Aloo gobi matar recept – pandžábský pokrm z brambor, hrášku a květáku s typickou cibulovo-rajčatovou omáčkou. Uvedl jsem několik dalších způsobů vaření, jak toto kari připravit během chvilky. Nezapomeňte se na to podívat v poznámkách níže.

Gobi je jedna z nejoblíbenějších zelenin, a tak z této zeleniny připravuji mnoho různých jídel, např.Gobi matar, gobi capsicum, aloo gobi, gobi paratha atd.

Mnohdy, pokud tato zelenina není v sezóně, můžete v ní najít červy. O způsob čištění gobi jsem se podělila v tomto receptu. Takže se určitě podívejte na jeho popis.

Podívejte se na další recepty na kari
Kari z paprik // Lauki kofta kari // Kari z okry // Kari ze směsi zeleniny

Jak na to

1) Začněte přípravou pasty. Nakrájejte nahrubo cibuli, rajčata, zázvor, česnek a zelené chilli papričky.

2) Pomocí mlýnku nebo mixéru vytvořte hladkou pastu.

3) Na pánvi na středním ohni rozehřejte olej. Jakmile se rozpálí, přidejte kmínová semínka a nechte je zasyčet.

4) Poté přidejte bobkový list a skořicovou tyčinku. Restuj 30 vteřin a získáš příjemnou vůni z koření.

5) Přidej cibulovo-rajčatovou pastu a promíchej.

6) Vař, dokud se neodpaří všechna voda a nevznikne hustá pasta. Mezitím očistěte, nakrájejte gobi a aloo.

7) Nyní přidejte kurkumu, červené chilli, kmín, koriandr a sůl.

8) Dobře promíchejte a minutu restujte.

9) Pak přidejte 1 ½ šálku vody a promíchejte.

10) Přidejte růžičky květáku, brambory a hrášek.

11) Dobře promíchejte. Přikryj pánev.

12) Vařte, dokud se brambory a květák nerozvaří. Měly by být měkké, ale NE kašovité. Měly by být právě uvařené a stále držet svůj tvar.

13) Mezi tím dvakrát nebo třikrát zamíchejte a ujistěte se, že se nepřichytává k pánvi. Pokud vysychá, přidejte podle potřeby kapku vody. Pak přidej garam masala, amchur prášek a kasoori methi.

14) Dobře promíchej a 1-2 minuty povař.

15) Vypni sporák a nakonec ozdob nasekaným koriandrem.

Přendej ji do servírovací mísy a podávej. Pokud ji nepodáváme hned, pak ji uchováváme přikrytou, aby zůstala teplá až do doby podávání.

Návod k servírování: Podávejte tuto omáčku aloo gobi matar s roti/phulka nebo paratha. Jako přílohu podávejte cibulový lachha nebo kachumber salát. Lze podávat i s obyčejnou rýží vařenou v páře.

POZNÁMKY:

• Pokud spěcháte: zatímco se vaří cibulovo-rajčatová omáčka, uvařte brambory, hrášek a květák v tlakovém hrnci nebo mikrovlnné troubě nebo na pánvi ve vroucí vodě zvlášť. Uvařenou zeleninu přidejte do omáčky, povařte 3-4 minuty a je hotová.
• Jiný způsob: Přípravu začneme v tlakovém hrnci, po kroku 11 hrnec přikryjeme pokličkou, zatížíme a vaříme 2 hvízdnutí na střední stupeň. Pak pokračuj krokem 13.

.