)Dieses genussvolle Gelato ist etwas für echte Schokoholics: Ein Löffelchen liefert einen reichen, kräftigen Kakao-Kick, der an den Biss in ein Quadrat aus 70%iger Schokolade erinnert. {Zum Rezept springen}

Dark Chocolate ist mein Lieblingsdessert unter der Woche: Ich beende die meisten Mahlzeiten mit einem Quadrat aus 70%iger Schokolade. Ich esse es langsam, lasse es auf der Zunge zergehen und genieße seine luxuriöse Konsistenz. Zartbitterschokolade ist für mich der perfekte Gaumenreiniger: Ein einziges Quadrat dieser bittersüßen Leckerei versetzt mich in eine gehobene Stimmung.

Vor einigen Jahren hatte ich die Idee, mein Lieblingsquadrat aus Zartbitterschokolade in ein reichhaltiges, genussvolles Zartbitterschokoladengelato zu verwandeln. Das so entstandene Zartbitter-Gelato hat alles, was ein Quadrat aus Zartbitterschokolade ausmacht: Es ist reichhaltig, seidenweich und genussvoll – und erfrischend obendrein. Zartbitterschokoladen-Gelato ist ein beeindruckendes Dessert für Gäste und bei weitem die beliebteste Gelato-Sorte, die ich herstelle.

Das Geheimnis dieses Schokoladen-Gelato ist die Verwendung von dunklem Kakaopulver. Diese Zutat, die auch als holländisches Kakaopulver bezeichnet wird, verleiht dem Schokoladen-Gelato nicht nur einen reichen, erdigen Geschmack, sondern auch eine herrliche, tief dunkelbraune Farbe. Ich empfehle das Kakaopulver von Valrhona, das unglaublich reichhaltig und weich ist. Es ist zwar teuer, aber eine Packung reicht lange und macht aus Ihren Lieblingsschokoladendesserts etwas ganz Besonderes.

How to Make Vegan Chocolate Gelato

Für den besten Geschmack und die beste Textur empfehle ich, Hafermilch mit Kokosnusscreme zu kombinieren. Hafermilch hat einen sanften, subtilen Geschmack, der dem von Kuhmilch sehr nahe kommt, während Kokosnusscreme eine unglaublich reichhaltige Textur liefert. Kokosnussmilch und Kokosnusscreme haben beide einen ziemlich starken Geschmack, so dass die Verwendung von Kokosnusscreme in Kombination mit Hafermilch das perfekte Gleichgewicht schafft.

Nachdem ich das gesagt habe, hier ist, wie man die Originalzutaten ersetzt, um dieses vegane Schokoladengelato zu machen:

• Ersetzen Sie die volle Menge Kuhmilch (2 1/4 Tassen / 560 ml) durch Hafermilch
• Ersetzen Sie die volle Menge Sahne (3/4 Tasse / 180 ml) durch Kokosnusscreme

Beachten Sie, dass die Begriffe „Kokosnussmilch“ und „Kokosnusscreme“ manchmal austauschbar verwendet werden. Um sicherzugehen, dass Sie echte Kokosnusscreme kaufen, wählen Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %. Auf dem Etikett von Qualitätsprodukten mit Kokosnusscreme ist der Fettgehalt immer deutlich angegeben.

Wenn Sie den Kokosnussgeschmack nicht stört (er harmoniert sehr gut mit dem Geschmack von dunkler Schokolade!), können Sie eine Kombination aus Kokosmilch und Sahne verwenden. Alternativ können Sie auch andere pflanzliche Milch und Sahne verwenden, wobei das Verhältnis von Milch zu Sahne gleich bleiben sollte, um die beste Konsistenz zu erzielen. Achten Sie immer darauf, dass die von Ihnen gewählten veganen Produkte erhitzt und gekocht werden können, damit das Schokoladengelato nicht körnig wird. Produkte, die mit dem Wort „Barista“ gekennzeichnet sind, sind eine sichere Wahl: Das bedeutet, dass sie hoher Hitze standhalten können.

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Videokurs zur Herstellung von Gelato

Wenn Sie noch nie Gelato gemacht haben, lade ich Sie ein, meinen detaillierten Beitrag über den Prozess zu lesen. Sie können sich auch meinen Videokurs ansehen: How to Make Gelato: Tipps und Rezepte für die Herstellung der köstlichen italienischen Tiefkühlkost. Darin erfahren Sie, was Gelato von Speiseeis unterscheidet, wie Sie eine vielseitige Gelato-Basis herstellen, die Sie in eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen verwandeln können, und alle meine Geheimnisse und Tipps, wie Sie hervorragendes Gelato herstellen und servieren. Ich verrate sogar, wie man milchfreies veganes Gelato herstellt! Kurz gesagt, es ist ein sehr gründlicher, farbenfroher Kurs, der Sie schnell zu einem Gelatomeister machen wird. Jetzt ansehen!