Wie man einen Schinken einritzt: Das Einritzen eines Schinkens ist ein wirklich wichtiger Teil beim Backen eines saftigen, geschmackvollen Schinkens, egal wie groß er ist. Aber warum ist das so wichtig?

Schinken haben dicke Fettschichten, die das Fleisch isolieren, und das Fett begießt den Schinken, während er gart! Wenn Sie den Schinken einritzen, kann die Schinkenglasur in die Ritzen eindringen und Sie erhalten mehr köstlichen Geschmack!

Anritzen eines Schinkens

Das Anritzen eines ganzen Schinkens ist eigentlich sehr einfach. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Messer scharf ist, und legen Sie den Schinken auf ein dickes Schneidebrett oder ein Küchentuch, um ihn stabil zu halten.

1. Schneiden Sie von einem Ende nahe dem Boden beginnend etwa einen halben Zentimeter tief in den Schinken ein, und zwar in einer Linie.
2. Wiederholen Sie die Schnitte im Abstand von 1″ auf dem Schinken.
3. Drehen Sie den Schinken und wiederholen Sie den Vorgang diagonal von einer Seite zur anderen.

Jetzt können Sie gebackenen Schinken mit brauner Zuckerglasur zubereiten! Eine andere Möglichkeit ist es, Ananasringe auf den Schinken zu legen, die mit Zahnstochern befestigt werden. Während der Schinken gart, dringen die süßen und herzhaften Aromen in das Fleisch ein und ergänzen perfekt das salzige Schweinefleisch!

Glasierte Schinken sind genauso lecker, weil die Glasur in die eingekerbten Rillen tropft und dort bleibt, aber seien Sie vorsichtig, weil ein glasierter Kochschinken andere Zeiten braucht.

Für welche Methode Sie sich auch immer entscheiden, legen Sie den Schinken auf ein Gestell in einer Bratpfanne und garen Sie ihn 15 bis 20 Minuten pro Pfund oder bis das eingekerbte Fett auf der Außenseite aufgegangen und knusprig geworden ist. Nehmen Sie den Schinken heraus und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren!

Anritzen einer Schinkenkeule

1. Das Anritzen einer Schinkenkeule ist viel einfacher, weil der Teil der Keule kleiner ist.
2. Stechen Sie einfach das Fett an gleichmäßigen Stellen rund um die Keule ein, bevor Sie sie in einen Topf mit Wasser legen.
3. Zum Kochen bringen, dann das Wasser um die Hälfte reduzieren, abdecken und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, bis die Haxe zart und servierbereit ist.