostě narozeninovější, a protože zde budu moci aktualizovat i fotku, chtěla jsem tu zábavnou výzvu a možnost pracovat s celým velkým dortem… i když to znamená přijít na oslavu s dortem, který už byl částečně nakrájený. #sorrynotsorry

Dort byl takový, jaký jsem si ho pamatovala. Lehký, nadýchaný, krásný. Chuť mandlí a malin se k sobě dokonale hodí a zanechá vaše mlsné jazýčky uspokojené, aniž by vám ztěžkly v břiše. Tvarohová poleva je dokonale pikantním doplňkem. S nádechem růžové a jemně sladkou mandlovou příchutí by to bylo opravdu skvělé valentýnské (nebo galentýnské!) pohoštění, obzvlášť ve spojení se šampaňským.

Přeji změny, narozeniny, lásku, oslavy a dort!

Lehký, nadýchaný bílý dort se změní z nudného na krásný díky aromatickému mandlovému extraktu, sladké malinové zavařenině a ozdobě ze zářivých čerstvých malin.

Mandlový bílý dort s malinovou náplní
od společnosti Williams-Sonoma

Složení: Mandlový dort s malinovou náplní:
Na dort:
12 TBSP (1 1/2 tyčinky) nesoleného másla, při pokojové teplotě
1 1/2 c cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička mandlového extraktu
2 c. nebělená hladká mouka
1 ČL prášku do pečiva
1/2 ČL soli
1 C mléka
5 bílků, při pokojové teplotě
3/4 malinové zavařeniny, rozpuštěné (zde dávám přednost bezsemenné)
1 1/4 C. plátky mandlí, lehce opražené a vychlazené, na ozdobu
maliny, na ozdobu

Na polevu:
1 lb. smetanový sýr, pokojové teploty
6 TBSP (3/4 tyčinky) nesoleného másla, pokojové teploty
1 1/4 c moučkového cukru
1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 /2 lžičky vanilkového extraktu

Návod:
1. Umístěte mřížku doprostřed trouby a předehřejte ji na 350 °C. Vymažte máslem a vysypte moukou dvě devítipalcové kulaté dortové formy a na dno vložte pergamenové kruhy.

2. V míse stojanového mixéru opatřeného pádlovým nástavcem nebo pomocí elektrického mixéru a velké mísy šlehejte máslo při středně vysokých otáčkách, dokud nebude světlé. Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte vanilkový a mandlový extrakt.

3. Mezitím do střední mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl.

4. Snižte rychlost mixéru na nízkou a moučnou směs rozdělte do tří dávek a střídavě s mlékem zašlehejte moučnou směs do máslové směsi, dokud se nespojí.

5. Vmíchejte mouku do másla a mléko. Ve velké míse pomocí elektrického mixéru vybaveného čistými, suchými šlehači a nastaveného na vysokou rychlost vyšlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Pomocí gumové stěrky opatrně vmíchejte vyšlehané bílky do těsta, jen dokud se nespojí. Rozdělte těsto do připravených forem; uhlaďte je stěrkou.

6. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středů nevyjde čistá, asi 30 minut. Přendejte na mřížky a nechte 10 minut vychladnout ve formičkách. Přejeďte ostrým nožem po stěnách pánve, aby se koláče uvolnily. Vyklopte je na mřížku a nechte zcela vychladnout.

7. Mezitím připravte polevu smícháním smetanového sýra a másla v míse stojanového mixéru nebo v jiné velké míse. Na středně vysoké rychlosti šlehejte do hladka. Snižte rychlost na nízkou, přidejte moučkový cukr a opět šlehejte do hladka. Všlehejte vanilkový a mandlový extrakt, dokud se dobře nespojí.

8. Jakmile jsou dorty zcela vychladlé (ráda peču dorty večer předem a sestavuji je až v den pečení), rozřízněte každý dort dlouhým vroubkovaným nožem vodorovně na polovinu. Jednu vrstvu položte na talíř. Na vrchní část rozetřete 1/2 šálku polevy a poté na ni naneste 1/4 šálku rozpuštěné zavařeniny, přičemž dávejte pozor, abyste zavařeninou nedosáhli až k okrajům. Navrch položte další vrstvu dortu a zopakujte to se stejným množstvím polevy a zavařenin. Navrch dejte třetí vrstvu dortu a opět naneste stejné množství polevy a zavařenin. Navrch dejte čtvrtou vrstvu dortu, řeznou stranou dolů.