„Ochutnejte pravou černou krávu – je báječná!“
(slogan z 50. let 20. století pro kořenové pivo Hires)

Možnost vyhlásit Národní dny potravin je jednou z neobvyklých výhod prezidenta Spojených států. Může se to zdát jako frivolní využití úřadu, ale lze si jen představit lobbistické úsilí, jehož cílem je propagovat téměř jakoukoli potravinu. Nepřipadá vám například podivně uklidňující představa, že v Západním křídle usilovně pracuje mocná lobby výrobců kořeněného piva, kteří v síních moci nabízejí zmrzlinové limonády, jen aby zajistili, že se bude konat Národní den černých krav? (Mimochodem, letos připadá na 10. června.)

Ačkoli ve skutečnosti se zdá, že první skutečný den černé krávy nastal 19. srpna 1893. Tehdy prý Franka Wisnera, majitele sodovkárny a také důlní společnosti v Cripple Creeku v Kalifornii, napadlo spojit kořenové pivo a zmrzlinu do pěnivého lektvaru. Ačkoli v tomto období kulinářského vývoje naší země byly sodovkové fontány velmi rozšířené, ledové limonády ještě neobsahovaly zmrzlinu. Místo toho se běžně vyráběly buď ze sirupů kombinovaných se smetanou a studenou sodovou vodou, nebo ze smetany smíchané s ochuceným sirupem.

Jak se vypráví, té konkrétní měsíční noci se Wisner díval na temnou Kraví horu, když ho její zasněžený vrchol inspiroval k tomu, aby si na své kořenové pivo Myers Avenue Red nalil kopeček vanilkové zmrzliny. Jistě, vyměnil kořenový medvěd za kolu a zmrzlinu za smetanu a sladký výtvor nazval „Černá Kraví hora“. Ukázalo se, že je nesmírně oblíbená, a to nejen u městských dětí, ale i u jejich matek a horníků, které by člověk čekal jinde – třeba v saloonu nebo ještě hůř. Štamgasti si název okamžitě zkrátili na „Černá kráva“ a od té doby se tento termín používá zaměnitelně pro označení kořenového piva s dávkou čokoládové omáčky i bez ní. Než vynesete rozsudek, zvažte, zda ochutnáte obě varianty.

Ať tak či onak, pěnivá hříšnost plaváku se zmrzlinou pomalu se rozplývající v sycené dobrotě si získala mnohem více chutí než jen ty, které se procházejí po zaprášených ulicích Cripple Creeku. Nebo třeba v posvátných sálech Bílého domu. -Gary Allen-Elsa Petersen-Schepelern