5 nejlepších suši rolek pro fitness
Od Johnathana Zamory

Sushi je jedním z mých nejoblíbenějších jídel a je velmi oblíbenou volbou pro kulturisty a fitness sportovce. Existuje již po staletí jako metoda uchovávání ryb a nyní se vyvinulo v jedinečný kulinářský zážitek. Přečtěte si, jak vás výběr správného druhu sushi může přiblížit k dosažení vašich fitness cílů.

Co je sushi?
Slovo sushi obvykle označuje rýži (japonské slovo su znamená ocet a shi je odvozeno od meši, japonského slova pro rýži). V překladu znamená suši „rýže naložená v octě“. V nejstarší podobě se sušená ryba vkládala mezi dva kousky octové rýže, aby déle vydržela. Nori (mořská řasa) byla přidána později jako způsob, jak minimalizovat lepení prstů při jídle. Kousky sushi lze namáčet do shoyu (japonská sójová omáčka) nebo je posypat wasabi či nakládaným zázvorem a poté konzumovat.

Fitness sushi?

Jídla sushi připravená z vařených ryb mohou být relativně nízkokalorickým, nízkotučným a výživově bohatým jídlem – pokud si ovšem dáváte pozor na přílohy, které je doprovázejí – sójovou omáčku, omáčky na bázi majonézy atd. které mohou obsahovat další tuk a spoustu sodíku.
S nízkým obsahem nasycených tuků a vysokým obsahem bílkovin je sushi skvělou volbou pro ty, zejména pro kulturisty, kteří si chtějí udržet štíhlý pas a zároveň získat spoustu dalších vysoce výživných látek. Například vysoká koncentrace rybího tuku, která se v sushi nachází, je jedním z hlavních faktorů, které zlepšují zdraví kardiovaskulárního systému. Ryby jako losos, sardinky, & makrela obsahují vysoké množství omega-3 tuků EPA & DHA. Tyto ryby mají také vysoký obsah vitaminu E, vitaminu rozpustného v tucích a antioxidantu, který poskytuje takové zdravotní výhody, jako je snížení rizika vzniku srdečních onemocnění a může zlepšit imunitní funkce.

Co rýže?

Typicky se sushi připravuje z krátkozrnné rýže sushi, jinak známé jako lepkavá rýže. Na světě existuje více než 40 000 druhů rýže, rýže na sushi je jedinečná svou schopností se po uvaření spojit. Sushi rýže je bílá rýže, která má přibližně 170 kalorií na ½ šálku. S pouhými 2 g vlákniny – tento typ rýže není z výživového hlediska vždy tou nejlepší volbou, pokud jde o zdravé komplexní sacharidy. Nedostatek vlákniny v bílé rýži vynahrazuje vláknina obsažená v obalu z mořských řas neboli nori.
V poslední době se na jídelní lístky dostala hnědá rýže, která se používá při přípravě sushi. Největší rozdíl mezi hnědou rýží a tradiční rýží na sushi spočívá v tom, že je tvrdší a neváže se tak dobře jako lepkavá rýže; proto – hnědou rýži obvykle najdete v ručně rolovaném sushi, jinak známém jako maki. Kromě toho je hnědá rýže vynikajícím zdrojem manganu, který poskytuje antioxidační ochranu, a dobrým zdrojem minerálů selenu, který pomáhá obnovovat poškozené buňky, a hořčíku, který pomáhá odvrátit osteoporózu a hypertenzi. Když si doma připravujete hnědou rýži na sushi, nezapomeňte použít krátkozrnnou odrůdu na rozdíl od dlouhozrnné rýže, která se na sushi nehodí. Z nutričního hlediska má hnědá rýže vyšší obsah vlákniny a může se pochlubit nižším glykemickým indexem – což je dobrá zpráva pro ty, kteří hledají zdravější varianty. Většina restaurací vám na požádání ráda připraví sushi z hnědé rýže.
Následující seznam porovnává různé druhy sushi, které vám pomohou zůstat štíhlí –

Typy sushi –

1. Sašimi – syrové mořské plody nakrájené na tenké plátky. Hlavním rozdílem je absence lepkavé rýže a obvykle se podává na strouhané ředkvičce. Doprovází je sójová omáčka (žádejte s nízkým obsahem sodíku)

Oblíbené druhy sašimi:

Magaro – tuňák
Toro – tučný tuňák
Ebi – krevety (garnát)
Saba – makrela
Ika – chobotnice

2. Maki – jakýkoli druh suši vyrobený z rýže, obalu z mořských řas a různých náplní. Tento typ sushi se vyrábí tak, že se vezme tenký proužek rýže a podél jedné strany se umístí jedna nebo dvě přísady a pevně se sroluje, aby vznikla rolka.

Oblíbené druhy maki:

Rolka se žlutým ocasem – žlutý ocas / šalvěj
Klasická rolka – tuňák/avokádo/okurka
Alaská rolka – losos/mrkev/avokádo/okurka
Soho rolka – krab/avokádo/krevety/uzený losos

3. Nigiri – Rýži obvykle kuchař vytvaruje do podlouhlého tvaru, na který nanese malé množství wasabi (japonský křen) a poté ji obloží různými zálivkami. Nigiri sushi se podává v párech, pokud se objednává samostatně (není součástí talíře).

Oblíbené druhy Nigiri:

Maguro – Tuňák
Sake – Losos
Ebi – Krevety
Tamago – Sladké vejce
Tako – Chobotnice

4. Na závěr si můžete vybrat, zda se vám bude líbit. Zeleninové závitky -Naplněné čerstvou zeleninou podle vašeho výběru, jako jsou sladké brambory, chřest, okurka a nakládaná ředkev, které přispívají vitamíny A, C a E, a navíc minerály železo, jód, zinek a vápník z mořských řas činí z těchto závitků povinnou objednávku. Při objednávce požádejte o záměnu bílé rýže za hnědou.

5. Duhové rolky – Živá duhová rolka nemá žádný stanovený recept, protože téměř každý sushi kuchař má svůj vlastní. Obecně lze říci, že duhová rolka obsahuje různé ryby s avokádem na povrchu kalifornské rolky. Název duhová rolka pochází z více barev ingrediencí, které jsou vidět při prezentaci na stole. Tuňák je červený, losos oranžový, žlutý ocas žlutý, chňapal bílý a avokádo zelené. Jak si dokážete představit, tato sushi rolka je poněkud kalorická – ale její přínos pro zdraví je neuvěřitelný!“

*Poznámka* Pokud jste těhotná nebo máte obavy z obsahu rtuti v sushi, přečtěte si tento dokument od Rady pro ochranu přírodních zdrojů http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/sushi.asp

Při konzumaci sushi použijte tento seznam jako základ své objednávky, abyste si jídlo vychutnali a zároveň využili všech zdravotních výhod, které tato kuchyně nabízí. Užijte si to!

Johnathan Zamora
The Fit Chef

Přihlaste se do Lean Body Coaching Clubu!

Navštivte naši stránku na YouTube na adrese: www.youtube.com/labradanutrition

Klikněte na LIKE na naší fanouškovské stránce na Facebooku na adrese: http://www.facebook.com/#!/LabradaNutrition