Dieser Zucchini-Gugelhupf mit knuspriger Zitronenglasur ist nicht von dieser Welt! Ein köstlicher, zarter Kuchen, der mit einer fabelhaften Zitronenglasur vollendet wird… Sie werden sich in diesen Kuchen verlieben

Es ist die Zeit des Jahres, in der die Zucchini die Gärten der Menschen zu erobern scheinen. Ich schwöre, dass diese Babys irgendwie über Nacht auf magische Weise 10 cm wachsen, oder?

Ich weiß, dass es Tausende von Zucchini-Rezepten gibt, und vielleicht haben Sie schon genug von Zucchini. Aber wenn du ein paar von diesen wahnsinnig großen Zucchini herumliegen hast, oder sogar normal große Zucchini, dann musst du so schnell wie möglich diesen Zucchini-Bundt-Kuchen mit knuspriger Zitronenglasur machen, weil es der beste Zucchini-Kuchen ist, den ich je gegessen habe.

Du hast vielleicht schon den einen oder anderen Zucchini-Bundt-Kuchen gemacht, aber diesen Kuchen hast du noch nicht gegessen. Der Kuchen selbst ist ganz fabelhaft und könnte so gegessen werden, ohne etwas anderes darauf zu geben. Aber die knusprige Zitronenglasur hebt diese Torte auf eine ganz neue Ebene der Erstaunlichkeit! Der Kristallzucker in der Glasur verleiht dem Kuchen ein wenig Knusprigkeit und macht ihn unglaublich lecker.

Ich habe diesen Kuchen am Wochenende bei meinen Schwiegereltern gegessen, und zu sagen, dass alle ein bisschen verrückt danach waren, wäre eine Untertreibung. Ich kam mit einem leeren Teller nach Hause.

TIPS FÜR DIE HERSTELLUNG DIESES ZUCCHINI-BUNDT-KUCHENS:

• Normalerweise sage ich immer: „Nicht zu viel backen“, aber bei diesem Kuchen sollte man auf keinen Fall zu wenig backen. Ein Zahnstocher oder ein Kuchentester sollte ganz sauber herauskommen. Wenn Sie prüfen, ob der Kuchen fertig ist, sollten Sie eher in der Mitte des Kuchens prüfen als am äußeren Rand.
• Wenn Sie keine Gugelhupfform haben, können Sie ihn auch in einer Rohrform backen.
• Dieser Kuchen kann abgedeckt oder eingewickelt werden und hält sich einige Tage. Sie können diesen Kuchen auch unglasiert einfrieren und ihn dann vollständig auftauen und auf Zimmertemperatur kommen lassen, bevor Sie die Glasur auftragen.
• Ich lege ein Stück Pergamentpapier unter das Kühlgestell, auf dem der Kuchen steht. Wenn ich dann die ganze Glasur auf den Kuchen gestrichen habe und sie an den Seiten heruntergetropft ist, hebe ich das Kühlgestell entweder auf ein sauberes Stück Pergamentpapier oder auf ein Backblech und kratze die Glasur ab, die auf das erste Stück Pergamentpapier getropft ist, und löffle sie wieder über den Kuchen. Die Glasur ist so gut, dass Sie alles aufbrauchen und nichts übrig lassen wollen.

KANN ICH DIE NÜSSE AUSLASSEN?

Ich denke, die meisten von euch wissen, dass ich kein großer Fan von Nüssen in Backwaren bin, also habe ich mich entschieden, die Nüsse bei diesem Kuchen wegzulassen und habe sie überhaupt nicht vermisst. Also ja, man kann sie weglassen, aber wenn man Nüsse liebt, kann man sie auf jeden Fall dazugeben.

Kann ich Kanol- oder Gemüseöl anstelle von Olivenöl verwenden?

Ja, kann man. Ich habe beim ersten Mal gezögert, Olivenöl zu verwenden, weil ich befürchtete, dass der Olivenölgeschmack in diesem Kuchen zu stark sein würde. Also habe ich beim ersten Mal die Hälfte Olivenöl und die andere Hälfte Rapsöl verwendet. Er war köstlich, und ich konnte den Olivenölgeschmack überhaupt nicht wahrnehmen. Beim zweiten Mal habe ich ganzes Olivenöl verwendet, und er war köstlich. Ich konnte das Olivenöl überhaupt nicht mehr schmecken. Jetzt verwende ich nur noch Olivenöl, wenn ich es mache. Sie können jede beliebige Kombination von Ölen verwenden.

Wenn Sie keinen Garten haben, der vor Zucchini überquillt, dann sollten Sie sich so schnell wie möglich welche besorgen und diesen Kuchen backen. Wenn er Ihnen nicht so gut schmeckt wie mir, dann schicken Sie ihn mir und ich nehme ihn Ihnen gerne ab.

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