Dieser Zucchini-Tomaten-Basilikum-Salat mit Zitronen-Basilikum-Vinaigrette ist ein leichter und erfrischender Sommersalat und perfekt, wenn der Garten vor Tomaten strotzt, Basilikum und Zucchini in den späteren Sommermonaten.

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Kaltes Zucchini-Salat-Rezept

Ich bin so aufgeregt über all die wunderbaren Produkte des Sommers! Ich liebe es, einen Garten anzulegen und das Gemüse zu essen, das ich angebaut habe.

Ursprünglich habe ich mich für Gartenarbeit und saisonale Essgewohnheiten interessiert, nachdem ich das Buch Animal, Vegetable, Miracle: A Year of Food Life von Barbara Kingsolver vor etwa 9 Jahren gelesen habe.

Ich bin definitiv nicht so streng wie Barbaras Familie, aber das Buch hat mich dazu inspiriert, zumindest zu versuchen, ein paar Dinge anzubauen und anders darüber nachzudenken, wie ich mit dem, was im Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, umgehe.

In diesem Sommer hatten wir einen kleinen Containergarten auf unserer Terrasse, ein Experiment, das eigentlich ganz gut funktioniert hat. Wir haben Paprika, Tomaten, Zucchini, Salat, Radieschen und viele frische Kräuter angepflanzt. Es war großartig, wieder Zugang zu selbst angebauten Produkten zu haben!

Ganz gleich, woher Sie Ihre Produkte beziehen – vom örtlichen Bauernmarkt, aus Ihrem Garten oder aus dem Supermarkt – nutzen Sie die köstlichen Angebote und frischen Aromen des Sommers.

Ein paar meiner liebsten frischen Aromen des Sommers finden Sie in diesem Zucchini-Tomaten-Basilikum-Salat mit Zitronen-Basilikum-Vinaigrette. Ähnlich wie dieser geröstete Tomaten-Caprese-Salat, aber ein bisschen anders, weil die Tomaten frisch bleiben und die Zucchini und die Zitronen-Basilikum-Vinaigrette anstelle eines einfachen Balsamico-Essigs hinzugefügt werden.

Ich denke, es ist ein Publikumsliebling, denn als ich es servierte, haben Erwachsene und Kinder (in verschiedenen Altersgruppen) es gerne gegessen.

Wenn Caprese mehr Ihr Ding ist, sollten Sie vielleicht auch diese Pizza Caprese mit Knoblauch-Focaccia-Kruste oder dieses einfache Caprese-Nudelgericht ausprobieren.

Tomaten-Basilikum-Salat Zutaten

Für diesen Tomaten-Basilikum-Mozzarella-Salat benötigen Sie:

• Zucchini
• Frisches Basilikum
• Kirschtomaten
• Frische Mozzarellakugeln
• Salz und Pfeffer

Und für die hausgemachte Zitronen-Basilikum-Vinaigrette benötigen Sie:

• Weißweinessig
• Natives Olivenöl extra
• Zitronensaft
• Knoblauch
• Schalotten
• Frisches Basilikum

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Zubereitungsanleitung für Tomaten-Basilikum-Salat

Für diesen Zucchini-Nudelsalat zunächst die Zutaten der Zitronen-Basilikum-Vinaigrette in einem Glas vermengen und schütteln. Dann die Zucchini entweder mit einem Spiralisierer, einer Mandoline oder einem Messer in Bänder schneiden.

Die Zucchini mit dem frischen Basilikum mischen und auf einer großen Platte anrichten. Mit halbierten Kirschtomaten und Mozzarellakugeln belegen und mit Zitronen-Basilikum-Vinaigrette beträufeln.

Kann ich normale Tomaten verwenden?

Natürlich! Ich verwende für dieses Rezept gerne Kirschtomaten, weil sie so saftig und mundgerecht sind. Aber du kannst natürlich auch Heirloom-Tomaten, Roma-Tomaten oder eine andere Sorte verwenden, die du gerade zur Hand hast.

Welche Tomaten du auch immer verwendest, ich empfehle eine Mischung aus verschiedenen Farben, weil das den Salat so schön macht. Ich verwende gerne eine Kombination aus roten und gelben Tomaten für zusätzliche Farbe.

Kann ich getrocknetes Basilikum verwenden?

Nein, getrocknetes Basilikum ist stärker als frisches und es ist ziemlich knackig. Frisches Basilikum ist ein Muss für diesen Tomaten-Basilikum-Salat.

Tipps für die Zubereitung von Tomaten-Basilikum-Salat

Ich liebe es, wie leicht dieses Rezept ist. Wenn Sie etwas Herzhafteres mögen und den Salat als Hauptgericht mit gegrilltem Hähnchen verwenden wollen, können Sie einfach Nudeln dazugeben, aber er ist auch eine schöne Abwechslung zu einem einfachen grünen Salat, den Sie zum Abendessen servieren können.

Ich empfehle, dieses Rezept für mariniertes gegrilltes Flankensteak im Sommer auszuprobieren. Ich mag es auch als leichtes Mittagessen, denn ich esse am Nachmittag oft Salat. Er schmeckt so erfrischend!

Für den Salat habe ich diesen Spiralizer verwendet, mit dem ich die Zucchini in diese langen, dünnen Bänder schneiden konnte. Spiralisierer sind so vielseitig. Man kann sie für Zucchini, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Butternusskürbis und mehr verwenden.

Ich finde es toll, dass der Spiralisierer, den ich gekauft habe, verschiedene Klingenformen und -größen hat, aus denen man wählen kann, je nachdem, was man zubereiten möchte.

Mehr Sommersalat-Rezepte:

Suchen Sie nach weiteren leckeren Salatrezepten? Hier sind ein paar meiner Favoriten, aber Sie können jederzeit im Rezeptindex nach weiteren Salatrezepten suchen!

Dieser Bleu Cheese BLT Salat ist eine weitere tolle Möglichkeit, frische Tomaten zu verwenden! Ich liebe den Kontrast zwischen dem salzigen Speck und den saftigen Tomaten.

Ein weiterer herzhafter Sommersalat, den ich sehr mag, ist dieser Buffalo Chicken Cobb Salad. Gegrilltes Hähnchen, Ei und Avocado harmonieren wunderbar mit dem Bleu-Cheese-Dressing.

Einfacher als dieser Salat aus schwarzen Bohnen geht es nicht mehr! Genießen Sie ihn als Salat, Dip oder Taco-Belag.

Diesen Koriander-Limetten-Kohlsalat kann man als Salat oder als Beilage zu Fisch-Tacos essen. Sei vorsichtig, dieses Zeug macht süchtig!

Dieser italienische gemischte Blattsalat passt perfekt zu Pizza und Pasta. Er wird mit einer Zitronen-Dijon-Vinaigrette zubereitet, von der ich nicht genug bekommen kann!

Was sind Ihre Lieblingsverwendungsmöglichkeiten für Zucchini und Tomaten im Sommer?

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