Česnekové a bylinkové pikantní profiterolky

Říj 22, 2021
admin

Tyto česnekové & bylinkové pikantní profiterolky jsou přesně to, co vaše příští párty (nebo čajový dýchánek) potřebuje. Jsou působivé, bylinkové a plné bohaté chuti. Připravte se na to, že budou létat ze stolu rychleji, než si dokážete představit!

Těsto na profiterolky na skleněném podstavci s cloche.

Jak připravit těsto choux

Mléko, máslo a sůl přidejte do hrnce na střední teplotu. Mícháme, dokud se máslo nerozpustí a směs sotva přejde varem (foto 1).

Sundáme z ohně a přidáme najednou všechnu mouku (foto 2). Dobře promíchejte dřevěnou lžící a rychle, aby se vsákla všechna tekutina. Vraťte zpět na oheň (foto 3). Vařte 2-4 minuty, dokud se těsto nespojí a neodlepí se od stěn hrnce. Je hotové, když dřevěná lžíce může stát vzpřímeně, když ji zapíchnete do těsta (foto 4). Přesuň těsto do velké mísy a nech ho několik minut vychladnout.

Krok za krokem vaření těsta choux ve stříbrném kastrolu.

Jak vyrobit profiteroles – krok za krokem

Pomocí mixéru nebo šlehače přidávej vejce jedno po druhém a po každém dobře promíchej (foto 1 & 2). Konzistence těsta by měla být jako suchý pudink. Naberte trochu těsta na lžíci a držte lžíci svisle za rukojeť, těsto by mělo tvořit „véčko“ (foto 3). Pokud všechno těsto spadne ze lžíce, je příliš mokré. Pokud nevytvoří mírné „v“, je příliš suché a je třeba přidat ještě trochu vejce.

Konzistence těsta choux s přísadami krok za krokem.

Jak vytvarovat těsto choux

Na jeden plech vytvarovat 12-15 1,5-2palcových koleček pomocí zdobicího sáčku s velkou špičkou, pomocí lžíce nebo pomocí sáčku Ziploc velikosti galonu jako zdobicího sáčku (fotografie 1 & 2). Navlhčete si prst a uhlaďte jím & případné špičky nebo vybouleniny (foto 3).

Krok za krokem piping profiteroles.

Slaná náplň z těsta Choux

Složky na náplň vyšlehejte ve velké míse do měkkých špiček (foto 1 & 2).

Přidání ingrediencí na sýrovou náplň a promíchání sýrové náplně ručním mixérem ve skleněné míse.
Sýrem naplněné profiteroles vedle zdobicího sáčku.

Pomocí menší zdobicí špičky vytlačujte náplň dovnitř těstových korpusů, dokud nebudou plné (fotografie 1 & 2). Ihned podávej.

Sýrová náplň a ruce piplající náplň do profiterolek.
Ruka držící sýrem plněné profiterolky.
Sýrem plněné profiterolky na mramorovém povrchu.

Vytisknout recept

5 z 2 hlasů

Česnekové & bylinkové pikantní profiterolky

Tyto česnekové & bylinkové pikantní profiterolky jsou přesně to, co vaše příští párty (nebo čajový dýchánek) potřebuje. Jsou působivé, bylinkové a plné bohaté chuti.

Porce: Americká, Francouzská

Porce: 1 ks
Kalorií: 40 profiteroles
Kalk: Cca 117 kcal
Author: 117kcal
Author: Candice

Složení

Choux těsto

  • ▢ 240 ml plnotučného mléka
  • ▢ 4 oz. nesolené máslo
  • ▢ 1/2 lžičky mořské soli
  • ▢ 135 g hladké mouky nebělené
  • ▢ 4 vejce lehce našlehaná.

Česneková & Bylinná sýrová náplň

  • ▢ 1 šálek tučné studené smetany
  • ▢ 16 oz. smetanový sýr pokojové teploty
  • ▢ 4 oz. nesolené máslo pokojové teploty
  • ▢ 2 lžíce parmezánu jemně nastrouhaného
  • ▢ 2 stroužky česneku mletého
  • ▢ 3 lžíce čerstvého kopru jemně nasekaného
  • ▢ 2 lžíce pažitky jemně nasekané
  • ▢ 2 PL petrželky jemně nasekané
  • ▢ 1/2 lžičky pepře

Návod

Choux těsto

  • Předehřejte troubu na 370F s roštem uprostřed.
  • Mléko, máslo a sůl přidáme do hrnce na střední teplotu. Mícháme, dokud se máslo nerozpustí a směs sotva přejde do varu.
  • Stáhněte z ohně a přidejte najednou všechnu mouku. Dobře promíchejte dřevěnou lžící a rychle, aby se vsákla všechna tekutina. Vraťte zpět na oheň. Vařte 2-4 minuty, dokud se těsto nespojí a neodlepí se od stěn hrnce. Je hotové, když dřevěná lžíce může stát vzpřímeně, když ji zapíchnete do těsta. Přesuňte těsto do velké mísy a nechte ho několik minut vychladnout.
  • Mixérem nebo šlehačem přidávejte vejce jedno po druhém a po každém dobře promíchejte. Konzistence těsta by měla být jako suchý pudink. Naberte trochu těsta na lžíci a držte lžíci svisle za rukojeť, těsto by mělo tvořit „véčko“. Pokud všechno těsto spadne ze lžíce, je příliš mokré. Pokud nevytvoří mírné „v“, je příliš suché a je třeba přidat ještě trochu vejce.
  • Na jeden plech vytlačte 12-15 1,5-2palcových koleček pomocí zdobicího sáčku s velkou špičkou, pomocí lžíce nebo pomocí sáčku Ziploc o velikosti galonu jako zdobicího sáčku. Navlhčete si prst a uhlaďte jím & případné špičky nebo vybouleniny.
  • Každý plech pečte vždy po jednom. Pečte 25 minut. Do každého píchněte párátkem. Pečte dalších 8-15 minut. Odložte stranou, aby vychladly.

Česneková & Bylinková sýrová náplň

  • Složky na náplň vyšlehej ve velké míse do měkkých špiček.

Cesnekové &Tvarohové profiterolky s bylinkami

  • Pomocí menší špičky na trubičky vytlačujte náplň dovnitř těstových korpusů, dokud nebudou plné. Ihned podávejte.

Poznámky

K vytlačování profiterolek používám kulatou špičku Wilton 1A nebo 2A. Pro dosažení nejlepších výsledků nechte těstové korpusy vychladnout v otevřené troubě. PŘÍPRAVA PŘEDEM: Neplněné těstové korpusy skladujte přes noc v uzavřené nádobě ve spíži.

Nutriční hodnoty

Kalorií: 117kcal | Sacharidy: 1,5 kg Bílkoviny: 1g | Tuky: 11g | Nasycené tuky: 7g | Cholesterol: 34mg | Sodík: 75mg | Draslík: Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamin A: 420IU | Vitamin C: 0,4mg | Vápník: 27mg | Železo: 0,2mg
Vyzkoušeli jste tento recept? Ráda se podívám, co připravujete!
200shares

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.