Pokud máte švestek dostatek, je dobré je usušit. Sušené švestky pomohou dodat chuť celé řadě pokrmů. Jsou z nich také chutné a zdravé svačinky. Správně skladované sušené švestky vydrží dlouho. Přemýšlíte o tom, že si je konečně vyrobíte sami? No, existuje několik způsobů sušení švestek.

Jak sušit švestky doma

Sušení švestek v troubě

Použití trouby je oblíbený, praktický a snadný způsob sušení švestek.

Při sušení švestek v troubě postupujte podle následujících kroků:

• Pomocí malého, snadno ovladatelného a ostrého nože rozkrojte švestky napůl. Pracujte kolem pecky. Půlky od sebe oddělte. Pecku vyjměte a vyhoďte. Švestky můžete nakrájet i na menší kousky, abyste urychlili proces sušení.
• Švestky vyskládejte na mřížku v troubě. Položte je přímo na rošt. Mezi jednotlivými plody udělejte trochu místa. Pokud budou švestky stát příliš blízko u sebe, může to ovlivnit proces sušení.
• Pod stojan položte kus fólie nebo plech vyložený fólií.
• Švestky při sušení pustí hodně šťávy. Pokud švestky položíte na plech, šťáva se na plech přilepí a ovlivní proces sušení. Prozíravější je položit švestky přímo na mřížku.
• Abyste předešli nepořádku, položte na dno trouby jednu vrstvu fólie, která zachytí šťávu. Můžete také použít plech na pečení vyložený fólií a postavit ho pod stojan.
• Rubu nastavte na 175° – 200° Fahrenheita nebo nižší teplotu. Sušení švestek probíhá nejlépe, když je trouba nastavena na nejnižší možnou teplotu.
• Chcete, aby se švestky sušily rovnoměrně. Kontrolujte je přibližně každých pár hodin. Občas je obraťte, abyste dosáhli rovnoměrného sušení.
• Většina lidí chce, aby sušené švestky měly tmavý a vrásčitý vzhled a uvnitř byly stále trochu šťavnaté a měkké. Pokud chcete, aby byly švestky o něco sušší, nechte je v troubě déle.
• Vyjměte švestky z trouby, jakmile se projeví stupeň suchosti, který vám vyhovuje.

Doba sušení závisí na množství šťávy, kterou švestky měly před vložením do trouby. Je důležité, abyste švestky pravidelně kontrolovali.

Možná budete muset některé švestky vyjmout dříve než ostatní. Obvykle však sušení švestek v troubě může trvat asi osm hodin.

Sušení švestek v sušičce potravin

K sušení švestek můžete použít sušičku. Tato pomůcka snižuje obsah vody ve švestkách pomocí tepla a proudění vzduchu. Tím, že dehydrátor účinně a bezpečně odstraňuje vlhkost, zabraňuje růstu bakterií a pomáhá konzervovat švestky.

Při sušení švestek v sušičce potravin postupujte podle následujících pokynů:

• Vyberte si kvalitní čerstvé švestky. Nepoužívejte otlučené nebo přezrálé švestky.
• Švestky omyjte. Rozkrojte je na poloviny. Použijte k tomu malý ostrý nůž. Odstraňte stopku a pecku.
• Poloviny švestek vložte na tácy dehydrátoru. Pokud máte hodně švestek, je v pořádku, když je na tácy naložíte těsně vedle sebe. Dbejte však na to, aby se plody nepřekrývaly. Překrývání ovlivňuje cirkulaci vzduchu a zpomaluje dobu sušení.
• Po naskládání švestek na tácy zapněte dehydrátor, aby začal proces sušení. Pokud máte běžnou sušičku, nastavte teplotu na 115° Fahrenheita. Pokud používáte dehydrátor Excalibur, použijte teplotu 145°.
• Pokud chcete zjistit doporučenou dobu sušení švestek, nahlédněte do návodu k obsluze. Doba sušení závisí na faktorech, jako je množství vody ve švestkách, tloušťka ovoce, vlhkost, teplota a nadmořská výška. V průměru se švestky v sušičce usuší během 8 až 14 hodin.
• Každou chvíli švestky zkontrolujte. Obraťte švestky, když je jejich vrchní strana suchá a švestka se snadno uvolní. Pokud se švestka drží na tácu, je ještě vlhká; nechte ji ještě několik hodin, než se ji pokusíte znovu otočit.
• Poslední kontrolu proveďte několik hodin po otočení švestek. Vezměte plátek, počkejte, až vychladne, a pak prsty zkontrolujte jeho konzistenci. Pokud se vám švestka zdá na dotek suchá, je hotová.
  Poloviny švestek mohou schnout v různou dobu. Odstraňte ty, o kterých si myslíte, že jsou podle vaší chuti dostatečně suché. Ostatní plátky pravidelně kontrolujte.
• Sušené švestky nechte půl hodiny nebo hodinu chladnout. Dbejte na to, aby byly naprosto chladné, než je uložíte.

VÍCE:

Sušení švestek na slunci

Při použití této metody může sušení švestek trvat déle. Sušení švestek na slunci je však jednoduché a levné. Nevyžaduje použití žádného speciálního vybavení.

Postupujte podle následujících kroků:

• Vyberte si zralé švestky, které nemají žádné modřiny nebo špatné skvrny.
• Pořiďte si chladicí stojany a postavte je na plechy na sušenky. Můžete použít jakýkoli stojan, který umožňuje volné proudění vzduchu kolem švestek.
• Švestky připravte tak, že je omyjete a rozkrojíte na poloviny. Vyjměte pecky.
• Švestky rozložte na stojany. Mezi půlkami švestek nechte dostatek místa, aby kolem nich mohl volně proudit vzduch.
• Pod stojany položte kousek fólie, aby se zachytila šťáva, která bude ze švestek odkapávat při sušení ovoce.
• Chraňte švestky před hmyzem tím, že na stojany volně položíte sýrovou utěrku.
• Pláty na sušenky postavte na teplé a suché místo. Najděte místo, kde na švestky bude přímo svítit slunce. Venkovní teplota by měla být vyšší než 85 stupňů. Vlhkost vzduchu by měla být nižší než 60 %. Příjemný vánek pomůže urychlit proces sušení.
• Půlky švestek každou chvíli obracejte, aby se každá strana pěkně usušila.
• Každý večer přeneste plechy dovnitř domu.
• Švestky budou pravděpodobně po čtyřech dnech připraveny ke skladování. Usušené švestky by měly vypadat pomačkané a trochu kožovité, ale ne tvrdé. Pokud půlky rozkrojíte, neměly by uvnitř plodů být žádné kuličky vlhkosti.

Jak skladovat a konzervovat sušené švestky

Sušené švestky skladujte volně ve sklenicích. Sklenice asi týden jednou denně protřepávejte, aby se zbylá vlhkost rovnoměrně rozdělila mezi sušené švestky. Pokud se na sklenici objeví kondenzace, vraťte švestky do sušičky, aby se mohly dále sušit.

Sušené švestky můžete uchovávat v sáčcích do mrazničky. Při použití sáčků do mrazničky se zbavte co nejvíce vzduchu.

Pokud máte švestky, které jsou na sušší straně, můžete je skladovat při pokojové teplotě. Vyberte si chladnou a suchou část spíže.

Sušené švestky můžete také uchovávat uvnitř chladničky.

Pokud dáváte přednost tomu, aby sušené švestky měly v sobě trochu vlhkosti, můžete je skladovat v mrazničce, abyste zabránili tvorbě plísní.

Pokud budete sušené švestky uchovávat v chladničce nebo ve spíži, pravděpodobně zůstanou nezkažené po dobu 6-12 měsíců. Pokud je budete skladovat v mrazničce, mohou vydržet 12 až 18 měsíců.

Pokud je budete skladovat v mrazničce, mohou vydržet 12 až 18 měsíců.