Česnekové a bylinkové pikantní profiterolky
Tyto česnekové & bylinkové pikantní profiterolky jsou přesně to, co vaše příští párty (nebo čajový dýchánek) potřebuje. Jsou působivé, bylinkové a plné bohaté chuti. Připravte se na to, že budou létat ze stolu rychleji, než si dokážete představit!
Jak připravit těsto choux
Mléko, máslo a sůl přidejte do hrnce na střední teplotu. Mícháme, dokud se máslo nerozpustí a směs sotva přejde varem (foto 1).
Sundáme z ohně a přidáme najednou všechnu mouku (foto 2). Dobře promíchejte dřevěnou lžící a rychle, aby se vsákla všechna tekutina. Vraťte zpět na oheň (foto 3). Vařte 2-4 minuty, dokud se těsto nespojí a neodlepí se od stěn hrnce. Je hotové, když dřevěná lžíce může stát vzpřímeně, když ji zapíchnete do těsta (foto 4). Přesuň těsto do velké mísy a nech ho několik minut vychladnout.
Jak vyrobit profiteroles – krok za krokem
Pomocí mixéru nebo šlehače přidávej vejce jedno po druhém a po každém dobře promíchej (foto 1 & 2). Konzistence těsta by měla být jako suchý pudink. Naberte trochu těsta na lžíci a držte lžíci svisle za rukojeť, těsto by mělo tvořit „véčko“ (foto 3). Pokud všechno těsto spadne ze lžíce, je příliš mokré. Pokud nevytvoří mírné „v“, je příliš suché a je třeba přidat ještě trochu vejce.
Jak vytvarovat těsto choux
Na jeden plech vytvarovat 12-15 1,5-2palcových koleček pomocí zdobicího sáčku s velkou špičkou, pomocí lžíce nebo pomocí sáčku Ziploc velikosti galonu jako zdobicího sáčku (fotografie 1 & 2). Navlhčete si prst a uhlaďte jím & případné špičky nebo vybouleniny (foto 3).
Slaná náplň z těsta Choux
Složky na náplň vyšlehejte ve velké míse do měkkých špiček (foto 1 & 2).
Pomocí menší zdobicí špičky vytlačujte náplň dovnitř těstových korpusů, dokud nebudou plné (fotografie 1 & 2). Ihned podávej.
Vytisknout recept
Česnekové & bylinkové pikantní profiterolky
Složení
Choux těsto
- ▢ 240 ml plnotučného mléka
- ▢ 4 oz. nesolené máslo
- ▢ 1/2 lžičky mořské soli
- ▢ 135 g hladké mouky nebělené
- ▢ 4 vejce lehce našlehaná.
Česneková & Bylinná sýrová náplň
- ▢ 1 šálek tučné studené smetany
- ▢ 16 oz. smetanový sýr pokojové teploty
- ▢ 4 oz. nesolené máslo pokojové teploty
- ▢ 2 lžíce parmezánu jemně nastrouhaného
- ▢ 2 stroužky česneku mletého
- ▢ 3 lžíce čerstvého kopru jemně nasekaného
- ▢ 2 lžíce pažitky jemně nasekané
- ▢ 2 PL petrželky jemně nasekané
- ▢ 1/2 lžičky pepře
Návod
Choux těsto
-
Předehřejte troubu na 370F s roštem uprostřed.
-
Mléko, máslo a sůl přidáme do hrnce na střední teplotu. Mícháme, dokud se máslo nerozpustí a směs sotva přejde do varu.
-
Stáhněte z ohně a přidejte najednou všechnu mouku. Dobře promíchejte dřevěnou lžící a rychle, aby se vsákla všechna tekutina. Vraťte zpět na oheň. Vařte 2-4 minuty, dokud se těsto nespojí a neodlepí se od stěn hrnce. Je hotové, když dřevěná lžíce může stát vzpřímeně, když ji zapíchnete do těsta. Přesuňte těsto do velké mísy a nechte ho několik minut vychladnout.
-
Mixérem nebo šlehačem přidávejte vejce jedno po druhém a po každém dobře promíchejte. Konzistence těsta by měla být jako suchý pudink. Naberte trochu těsta na lžíci a držte lžíci svisle za rukojeť, těsto by mělo tvořit „véčko“. Pokud všechno těsto spadne ze lžíce, je příliš mokré. Pokud nevytvoří mírné „v“, je příliš suché a je třeba přidat ještě trochu vejce.
-
Na jeden plech vytlačte 12-15 1,5-2palcových koleček pomocí zdobicího sáčku s velkou špičkou, pomocí lžíce nebo pomocí sáčku Ziploc o velikosti galonu jako zdobicího sáčku. Navlhčete si prst a uhlaďte jím & případné špičky nebo vybouleniny.
-
Každý plech pečte vždy po jednom. Pečte 25 minut. Do každého píchněte párátkem. Pečte dalších 8-15 minut. Odložte stranou, aby vychladly.
Česneková & Bylinková sýrová náplň
-
Složky na náplň vyšlehej ve velké míse do měkkých špiček.
Cesnekové &Tvarohové profiterolky s bylinkami
-
Pomocí menší špičky na trubičky vytlačujte náplň dovnitř těstových korpusů, dokud nebudou plné. Ihned podávejte.
Poznámky
Nutriční hodnoty