Jim Mirabelli píše o pizzeriích v severovýchodní Pensylvánii na svých webových stránkách NEPAPizzaReview.com a je předním odborníkem na pizzu ve stylu Old Forge.

Pizza Old Forge je jedinečný styl pizzy pocházející z malého hornického města s téměř 9 000 obyvateli v severovýchodní Pensylvánii (NEPA). V Old Forge, které je samo označováno za „hlavní město pizzy na světě“, se podávají obdélníkové „tácy“ pizzy na „řez“. Kůrka se příliš neliší od sicilského koláče, jen bývá trochu hutnější a někdy houbovitá. Omáčky jsou obvykle dost vydatné, aromatické a obvykle se připravují s cibulí. Ale přísně tajné sýrové směsi jsou tím, co dělá tyto tácy skutečně jedinečnými.

Sýrové směsi majitelé pizzerií obvykle drží pod zámkem, ale běžně se setkáte se směsmi, které obsahují čedar, americký, cihlový, cooper, mozzarellu a další. Výsledkem je jedinečná pizza, která se drží na jazyku a je velkým hitem jak u místních obyvatel, tak u turistů milujících pizzu.

Jelikož celý život žiji v severovýchodní Pensylvánii a vyzkoušel jsem nejméně 300 různých pizzerií v této oblasti, měl jsem možnost ochutnat téměř všechny koláče Old Forge v hlavním městě pizzy světa a okolních obcích. Následuje 10 nejlepších pizzerií Old Forge seřazených podle mých osobních zkušeností trvajících více než tři desetiletí:

1. Arcaro and Gennell – Old Forge

Pizzerie Arcaro and Gennell, která je v provozu od roku 1962, získala v průběhu let za svou pizzu spoustu pozornosti a ocenění na národní úrovni, a to z dobrého důvodu – je vynikající! Společnost A&G, která se nachází na hlavní ulici ve městě Old Forge a je obklopena hrstkou konkurenčních pizzerií v dosahu jednoho kamene, neustále chrlí jeden chutný tác za druhým. Lidé také básní o bílé pizze s dvojitou kůrkou, kterou lze popsat jako obří grilovanou sýrovou pizzu. Plocha restaurace se v průběhu let exponenciálně rozrostla o banketový sál, několik hřišť na bocce a kryté venkovní posezení. Arcaro and Gennell umí všechno, od dobrého jídla až po pizzu a mušle, a v žebříčku NEPA Pizza Review se umístila na prvním místě mezi nejlepšími pizzami Old Forge v regionu.

2. Anthony’s – Old Forge

Anthony’s v Old Forge je pravděpodobně nejznámější pro své skvělé jídlo a vynikající italskou kuchyni, ale ti, kteří se vyznají, vědí, že Anthony’s podává jednu z nejlepších pizz Old Forge v oblasti. Nabízejí jak obyčejnou, tak tenkou pizzu ve stylu Old Forge, a přestože se koláče skládají ze stejných ingrediencí, každá pizza přináší úplně jiný zážitek. Je to skvělé místo pro romantickou večeři nebo neformální posezení u skleničky. Mou oblíbenou nepizzovou položkou v menu jsou mořské plody fra diavolo, které poskytují obrovskou porci a jsou plné pikantních mořských plodů. Stejně jako v mnoha dalších restauracích v tomto seznamu top 10 se nemůžete splést s ničím z jídelního lístku.

3. Samario’s – Scranton

Samario’s je italské bistro ve Scrantonu, který je velmi blízko hlavního města pizzy na světě. Nabízejí zde několik stylů pizzy, včetně newyorské, chicagské a samozřejmě starodávné. Po jednom kousnutí jejich pizzy jsem si myslel, že se skutečně nacházím na území města Old Forge – byla tak autentická a vynikající! Chicagská pizza v Samario’s je také úžasná, stejně jako zbytek jejich rozsáhlého jídelního lístku. Rostoucí podnik se rozšířil i na druhou provozovnu v Tunkhannocku v Pensylvánii, takže pizzu z Old Forge najdete i v okrese Wyoming!

4. Colarusso’s Cafe – Avoca

Jméno Colarusso’s je synonymem pizzařské elity v NEPA a může se pochlubit několika provozovnami rozesetými po celém regionu. Měl jsem to potěšení jíst ve všech z nich, stejně jako mluvit se stovkami místních pizza nadšenců, a shoda panuje v tom, že provozovna v Avoce má nejlepší a nejstálejší pizzu. Kromě běžné pizzy Old Forge zde lidé básní o bílé pizze Fresh Tomato, která obsahuje tenké plátky rajčat, česnek a posypání sýrem Romano a dalšími sýry.

5. Maroni’s – Scranton

Pizza Maroni’s je poměrně oblíbená a známá v celém regionu. Jejich pizza ve stylu Old Forge je trochu výjimečná tím, že omáčka je trochu okořeněná a americký sýr je obvykle nahoře připálený, což je způsob, jakým ji má mnoho místních obyvatel rádo připravenou. Já si pizzu Maroni’s nejraději objednávám s extra omáčkou a ručně krájenými feferonkami, ale tu svou si můžete upravit jakkoli, třeba i se sýrem mozzarella.

6. Mary Lou’s – Old Forge

Pizzerie Mary Lou’s se nachází na Dunn Avenue v Old Forge a není tak známá jako ostatní pizzerie na Main Street. Otevřeno mají pouze tři dny v týdnu a pizzu podávají, dokud ji pro daný den nevyprodají. Nabízejí čerstvou a živou pizzu Old Forge Red, ale jejich pizza Fresh Tomato Pizza je k nezaplacení. Doporučuji vzít si od každé jednu, protože Mary Lou vám často poskytne množstevní slevu, když si koupíte dvě.

7. Elio G’s – Old Forge

Elio G má možná nejunikátnější pizzu na tomto seznamu, protože do každého kousku nacpe nejvíc chuti díky vydatné a silné omáčce plné cibule a koření. Jedná se o podnik, který si můžete vzít pouze s sebou, a pro objednávku musíte zavolat předem, protože je velmi oblíbený a čekací doba může být i více než hodinu. Nejlepší je zavolat hned po otevření a naplánovat si objednávku, abyste měli jistotu, že dostanete čas, který si přejete. Oblíbenou přílohou v Elio G’s – a ve všech podnicích v Old Forge – jsou krevety s paprikou. Může to znít jako bizarní kombinace, ale lidé v okolí na ni přísahají! Pokud máte rádi pizzu plnou chutí, Elio G’s si zamilujete.

8. Revello’s – Old Forge

Poptáte-li se obyvatele NEPA na pizzerie v Old Forge, je pravděpodobné, že první místo, které zmíní, bude Revello’s Pizza Cafe. Pizzerie Revello’s je v regionu poměrně známá díky svému původnímu umístění na hlavním tahu v Old Forge, ale rychle se rozšířila i na několik míst v Kingstonu, Mohegan Sun Areně, Lackawanna County Stadium a Marketplace at Steamtown. Ve Filadelfii se nacházejí turistické sýrové restaurace jako Geno’s a Pat’s a pizzerie Revello’s je ekvivalentem pizzerie NEPA. Doporučuji rychlou procházku do zadní části podniku, abyste viděli, jak se pizza vyrábí, a co je ještě zajímavější, jak se krájí – obří mačetou na pizzu, která je dokonce součástí jejich loga!

9. Lou’s Pizza – Olyphant

Lou’s Pizza „By the Bridge“ je další malá pizzerie, která se nachází v Olyphantu a na kterou jsem poprvé narazil poté, co jsem špatně odbočil přes „most“, u kterého se nacházejí. Jsem rád, že jsem to udělal, protože jejich pizza je vynikající a mají věrné fanoušky. Pizzerie Lou’s najdete rozeseté po celé NEPA, na čerpacích stanicích a v marketech, kde se podávají předpečené a zabalené plátky pro pohodlnou a rychlou konzumaci. Ačkoli čerstvý tác s pizzou nic nenahradí, plátky v pokojové teplotě jsou chutnou svačinou na cestách.

10. Ferri’s Pizza – Moskva

Tento rodinný podnik třetí generace, který vznikl v roce 1936 ve městě Old Forge, je pravděpodobně nejznámější svou bramborovou pizzou podávanou v postním období. Restaurace vzdává hold historii těžby uhlí v této oblasti a v jídelně a vstupní hale nabízí mini muzeum uhlí! Kvalitní pizza Old Forge sama o sobě stojí za výlet, ale možnost vidět, jak to vypadalo v uhelných dolech před více než půl stoletím, dělá z Ferri’s Pizza povinnou návštěvu v Pensylvánii!

Pizza Old Forge je skutečně jedinečný zážitek, který je nejlepší sdílet se skupinou přátel a rodinou u stolu. Všechny restaurace v tomto seznamu 10 nejlepších jsou rodinné, místní podniky, které tvoří páteř komunit, zejména v samotném městě Old Forge. Lidé rádi navštěvují New York, Chicago a další velkoměsta kvůli výletům za pizzou, ale pro svůj příští výlet prodchnutý bohatou historií, rodinou a samozřejmě skvělou pizzou nehledejte nic jiného než severovýchodní Pensylvánii!