Zkoumání restaurací na pobřeží Mexického zálivu je dobrodružství, které se zdá být stále lepší a lepší.

Neuplyne týden, abych poprvé nenavštívil nějakou restauraci nebo znovu nenavštívil podnik, který má nového šéfkuchaře nebo nové menu.

Coastal Mississippi na svých webových stránkách uvádí stovky restaurací, včetně 59 asijských míst, 74 jídelen v kasinech, 16 italských, 18 jemných restaurací a 75 podniků s mořskými plody. A to není ani polovina seznamu, takže když se blíží konec roku a já mám za úkol říct vám o svých deseti oblíbených, je to úkol vskutku nelehký.

Mohlo by se zdát, že vzhledem k náročné době, kterou procházíme, by mohla restaurační komunita trochu zvolnit, ale není tomu tak. Ve skutečnosti jsem zaznamenal trend, kdy se začínající restauratéři rozhodli, že právě teď je ten správný čas splnit si sen o vlastní restauraci. Zdá se, že panuje shoda: „Když ne teď, tak kdy?“.

Ve způsobu vedení kuchyní však došlo k určitým změnám. Asi největší změnou je zánik bufetů. Několik restaurací, které navštěvuji, mi říká, že se k dobám bufetu nevrátí.

Jejich zásoby jídla se dramaticky snížily, stejně jako jejich výdej jídla, a díky zjednodušenému jídelnímu lístku zůstaly tržby srovnatelné s loňským rokem. Nejsem si jistý, že kasina budou následovat jejich příkladu, ale očekávám trvalé změny na scéně all-you-can-eat.

Restaurace, kterým se zřejmě daří, jsou inovativní. Většina z nich přišla s menšími menu, nebo dokonce s menu prix-fixe, a zdá se, že důraz na komfortní jídlo se drží. Restaurační průmysl se stále vyvíjí a přizpůsobuje se této nejisté době.

Následují některé z mých oblíbených návštěv v roce 2020. Seznam není žebříčkem a bylo by nespravedlivé srovnávat restaurace, které jsou tak různorodé, jako jsou tyto. Skvělá fine diningová restaurace a skvělá po-boy restaurace jsou v různých světech.

Field’s Steak & Oyster Bar

Field’s Steak & Oyster Bar je na vrcholu svých možností, a to proto, že šéfkuchařka Lauren Joffrionová v kuchyni vytváří kouzla, kterými je proslulá.

Nedokážu ji popsat jinak než „hoří“. Tento podnik je především o steacích, místních mořských plodech a řemeslných koktejlech, ale speciality, které šéfkuchařka Joffrionová představuje, jsou úžasně dobré.

Nedávno nabízela jako specialitu gnocchi s estragonovou smetanovou omáčkou, s krabem na hnědém másle a hřebenatkami, cibulovým chipsem a bazalkou a parmazánem. Vidíte, co mám na mysli?“

Tien

Navštívil jsem Tien v IP Casino Resort & Spa s šéfkuchařem Mattem Kallinikosem, který je šéfkuchařem v Thirty-Two, restauraci find dining v IP, a byl jsem velmi ohromen vším, co jsem viděl a ochutnal.

Tien je popisován jako panasijský a nabízí jídla z Vietnamu, Koreje, Číny, Japonska a několika dalších zemí. Je to restaurace oceněná třemi diamanty AAA, což je status, kterého dosáhne málokdo.

Při mé nedávné návštěvě jsme ochutnali pečenou kachnu, krevety v tempuře, krátká žebírka po korejsku a výběr sushi a vše bylo vynikající a krásně naaranžované.

Pokud máte chuť na asijské jídlo, ale nejste si úplně jistí, co chcete, tento podnik dostane můj hlas.

Tamale Shak

O Tamale Shaku jsem slyšel od svých přátel kuchařů už delší dobu, a tak jsem se konečně vydal na 30. avenue v Gulfportu a vyzkoušel ho. Udělalo to na mě velký dojem.

Šéfkuchařka/majitelka Wendy Reedová se naučila vařit od své babičky v NOLA a nutno dodat, že velmi dobře. Jídelní lístek je základní tex-mex, s tacos, burritos a nachos, ale hvězdou jsou domácí tamales.

Myslím, že jsou nejlepší v okolí a obstojí i v porovnání s tím nejlepším, co nabízí Delta. Všechno je tak čerstvé a od základu, včetně červené a zelené chilli omáčky, která všechno krásně doplňuje.

Tamale Shack je pestrý a zábavný, ale přijďte včas, často mají vyprodáno.

Po-Boy Express

Po-Boy Express v Ocean Springs je tu už nějakou dobu, ale jen se mu nedostává pozornosti, kterou by si zasloužil.

Všechny po-boys jsou dobré, ale ty s přidanou omáčkou jsou zdaleka moje nejoblíbenější. Omáčka je tak dobrá, že jí denně spotřebují nejméně dva galony.

Mají všechny běžné po-boys, které byste čekali, ale některé speciality jsou opravdu úžasné. Miluju roastbeef a krevety po-boy, zalité tunou omáčky. Jak se dalo čekat, role papírových utěrek je nutností.

Kim Long

Kim Long v Biloxi byla první vietnamská restaurace, kterou jsem navštívil, když jsem se v roce 1992 přestěhoval do Biloxi, a dnes je stejně dobrá jako tehdy.

Hlavním lákadlem je samozřejmě pho, a to je prvotřídní, ale všechno, co jsem kdy ochutnal, je dobré.

Všechna jídla z vepřo=zelo jsou úžasná, ale moje nejoblíbenější je vepřové v hliněném hrnci. Je to vepřové maso, které bylo zkaramelizované ve sladké omáčce ve velmi horké troubě a podává se s dušenou bílou rýží. Je to prostě úžasné.

Greenhouse Biloxi

Greenhouse Biloxi je relativním nováčkem, ale pokud máte zájem o dobrou kávu, úžasné sušenky nebo vynikající sendvič, toto místo by mělo být ve vašem hledáčku.

Je sice malý, ale je tu i venkovní posezení. Každý den mají speciální sušenky, jednu sladkou a jednu slanou, které jsou vždy velmi dobré.

Moje nejoblíbenější sušenky jsou ale sladké bramborové sušenky, podávané s domácím pimentem a sýrem, nebo uzený losos, smetanový sýr a kapary na hoblinkové sušence nebo někdy sladké bramborové sušenky.

V Green House mají také nejlepší šunkový sendvič v okolí. Je to skvělé místo, kde se můžete sejít s přáteli na kávu a svačinu nebo si vzít počítač a udělat si nějakou práci.

BetMGB Book Bar & Grill

Pokud mě alespoň trochu znáte, víte, že jsem blázen do dobrého cheeseburgeru, a Landmass burger šéfkuchaře Kristiana Wadea v BetMGB Book Baru & Grillu v kasinu Beau Rivage Resort & je jeden z nejlepších, jaké jsem kdy jedl.

Je to sportovní bar pro všechny sportovní bary a menu je nabité úžasně dobrými jídly, ale Landmass burger je všechny předčí.

Připravuje se z amerického sýra, mississippského rajčatového fondue, karamelizované cibule, křupavé chlebové a máslové okurky a je doplněn smaženou ústřicí. Prostě úžasné ve všech ohledech.

Chilli cheeseburger, křidélka a naložené nachos jsou také nadmíru dobré.

Fine Dining

Budu trochu podvádět a hodím Vestige, Thirty-Two a White Pillars do jednoho seznamu.

Všichni tři šéfkuchaři, Alex Perry, Mat Kallinikos a Austin Sumrall, jsou na špičkové úrovni. Jedná se o fine dining v té nejlepší podobě, kde je vše od základu, pokud možno z místních zdrojů a ve vznešené atmosféře.

Pokud vás zajímá inovativní kuchyně a špičkoví kuchaři (Perry i Sumrall jsou šéfkuchaři nominovaní na cenu Jamese Bearda), tyto tři restaurace prostě musíte navštívit.

Sicilian II

Sicilian II je dlouholetým favoritem, a když před několika lety zemřel šéfkuchař Cristo, původní majitel a šéfkuchař, obával jsem se, že se situace změní.

Ale jestli něco, tak se to ještě zlepšilo.

Gyros je úžasný, miluju řecké saláty a všechna těstovinová jídla, ale ruku na srdce, pizza Sicilian’s Favorite je nejlepší pizza na pobřeží.

Je z feferonek, čerstvě nakrájených rajčat, domácí italské klobásy a nasekaného oregana a sotva ji donesu domů, je pryč.

La Norteña Restaurante

La Norteña Restaurante je prostě jedna z nejlepších mexických restaurací na pobřeží. Ne, rozhodně to není Tex-Mex.

Je tu několik dobrých snídaní, například huevos rancheros, a myslím, že jejich tacos jsou nejlepší, ale pokud máte opravdu, ale opravdu velký hlad, Burrito Loco je dvouruční a vynikající.

Také se podívejte po specialitách, jako je polévka z hovězího vývaru, která je ideální pro chladný den, a v létě mají čerstvě vymačkané džusy, které jsou skvělé.

La Norteña je také obchod s potravinami a masem, kde dělají zabijácky dobré chicharrones.

Jistě není snadné vybrat z tolika dobrých restaurací, ale tohle jsou ty, které pro mě v uplynulém roce vynikly.

Vezměte si cestovní obuv, nezapomeňte na masku a vydejte se prozkoumat některé z nejlepších jídel na pobřeží.