Kümmel ist hocharomatisch und hat einen ausgeprägten milden Anisgeschmack, der vielen Gerichten eine willkommene und subtile Lakritznote verleiht. Ihr Geschmack ist erdig, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Pfeffer. Kümmel, der häufig in Gewürzschränken zu finden ist, ist eigentlich die getrocknete Frucht der Kümmelpflanze. Dennoch werden sie in der kulinarischen Welt gemeinhin als Samen bezeichnet. Wenn Sie jemals Roggenbrot gegessen haben, haben Sie zweifellos Kümmel geschmeckt.

Kümmel ähnelt im Geschmack dem Anis – nicht dem Sternanis – und Sie können Anissamen in einem Rezept durch Kümmel ersetzen.

Verwendung von Kümmel beim Kochen

Kümmel wird häufig beim Backen verwendet. Die Samen, die in den meisten Roggen- und Sodabroten enthalten sind, sind Kümmel, und sie sind eine traditionelle Zutat in einem britischen Saatkuchen. Kümmel wird auch zum Würzen von Currys, Suppen, Würstchen, Gemüse und sogar Likören, wie der skandinavischen Spirituose Aquavit, verwendet. Manchmal wird er auch zum Einlegen und Pökeln verwendet. Kümmel lässt sich gut mit Knoblauch, Schweinefleisch und Kohl kombinieren. Kümmel kann u.a. wie folgt verwendet werden:

• Kümmel zu Kartoffelsalat oder Krautsalat geben.
• eine Prise zu jeder Tomatensoße oder -suppe geben.
• über Bratkartoffeln oder Süßkartoffeln streuen.
• in einen Käsedip mischen.
• über Bratäpfel streuen, um den Geschmack zu verbessern.
• Zu Shortbread-Keksen oder irischen Sodabread-Keksen hinzufügen.
• Zum Würzen von Rindergulasch oder Krakauereintopf verwenden.
• Zu jedem Rezept hinzufügen, das Kohl enthält.
• Verwenden Sie es zu einem Schweinebraten oder Schweinekoteletts.

Kümmel als Ersatz

Kümmel und Kreuzkümmel gehören beide zur Familie der Petersilie und haben einen ähnlichen Geschmack. Sie können gemahlenen Kümmel in Rezepten, die gemahlenen Kreuzkümmel verlangen, ersetzen, obwohl der Geschmack nicht so stark oder scharf sein wird. Kümmel ist auch ein akzeptabler Ersatz für Koriandersamen in Rezepten.

Wenn Sie ein Gewürz ersetzen, beginnen Sie mit der Hälfte der empfohlenen Menge und probieren Sie nach und nach. Wahrscheinlich können Sie die gesamte Menge verwenden, vor allem, wenn Sie ein Gewürz ersetzen, das eine Weile im Gewürzschrank gelegen hat und an Kraft verloren hat. Es kann jedoch sein, dass Sie andere Gewürze in Ihrem Rezept anpassen müssen.

Kümmelsamen rösten

Geröstete Kümmelsamen sind eine geschmackvolle Ergänzung zu Brot und Salaten, aber der erdige Fenchel- und Anisgeschmack ist mild, bis die Samen gekocht oder trocken geröstet werden. Um Kümmel zu rösten, eine kleine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Samen hineingeben. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Samen duften. Vom Herd nehmen und die Samen abkühlen lassen. Dann fügen Sie sie zu Ihren Lieblingsbackwaren hinzu.

Die Blätter und Wurzeln der Kümmelpflanze

Die Kümmelpflanze gehört zur Familie der Karottengewächse. Die Blätter der Kümmelpflanze können wie jedes andere Blattkraut verwendet werden, ähnlich wie ihre Verwandte Petersilie. Außerdem kann die Wurzel der Kümmelpflanze gekocht und als Wurzelgemüse gegessen werden.