Přečtěte si, jak konzervovat ananasové želé Jalapeño. Toto želé má správné množství sladké a pikantní chuti. Díky štítkům k vytisknutí zdarma je navíc ideální na dárky!“

Před pár týdny jsem vám říkala, že jsem letos v létě poprvé vyrobila želé Jalapeño. Nikdy předtím jsem želé Jalapeño ani neochutnala, takže jsem si nebyla jistá, jestli mi bude chutnat, nebo ne. Moc mi chutnalo! Byla jsem v šoku. Překvapená.

Ale víte co? Stejně jako jsem byla ohromená tím, jak lahodná byla tato malá sklenice sladkého a pikantního želé Jalapeño, nemohla jsem si pomoct, ale zajímalo mě, jak úžasně bude chutnat s ananasem. Aha. Můj. Bože!

Jak vyrobit ananasové želé Jalapeño

Než se s vámi podělím o recept na ananasové želé Jalapeño, připomenu vám svůj nejlepší tip pro práci s papričkami:

POUŽÍVEJTE RUKAVICE – Prokažte sobě, svým rukám, pokožce i očím laskavost a při práci s pálivými papričkami používejte rukavice. Zdálo se mi, že bez ohledu na to, jak moc jsem si myla ruce, mi na nich stále zůstávaly zbytky pepře.

Potřeby:

Kromě ingrediencí budete k výrobě tohoto ananasového želé Jalapeño potřebovat několik potřeb, včetně:

• půllitrové zavařovací sklenice
• hrnec s těžkým dnem
• široký-nálevka s hrdlem
• zvedák na sklenice
• kuchyňská utěrka
• nádoba
• konzervátor s vodní lázní
• kulaté štítky Avery 22807 2″ (nebo kompatibilní štítky)

návod

Krok první: Příprava sklenic na želé

Než začnete vyrábět pepřové želé, měli byste mít sklenice umyté, sterilizované a připravené k použití. Sklenice můžete sterilizovat dvěma způsoby:

1. Myčka nádobí – jednoduše vložte zavařovací sklenice, víčka a pásky do myčky nádobí a umyjte je na horký cyklus. Zatímco budete připravovat marmeládu, nechte sklenice v myčce teplé.
2. Horká mýdlová voda – Sklenice, víčka a pásky umyjte v horké mýdlové vodě. Dobře je opláchněte. Pásky odložte stranou. Víčka vložte do malého hrnce s vodou tak, aby byla zakrytá. Sterilizujte sklenice tak, že je vložíte do konzervátoru ve vodní lázni, zalijete vodou a zahřejete na mírný plamen (nevařte).

Krok druhý: Příprava konzervárny ve vodní lázni

Obvykle si konzervárnu ve vodní lázni připravuji ještě předtím, než se paprik dotknu, protože nějakou dobu trvá, než se všechna ta voda v konzervárně ohřeje. Také se chci ujistit, že sklenice jsou sterilizované a pěkně horké, než je budu potřebovat.

Pro tento účel naplňte konzervátor ve vodní lázni vodou. Vložte čisté skleněné sklenice do drátěného koše nebo na drátěnou podložku na dně konzervárny. Voda by měla sklenice naplnit a zakrýt je alespoň o 2″. Zahřejte vodu na středním až středně vysokém ohni. Voda se má vařit, nikoliv vařit.

Sklenice nechte v horké vodě, dokud nebudete připraveni je naplnit. Mějte na paměti, že pokud k čištění a sterilizaci sklenic používáte myčku nádobí, necháte je v horké myčce na tepelném nastavení, dokud nebudete připraveni sklenice naplnit.

Sterilizace víček

Také si připravte malý hrnec naplněný vodou, který bude stát na hořáku na středně nízké teplotě. Zahřejete a mírně změkčíte těsnění na víčkách jen několik minut před zpracováním želé. Pánev si tedy připravte a víčka do ní přidejte těsně předtím, než začnete plnit sklenice.

Nechcete víčka vařit. Chcete pouze, aby voda byla dostatečně horká, aby mírně změkla těsnění na spodní straně víčka. Když jsem připravena nasadit víčka na naplněné sklenice, používám kleště k vyjmutí víček z vody.

Třetí krok: Příprava paprik

Podle mé výše uvedené rady, abyste si vzali rukavice, odřízněte konec stonku paprik Jalapeño a vyhoďte ho. Poté papričky podélně rozkrojte na polovinu. Odstraňte semínka a blánu a také je zlikvidujte.

Několik paprik nebo třeba až polovinu paprik můžete ponechat bez semínek a blány, pokud máte rádi trochu ostřejší papriky. Pro své želé jsem odstranila všechna semínka a blánu.

Krok čtvrtý: Uvařte ananasové želé Jalapeño

Sypte nakrájené papričky Jalapeño do pánve s těžkým dnem. Přidejte zbývající přísady kromě pektinu a promíchejte. Směs přiveďte k varu na silném ohni a vařte 10 minut – za častého míchání.

NEDÁVEJTE POZOR ani nespouštějte oči z želé. Může se velmi snadno rozvařit a také se rozvaří. Jakmile se mi želé začne vařit, ztlumím teplotu jen mírně, aby pokračovalo ve varu a bylo méně pravděpodobné, že se vyvaří.

Dávejte na želé pozor a často ho míchejte. Po 10 minutách varu přidejte najednou ovocný pektin. Balíček ovocného pektinu byste měli mít již otevřený, takže ho stačí jen přisypat. Já si balíček otevřu a pak ho nechám stát v šálku na kávu, dokud nebudu připravena pektin použít. Za stálého míchání vařte ještě 1 minutu. Odstavte želé z ohně.

Krok pátý: Naplňte sklenice

Na pracovní desku v blízkosti sporáku nebo místa, kde budete plnit sklenice, položte utěrku.

Vyjměte sklenici z vodní lázně, vylijte veškerou vodu, která je uvnitř sklenice, a položte ji pravou stranou nahoru na utěrku. Vnitřek sklenice není třeba osušovat. (Pokud používáte ke sterilizaci sklenic myčku nádobí, jednoduše vyjměte sklenice z myčky pro plnění po jedné)

K vyjmutí sklenic z vodní lázně používám kleště. Zjistila jsem, že pomocí kleští mohu snadno uchopit jednu stranu sklenice, zvednout ji z vody, vyklopit ji, aby z ní vytekla voda, a položit ji na utěrkou pokrytou plochu k plnění.

Jakmile máte čistou, sterilizovanou sklenici položenou na utěrkou pokrytém pultu, jste připraveni naplnit sklenici ananasovým želé jalapeño. Umístěte náplň do prázdné sklenice nebo na ni. Pomocí naběračky naplňte sklenici do 1/4″ od horního okraje.

Odstraňte případné vzduchové bubliny (jednoduše jemně poklepejte sklenicí o desku nebo přejeďte nožem po vnitřní straně sklenice. Otřete horní část sklenice čistým vlhkým hadříkem. Pomocí kleští vyjměte jedno víčko z hrnce s horkou vodou a položte ho na horní část sklenice. Našroubujte pásku tak, aby byla pevně utažená na prst.

Vraťte naplněnou sklenici zpět do konzervárny ve vodní lázni a pokračujte s další prázdnou sklenicí. Postup opakujte, dokud nebudete mít všechny sklenice naplněné a vrácené zpět do konzervárny ve vodní lázni.

Šestý krok: Zpracování sklenic

Další krok při konzervování želé jalapeño se vlastně nazývá „zpracování“. Naplněné sklenice budeme zpracovávat v konzervárně ve vodní lázni po dobu 10 minut.

Ujistěte se tedy, že jsou sklenice zakryté alespoň 2″ vody. Na konzervárnu nasaďte víko a počkejte, až se voda začne vařit. Jakmile se voda začne rychle vařit, spusťte časovač na 10 minut.

Po uplynutí 10 minut vypněte hořák a opatrně sejměte víko.

Na pult položte čistou utěrku. Čistou utěrku chcete položit na pult, aby pohlcovala teplo a aby sklenice dále přirozeně chladly na pokojovou teplotu. Pokud je položíte na studený tvrdý povrch (keramika, mramor, dlaždice atd.), může to způsobit příliš rychlé vychladnutí sklenic.

Vyjměte sklenice s želé z konzervárny ve vodní lázni a položte je postupně na utěrkou pokrytý pult, přičemž mezi sklenicemi ponechte prostor pro proudění vzduchu.

Krok sedmý: Poslouchejte „cinkání“

Věděli jste, že vám zavařovací sklenice budou zpívat? Určitě budou (nebo by měly)! Víte, když naplněné zavařovací sklenice zahříváte ve vroucí vodní lázni (nebo v tlakovém zavařovacím hrnci), uvnitř sklenic se vytváří tlak. Během procesu chlazení tento tlak vytváří podtlak, který způsobí, že víčka na sklenicích těsní.

Když se sklenice uzavřou, uslyšíte doslova „prasknutí“ nebo „cinknutí“. Tento zvuk „prasknutí“ znamená, že se těsnění na víčku pevně uzavřelo nad sklenicemi. Hudba pro mé uši, to vám povídám! Pokud jste už někdy zavařovali, víte přesně, o čem mluvím!

Krok osmý: Počkejte

Čerstvě zavařené sklenice ananasového želé Jalapeño byste měli nechat 24 hodin nerušeně ležet na pultu. Někteří lidé říkají, že až do úplného vychladnutí na pokojovou teplotu. Já mám prostě v plánu nechat je na pultu nerušeně ležet 24 hodin, než je označím a uklidím (nebo je daruji přátelům a rodině).

Devátý krok: Označte sklenice

Stalo se vám někdy, že jste vytáhli balíček z mrazáku a vůbec jste nevěděli, co je jeho obsahem? No, věřte nebo ne, totéž se může stát s domácími konzervami.

Používám permanentní fix s jemným hrotem a na víčka uvádím nápis „Ananasové želé Jalapeño“ a datum zavaření. Pokud želé daruji, připevním na víčko také pěknou etiketu. Ale zvyknout si označovat víčka hned je skvělý nápad.

Vytisknutelné štítky pro želé Jalapeño

Jak jsem zmínila výše, zvyknout si označovat své zavařované produkty je skvělý nápad. Na víčka můžete jednoduše psát permanentním fixem. Ale pro hezčí dojem a pro dárkové předměty můžete přiložit vytištěnou etiketu.

Mám to pro vás připravené!

Stačí se přihlásit k odběru newsletteru The Birch Cottage a získáte přístup k této bezplatné sadě tisknutelných štítků Pineapple Jalapeño Jelly a celé knihovně zdrojů pro předplatitele!

Jakmile potvrdíte odběr kliknutím na odkaz v potvrzovacím e-mailu, budete přesměrováni na stažení v Subscribers Resource Library. Knihovna je ve skutečnosti sdílená složka na Disku Google a je plná bezplatných dokumentů k tisku, vystřihovacích souborů, vzorů a dalších materiálů, které jsou k dispozici výhradně pro předplatitele – stejně jako vy!

Facebooková stránka A Handmade Home

Mimochodem, pokud se vám líbí tato sada tisknutelných etiket na želé Jalapeño, mám celou kolekci etiket s křídovým designem, které jsem sdílela na své facebookové stránce A Handmade Home. Budu ráda, když se k nám přidáte a podělíte se o inspiraci!

Další nápady na recepty

Pokud se vám tento recept na želé Jalapeño líbí, mohly by se vám líbit i tyto další oblíbené rodinné recepty z The Birch Cottage:

• Recept na Dulce de Leche pro Instant Pot
• Pico de Gallo
• Pepřové plněné kuřecí Enchiladou
• Recept na Jalapeno Jelly

Doufám, že se vám tento recept na ananasové Jalapeño Jelly bude líbit stejně jako mé rodině. A nezapomeňte, že toto želé by se skvěle hodilo do malých dárkových skleniček! Můžete ho dokonce zkombinovat s nějakými krekry, sýrem brie a pěkným dárkovým košem! Možnosti jsou nekonečné!

Šťastné konzervování!!!