5 věcí, které byste měli vědět o Mattu Trebkovi, úspěšném newyorském restaurátorském synovi Alexe Trebeka

Bylo by prakticky neamerické naznačovat, že nevíte, kdo Jeopardy! Alex Trebek je moderátor, ale 79letý kvízmaster se vždy vyhýbal okázalému životnímu stylu celebrit ve prospěch toho, že je rodinný typ a domácí typ, který se svou ženou Jean Currivan vychovává v Los Angeles dvě děti.

Stejně neokázalý je i jeho 28letý syn Matthew Trebek, úspěšný restauratér v New Yorku, který buduje úctyhodné mini-pohostinské impérium v Harlemu, čtvrti, kde už pět let také žije.

Přibližně před čtyřmi lety Matthew Trebek a jeho obchodní partner Nodar Mosiashvili spolu s šéfkuchařkou Cassandrou Rhodesovou otevřeli oblíbenou mexickou street food restauraci Oso; letos v dubnu rozšířili své podnikání v přilehlé čtvrti o koktejlový bar a prostor pro pořádání akcí Lucille’s a také o pizzerii Pizza By Lucille’s, která se nachází hned vedle.

„Nechtěl bych žít nikde jinde,“ říká Trebek pro PEOPLE o své lásce ke své čtvrti v uptownu. „Hned po otevření Oso jsme se zabývali dalším projektem restaurace mimo Harlem a nepřipadalo nám to jako značka,“ říká. „Myslím, že je třeba být součástí komunity, a ne jen další restaurací mezi mnoha restauracemi.“

Sousedství zřejmě souhlasí. Trebek říká, že podnik je obvykle plný štamgastů ze sousedství, se kterými se za poslední tři a půl roku sblížil – a díky tomu, že se nachází naproti City College, sem přichází také spousta studentů, což pomáhá s návštěvností během obědů. Navíc je třeba říct, že jídlo je autentické. Před otevřením se Trebek a jeho partneři vydali do Mexico City, kde ochutnali pouliční jídla a pracovali s místními rodinami, aby se naučili připravovat nejlepší místní tacos, ovocné saláty a domácí tortilly.

„Chtěli jsme, aby menu bylo zaměřené na pouliční jídlo z Mexico City,“ říká Trebek. „A chtěli jsme, aby menu bylo menší a zjednodušené tak, jak by to bylo, kdybyste se tam procházeli po ulicích.“ (Mezi oblíbené pokrmy patří například flautas, různé druhy tacos a la carte a ovocné saláty, jako je melounový salát s jicamou, který byl nedávno představen v časopise PEOPLE.) „Existuje jen pár vyšších pokrmů, které na ulici nenajdete, například celá ryba nebo chobotnice.“ Oso se také může pochlubit jedněmi z nejlepších margarit ve městě, a to díky tomu, že Trebek pracoval jako barman v New Yorku. Níže najdete další informace o Matthewovi Trebekovi, restauraci Oso a nově otevřeném podniku Lucille’s.

1. Trebek se k pohostinství dostal poté, co během studia na vysoké škole a po něm dělal barmana

Trebek vděčí době strávené prací barmana za to, že si uvědomil, že chce zůstat v pohostinství a otevřít si restauraci. V té době se také seznámil se svými budoucími obchodními partnery. Nodar Mosiashvili byl jeho barmanským mentorem v hotelu Library, když tam pracovali společně, a Trebek se později seznámil s šéfkuchařem Cassiem, když spolu pracovali v restauraci Willow Road na Manhattanu. „Všechny kontakty vznikly při práci v předchozích restauracích,“ říká o týmu snů, který stojí za vznikem restaurace Oso.

2. Jeho otec nebyl nadšený, že se pouští do podnikání v restauracích – ale teď mu fandí

Trebek říká, že když poprvé řekl svému otci Alexovi, že uvažuje o otevření restaurace, Trebek starší si tímto plánem nebyl tak jistý. „Jo, zpočátku nebyl pro,“ říká Trebek se smíchem. „Myslel jen na úspěšnost restaurací, která tehdy byla taková, že 80 % z nich skončí během prvního roku. Ale jakmile přišel na místo a viděl, jak se to všechno vyvíjí a rozvíjí, a jak na tom s Nodarem pracujeme, opravdu se do toho pustil.“ Trebek dodává: „Teď přijde v poledne a vychutná si svou dvojitou margaritu!“ Pokud jde o to, proč nikdy záměrně nevytěžil ze slávy nebo jména svého otce, říká, že to prostě nebylo něco, o čem by přemýšlel tak či onak. „Myslím, že někteří lidé se zajímají o to, kdo je můj táta, víc než jiní, ale tak to prostě s lidmi v centru pozornosti vždycky je,“ říká.

3. Tajemství jeho úspěchu je v důslednosti – a v tom, že má spokojené kolegy

Trebka často potkáte v restauraci, jak řídí pořad několik večerů v týdnu, a myslí si, že tajemstvím jeho úspěchu je zůstat při ruce. „Jde o to, aby se všichni těšili, že budou dál chodit, dělat jídlo a společně budovat něco úspěšného,“ říká. „Myslím, že máme velké štěstí na personál, který máme. Jsou tak skvělí a opravdoví, prostě upřímně milí lidé, takoví, se kterými si tolik našich zákazníků rádo povídá. Myslím, že to je obrovská výhoda.“ Dbá také na to, aby jídlo zůstalo konzistentní a vždy nadstandardní. „Je důležité zajistit, aby jídlo a nápoje zůstaly konzistentní,“ říká. „Jde opravdu jen o to, abychom někomu připravili komplexní zážitek.“

4. Jeho nový koktejlový bar Lucille’s je mnoho věcí najednou

Když se Trebek a jeho partneři rozhodli otevřít koktejlový bar na Macombs Street 26 v Harlemu, nechtěli z něj udělat jen typický sousedský bar. V noci se sice soustředí na odborně namíchané drinky Lucille’s, které Matthew a jeho kolegové sami postavili, ale nabízejí také drobné menu, například kubánské sendviče od šéfkuchaře Nicka Cerdy. „Je to docela unikátní koncept,“ říká Trebek. „Funguje jako kavárna od 7 do 16 hodin a pak přechází v koktejlový bar. Napadlo mě, že by to mohl být také prostor otevřeného formátu, kam by lidé mohli přijít a brát ho jako rozšíření svého obývacího pokoje.“ (Ano, je tam bezplatné Wi-Fi a ano, spousta místních freelancerů tam tráví dny prací na notebooku.) „Teď tu máme někoho, kdo chce dopoledne pořádat pop-up lekce jógy, a i když nejsme hudební místo, jednou týdně tu hostíme rezidentního DJe. Začínáme více spolupracovat s jazzovými hudebníky a DJi ze staré školy. Nic přehnaného, jen něco v pozadí, co je pro lidi příjemné, když přijdou.“ Začínají také zaznamenávat nárůst počtu lidí, kteří chtějí v prostoru pořádat soukromé akce a večírky.

5. Netouží Harlem opustit – ale možná tam časem otevře další prostor

„S místem jsem se seznámil díky Fordhamu,“ říká Trebek o svých univerzitních časech. „Když jsem hledal místo pro restauraci, zdálo se mi, že je tu příležitost pro další restaurace v sousedství. A je tu velmi silný smysl pro komunitu,“ říká. Už téměř deset let zde také žije. „Když jdu z domova do práce, potkáváte na ulici lidi a zdravíte se s nimi,“ říká. „Na tom jsem vyrostl v Los Angeles a myslím, že v centru se to rozhodně ztrácí.“ Známost znamená také věrné a přátelské zákazníky, i když to se rychle mění, jak se o obou hotspotech šíří informace. „Zpočátku jsme se hodně spoléhali na naši stálou klientelu, ale teď se nám daří přilákat i lidi z centra nebo Brooklynu,“ říká.“

Oso se nachází na adrese 1618 Amsterdam Ave. an 140th Street

Lucille’s se nachází na adrese 26 Macombs Pl. a 150. ulici

Nejlepší z lidí

Získejte zprávy o celebritách a královské rodině a příběhy o lidech přímo do své schránky

.