Blueberry Cheesecake Bars (Vegan + Easy)
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Dieses schnelle und einfache Rezept für vegane Blaubeer-Mini-New-York-Käsekuchen-Riegel lässt sich in nur 15 Minuten zubereiten und ist so lecker! Sie können es backen oder nicht (um es als cremige No-Bake-Eiscreme-Schnitten zu servieren) – das ist Ihre Wahl! Das Rezept ist milchfrei, eifrei, super einfach und das perfekte Dessert für Kinder und Erwachsene gleichermaßen!
Käsekuchen ist eines meiner Lieblingsdesserts. Er ist himmlisch lecker und es gibt tonnenweise Variationen.
Nachdem ich letztes Wochenende meinen lilafarbenen No-Bake Blueberry Cheesecake vorgestellt habe, gibt es heute eine gebackene Version mit ganzen frischen Blaubeeren in der Füllung.
Dank ihrer handlichen Größe sind diese Riegel perfekt, um sie unterwegs direkt aus der Hand zu essen!
Einfache vegane Blaubeer-Käsekuchen-Riegel
Ich liebe es, eine einfache Käsekuchen-Leckerei parat zu haben, daher ist es eine großartige Idee, ihn in einer Blechpfanne zuzubereiten und dann in Riegel zu schneiden, um ihn einfach zu naschen.
Wenn Sie jedoch die traditionelle runde Käsekuchen-Variante bevorzugen, können Sie auch eine klassische Springform verwenden, wie ich es in meinem Besten Veganen Neuen Käsekuchen oder diesem Blaubeer-Käsekuchen mit Mandelbelag getan habe.
Auf jeden Fall sind diese veganen Blaubeer-Käsekuchen-Riegel einfach perfekt, wenn Sie nach einem einfachen New Yorker Käsekuchen-Rezept suchen, das genauso köstlich schmeckt wie das Original! Die Riegel sind einfach, lecker und vielseitig und müssen dank ihrer flachen Brownie-Größe nicht im Wasserbad gebacken werden, sind aber trotzdem wunderbar cremig!
Die beste und einfachste Käsekuchenkruste
Dieses Rezept ist sehr vielseitig! Sie können eine einfache Kekskruste mit beliebigen Keksen machen, die Sie zur Hand haben, oder eine gesündere glutenfreie Kruste mit natürlichen Zutaten zubereiten, wenn Sie das bevorzugen. Hier sind jedoch einige Ideen.
- Vegane Butterkekse – diese verwende ich in diesem Rezept.
- Beliebige knusprige Kekse – wenn Sie ein paar zusätzliche Kekse auf Lager haben, die noch gut sind, können Sie sie verwenden.
- Ungesüßte Kekse/Graham Cracker – diese sind auch eine der beliebtesten Möglichkeiten für die Kruste. Sie können 4 EL Zucker/Ahornsirup oder nach Geschmack hinzufügen.
- Oreo/Sandwich-Kekse – wenn Sie Oreo-Kekse oder andere Sandwich-Kekse mit Cremefüllung verwenden möchten, brauchen Sie nur 4 EL vegane Butter.
- Glutenfreie Kruste – entscheiden Sie sich für eine gesündere Kruste mit diesem Rezept für eine Mandel-Hafer-Walnuss-Kruste. Oder probieren Sie die Kruste meines Kokos-Käsekuchens (Sie müssen die Zutaten verdoppeln, um genug Teig für dieses Rezept zu erhalten).
Tipps für die Zubereitung der besten Blaubeer-New-York-Käsekuchen-Riegel
Käsekuchen funktioniert auch ohne Eier und Milchprodukte perfekt! Hier sind einige Tipps, wie Sie die besten veganen Mini-Heidelbeer-Käsekuchenriegel zu Hause zubereiten können.
- Verwenden Sie frische Heidelbeeren. Da dies der Star dieses Rezepts ist, empfehle ich, frische Blaubeeren für das beste Ergebnis zu verwenden. Wenn Sie keine bekommen können, können Sie auch andere frische Beeren verwenden (siehe Vorschläge unten) oder gefrorene Beeren mit etwas Maisstärke oder Mehl vermischen.
- Zutaten für die Füllung bei Zimmertemperatur. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Frischkäse und Ihre Kokosnusscreme Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie vermischen, sonst könnte der Teig klumpig werden.
- Frischkäse aufweichen. Um deinen veganen Frischkäse weich zu machen, lass ihn etwa eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur stehen oder gib ihn in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitze ihn etwa 20 Sekunden lang in der Mikrowelle, bis er weich ist. Das Gleiche gilt für die Kokosnusscreme.
- Entscheiden Sie sich für No-Bake. Wenn du keine Zeit zum Backen hast, kannst du dich auf etwas freuen! Ich habe dieses Rezept in einer backfreien Version getestet und es hat auch gut funktioniert. Die Cheesecake-Füllung wird im Kühlschrank fest und lässt sich nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden, auch ohne Agar-Pulver oder Gelatine! (Weitere Informationen finden Sie weiter unten).
Welche Zutaten benötige ich?
Hier sind die Zutaten, die Sie für die Herstellung Ihrer Käsekuchenriegel benötigen.
Für die Kekskruste
- Vegane Kekse
- Vegane Butter
Für den veganen Käsekuchen
- Veganer Frischkäse
- Kokosnusscreme
- Zucker
- Maisstärke
- Vanilleextrakt
- Frische Blaubeeren
Wie man vegane Blaubeer-Käsekuchen-Riegel macht
Jetzt kommt der lustige Teil, Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie die Kekskruste und den veganen Blaubeer-Käsekuchen herstellen können.
Schritt 1: Herstellung der Plätzchenkruste
- Beginnen Sie mit der Herstellung der Plätzchenkruste und heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Eine Brownieform (oder eine quadratische 9×9-Zoll-Form) mit Pergamentpapier auslegen und an beiden Seiten einen Überstand lassen – das erleichtert das Herausnehmen.
- Dann die Kekse in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
- Für den letzten Schritt bei der Herstellung der Kekskruste vermengen Sie die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel. In der vorbereiteten Backform die Mischung gleichmäßig auf den Boden drücken. 8 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Schritt 2: Blaubeer-Käsekuchen-Füllung herstellen
- Jetzt geht es an die Herstellung des Käsekuchens! Frischkäse, Kokossahne, Zucker, Maisstärke und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät glatt und cremig rühren.
- Dann die Füllung gleichmäßig auf der vorbereiteten Kekskruste verteilen und die Blaubeeren vorsichtig hineindrücken. 45-50 Minuten lang backen, bis der Käsekuchen oben fest ist. Die Mitte sollte jedoch noch ein wenig wackeln (während er im Kühlschrank abkühlt, wird er vollständig fest)
Schritt 3: Auskühlen lassen und genießen!
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach locker mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank abkühlen lassen, bis er vollständig fest geworden ist.
- Zum Schluss den Blaubeerkäsekuchen mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden. Guten Appetit!
Und schon haben Sie einen veganen Blaubeer-New-York-Käsekuchen-Riegel, den Sie als Leckerbissen oder Dessert nach einer leckeren Mahlzeit oder wann immer Sie eine schnelle süße Leckerei haben möchten, genießen können!
Sind Sie kreativ! – Käsekuchen-Rezeptvariationen
Es gibt unzählige Möglichkeiten, wie Sie Ihre Blaubeer-Käsekuchen-Scheiben variieren können. Sie können andere Früchte verwenden oder sogar verschiedene Obstsorten miteinander kombinieren. Eine bunte Beerenmischung oder andere leckere Zutaten wie vegane Schokoladenchips, gehackte Schokolade, Kokosflocken, Streusel oder was immer Sie mögen und zur Hand haben, sind sicherlich köstlich! Werden Sie einfach kreativ bei der Rezeptur! Hier sind auch einige Vorschläge, die ich persönlich liebe:
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Kirschen
- Pflaumen
- Pfirsiche
- Aprikosen
- Mandarinen
- Mango
Machen Sie mit diesem Rezept No-Bake Cheesecake Bars!
Wenn du sie im Sommer zubereitest, kannst du sie halb gefroren essen und sie schmecken wie Eiscreme-Riegel! Die Cheesecake-Füllung wird mit veganem Frischkäse und einem festen Anteil Kokosmilch (dicke Kokossahne) hergestellt und wird im Kühlschrank fest, ohne dass man sie backen muss. Sie können sie aber auch wie einen rohen Käsekuchen einfrieren und dann einige Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Die Speisestärke kann weggelassen werden, wenn der Käsekuchen nicht gebacken werden soll.
Wie bewahrt man übriggebliebenen gebackenen Käsekuchen auf?
Restliche gebackene Blaubeer-New-York-Käsekuchen-Riegel können gekühlt oder eingefroren werden, damit sie länger haltbar sind. Wenn Sie bereit sind, sie wieder zu genießen, können Sie sie über Nacht oder bis zum Auftauen im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses vegane Heidelbeer-Käsekuchen-Rezept ist:
- Milchfrei
- Eifrei
- Schnell und einfach zuzubereiten
- Wandelbar
- Anpassungsfähig
- Sahnig
- Fruchtig
- Köstlich
- Das perfekte Dessert für einen gemütlichen Nachmittag oder für unterwegs!
Liebst du veganen Käsekuchen? Dann sollten Sie unbedingt diese Rezepte ausprobieren:
- Mandarinen-Käsekuchen mit Streusel
- Blaubeer-Streusel-Käsekuchen
- Bester veganer Erdbeer-Käsekuchen
- Veganer Kirsch-Schoko-Käsekuchen
- Veganer New York Cheesecake
- Mohn Seed Crumble Cheesecake
- Best Vegan Chocolate Cheesecake
- Vegan Cherry Crumble Cheesecake
- Baked Cheesecake with Plums
Wenn Sie dieses einfache Rezept für einfache vegane Blaubeer Cheesecake Bars ausprobieren, hinterlasst mir bitte einen Kommentar und eine Bewertung! Ihr Feedback ist immer hilfreich für mich und andere Leser. Und wenn du ein Foto von deinem leckeren Dessert machst und es auf Instagram teilst, dann tagge mich bitte @biancazapatka und benutze den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Remakes zu sehen! Viel Spaß beim Backen!
Vegan Blueberry Cheesecake Bars
Autorin: Bianca Zapatka
Sie haben gerade keine passende Kuchenform zur Hand? Probieren Sie meinen Tortenform-Umrechnungsrechner aus!
Zutaten
Kekskruste
- 8 oz vegane Kekse *siehe Anmerkungen für GF Optionen
- ⅓ Tasse vegane Butter geschmolzen
Veganer Käsekuchen
- 17,6 Unzen veganer Frischkäse bei Raumtemperatur
- 1 Tasse Kokosnusscreme bei Raumtemperatur, *siehe Anmerkungen für Optionen
- ⅔ Tasse Zucker
- 3 EL Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 ½ Tassen frische Heidelbeeren + mehr zum Garnieren
Anleitung
Kekskruste
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Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine Brownieform (oder eine quadratische 9×9-Zoll-Form) mit Pergamentpapier auslegen, dabei an beiden Seiten einen Überstand lassen (damit sich der Teig vor dem Schneiden leicht herausheben lässt).
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Die Kekse in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. (Oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.)
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In einer Schüssel die Kekskrümel mit geschmolzener Butter vermischen. Dann gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Backform drücken. 8 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Veganer Käsekuchen
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In einer Rührschüssel den Frischkäse, die Kokosnusscreme, den Zucker, die Maisstärke und den Vanilleextrakt mit einem elektrischen Handrührgerät glatt und cremig schlagen.
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Die Füllung gleichmäßig auf der vorbereiteten Kekskruste verteilen und die Blaubeeren vorsichtig hineindrücken. 45-50 Minuten backen, bis der Käsekuchen oben fest ist, aber in der Mitte noch etwas wackelt (er wird vollständig fest, wenn er im Kühlschrank abkühlt).
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Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann locker mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig fest ist.
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Mit einem scharfen Messer den Blaubeerkäsekuchen in Riegel schneiden und genießen!
Hinweise
- Glutenfrei (GF): Sie können die Kruste auch durch glutenfreie Kekse ersetzen. Alternativ können Sie auch die gesündere glutenfreie Kruste meines Zitronenkuchenrezepts verwenden. Die Kruste meines Kokosnuss-Käsekuchens eignet sich ebenfalls hervorragend (allerdings müssen Sie hier die Zutaten verdoppeln, um genug Teig für dieses Rezept zu erhalten).
- Kokosnusscreme: Sie können gekaufte Kokosnusscreme aus der Dose verwenden oder einfach eine Dose Kokosnussvollmilch über Nacht abkühlen lassen, dann die feste Kokosnusscreme von der Oberseite abkratzen und die Flüssigkeit wegwerfen. Alternativ können Sie auch eine andere milchfreie Creme Ihrer Wahl verwenden.
- Veganer Frischkäse: Sie können auch dicken milchfreien Joghurt (z. B. Sojaquark) oder cremig gemischten Seidentofu verwenden. Allerdings wird das Ergebnis nicht so cremig wie mit Frischkäse.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebenen Käsekuchen locker mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie ihn ein, um ihn länger aufzubewahren (er eignet sich auch hervorragend als Eiscreme-Riegel).
- Backfrei: Wenn Sie veganen Frischkäse und dicke Kokosnusscreme verwenden, wird die ungebackene Füllung im Kühlschrank fest, so dass dieses Rezept auch ohne Backen funktioniert (die Speisestärke kann für die backfreie Variante weggelassen werden). Sie können ihn auch wie einen rohen Käsekuchen einfrieren und ihn dann einige Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
- Dieses Rezept wurde von meinem New York Cheesecake und Pumpkin Cheesecake Bars Rezept adaptiert.
- Bitte lesen Sie meinen Blogbeitrag für hilfreiche Tipps, Variationen und weitere Informationen zu diesem Rezept.
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