Diese Zucchini-Haferflocken-Muffins enthalten geraspelte Zucchini, Zimt und braunen Zucker. Sie sind voller Geschmack und niemand wird merken, dass du ihnen ein Gemüse servierst!

Zucchini-Haferflocken-Muffins

Normalerweise ertrinke ich zu diesem Zeitpunkt der Saison in Zucchini aus dem Garten, aber wir haben beschlossen, dieses Jahr keine zu pflanzen.

Die Kürbiswanzen und Rebenbohrer waren in den vergangenen Jahren so schlimm, dass wir beschlossen haben, ein Jahr Pause zu machen. Außerdem habe ich noch mehrere Tüten mit geschredderten Zucchini vom letzten Jahr im Gefrierschrank, so dass wir gut gerüstet sind.

Nur weil ich dieses Jahr keine Zucchini anbaue, heißt das nicht, dass meinen Lesern die Zucchini nicht zu den Ohren herauskommen, weshalb ich heute ein weiteres Zucchini-Rezept mit euch teile.

Ich weiß, dass ihr diese Zucchini-Haferflocken-Muffins lieben werdet, in denen geraspelte Zucchini, Zimt, Haferflocken und brauner Zucker für ein köstliches schnelles Brot verwendet werden, das euch und eurer Familie sicher schmecken wird.

Auch wenn ihr tonnenweise Zucchini habt und nicht wisst, was ihr damit machen sollt, solltet ihr euch meine anderen einfachen Rezepte unten ansehen. Viel Spaß beim Backen, Freunde!

Brauchst du noch mehr schnelle und einfache Zucchini-Rezepte? Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte:

• • Double Chocolate Zucchini Bread
  • Greek Yogurt Zucchini Muffins
  • Old-Fashioned Zucchini Fritters
  • Zucchini Cheesy Rice
  • Summer Harvest Oven-Geröstetes Gemüse
  • Gegrillte Zucchini-Folienpakete

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Wie man Zucchini-Haferflocken-Muffins zubereitet:

Ofen auf 350 Grad vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. (optional)

In einer mittelgroßen Schüssel Zucchini, braunen Zucker, Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanille verrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig in die Muffinform geben und jedes Förmchen zu 2/3 füllen.

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.

10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.