Opakujte po mně: „Nikdy nebudu spěchat s procesem sušení nebo kořenění.“

Litinová pánev je jedním z nejdůležitějších nástrojů v každé dobře zásobené kuchyni. Kromě toho, že je litinová pánev téměř nezničitelná, lze ji použít téměř ve všech myslitelných prostředích, od sporáku přes troubu až po táborák. Při nesprávné péči však mohou nastat problémy i s těmi nejzkušenějšími exempláři. Zde je pět nejčastějších problémů s litinou a návod, jak je odstranit.

Související: Jak čistit litinu: 8 nejlépe hodnocených litinových pánví pro každou kuchyni

Úplná nejistota.

Na to, jak nejlépe čistit litinu, existuje spousta názorů. Někteří přísahají na sůl a jiní používají specifické kovové nástroje, aby udržovali své pánve ve špičkové výkonnosti. Pravdou však je, že litinovou pánev můžete čistit stejně jako jakoukoli jinou pánev – vodou a ano, mýdlem (které nepoškodí vaše koření). Klíčem k úspěchu je ujistit se, že je pánev po vyčištění zcela suchá. Litina a dlouhodobé vystavení vlhkosti nejsou přátelé, takže místo toho, abyste se zabývali nejlepším způsobem čištění pánve, soustřeďte se na to, abyste se vyhnuli rzi.

Zkuste to: Ringer – The Original Stainless Steel Cast Iron Cleaner, 24 dolarů, walmart.com

Naprostá nejistota ohledně toho, jak litinu ochucovat.

Slibujeme, že ochucení litinové pánve je mnohem jednodušší, než si myslíte. Jednoduše pokryjte celý povrch pánve tenkou vrstvou rostlinného oleje a vložte ji na hodinu do trouby vyhřáté na 350 stupňů dnem vzhůru (nezapomeňte dát na mřížku pod ní list alobalu, abyste zachytili případné kapky). Poté troubu vypněte a nechte pánev v troubě, dokud se nevrátí na pokojovou teplotu. Po vychladnutí potřete vnitřek pánve velmi malým množstvím oleje, aby byla pánev stále promazaná.

Máme rádi: Lodge Pre-Seasoned 10,5 palcová litinová pánev, 13 dolarů, williams-sonoma.com

Jídlo se lepí na povrch pánve.

I když jste litinovou pánev řádně okořenili, občas se setkáte s tím, že se jídlo na její povrch přilepí. Může k tomu dojít z mnoha důvodů, včetně nedostatku tuku použitého při vaření s pánví nebo vaření něčeho s vysokým obsahem cukru. Způsob, jak to napravit, je vydrhnout všechny přichycené nebo připálené kousky drsnou stranou houbičky a poté znovu ochutit samotnou pánev.

Zkuste to: Pánev Lodge 12 Inch Pre-Seasoned Cast Iron Skillet Pan, 24 dolarů, walmart.com

Na povrchu pánve se objevuje rez.

Pokud jste zdědili nebo koupili super starou, zrezivělou litinovou pánev, budete ji muset alespoň na hodinu namočit do octové lázně (stejný díl octa a vody), abyste odstranili samotnou rez. Pokud však vaše pánev po nesprávném vysušení jednoduše nasbírala trochu rzi, nejlepší možností je vydrhnout zrezivělá místa ocelovou vlnou nebo mýdlovou drhnoucí podložkou, abyste rez odstranili před okamžitým vysušením pánve. Jakmile je pánev suchá, zopakujte proces kořenění, pokud je oblast, která zrezivěla, součástí samotné varné plochy.

Máme rádi: Sada Lodge Cast Iron Care Kit, 40 dolarů na williams-sonoma.com

Nepovedené kořenění.

Pokud pánev kořeníte, musíte ji nejprve umýt. A pak, než nanesete olej, ji budete muset důkladně vysušit. Pokud necháš vlhká místa, skončíš s flekatým kořením. Litina vydrží navždy, pokud se o ni dobře staráte, ale neodpustí vám nešikovné chyby.

Přihlaste se k odběru The Dish

Buďte v obraze s každodenní dávkou nejlepších sezónních receptů!

.