Eine Hülsenfrucht ist eine Pflanze aus der Familie der Fabaceae oder Leguminosae. Die Samenschoten oder Früchte dieser Pflanzen haben zwei Nähte, die entlang der Länge der Schote verlaufen, wobei mehrere Samen an einer der Nähte befestigt sind, wie die hier gezeigte Erbsenschote. Wenn die Samen reif sind, platzen die Nähte auf, um sie zu verteilen. Diese getrockneten Samen von Hülsenfrüchten werden manchmal auch als Pluspunkte bezeichnet.

Welche Pflanzen sind Hülsenfrüchte?

Die wohl häufigsten Hülsenfrüchte im Hausgarten sind Erbsen und Bohnen aller Art (z. B. Knack-, Soja-, Limabohnen, Saubohnen usw.), aber diese große Pflanzenfamilie umfasst mehr als 16.000 Arten. Im Allgemeinen denkt man bei Hülsenfrüchten an Lebensmittel für Menschen oder Vieh. Zwar sind nicht alle, aber doch viele von ihnen essbar. Neben Erbsen und Bohnen gibt es auch Erdnüsse, Linsen, Johannisbrot, Luzerne und Klee. Einige Leguminosen werden aber auch nur als Zierpflanzen angebaut, wie z. B. Baptisia, Lupinen, Glyzinien und Johannisbrotbäume.

Was ist so toll an der Verwendung von Leguminosen im Garten?

Hülsenfrüchte werden oft als Deckfrüchte verwendet oder in Rasensaatgutmischungen gemischt, weil sie Stickstoff fixieren können. Stickstofffixierung bedeutet, dass reiner Stickstoff (N2), der für Pflanzen und Tiere nicht zugänglich ist, in seine für den Menschen nutzbare Ammoniakform (NH3) umgewandelt wird. Für diese Umwandlung sind Bakterien erforderlich, und in den Knöllchen an den Wurzeln von Leguminosen dringen Rhizobium, ein Bodenbakterium, in die Wurzel ein und beginnen sich zu vermehren. Es sind die Bakterien, die den Stickstoff fixieren, den die Pflanzen dann aufnehmen. Das Rhizobium schadet den Pflanzen nicht; es handelt sich um eine symbiotische Beziehung.

Die Knöllchen an den Wurzeln kann man mit dem Auge erkennen. Das Foto hier zeigt einige Knöllchen, die sich gerade bilden. Sie sind weiß oder grau, bevor sie mit der Stickstofffixierung beginnen, aber sie werden rosa oder rot, wenn der Prozess in Gang kommt. Die Wurzeln von mehrjährigen Leguminosen mit älteren Knöllchen können wie die Finger einer Hand aussehen. Bei Gartengemüse können sie die Größe einer Erbse erreichen. Manche Hülsenfrüchte fixieren Stickstoff besser als andere. Grüne Bohnen sind im Vergleich zu Erdnüssen, Ackerbohnen und Sojabohnen am schwächsten.

Der Stickstoff verschwindet nicht sofort nach dem Absterben der Pflanzen. Deshalb empfiehlt es sich, Erbsen- und Bohnenpflanzen an der Basis abzuschneiden und die Wurzeln im Boden zu lassen. Auch nach dem Absterben des oberen Wachstums ernähren die stickstoffbindenden Knöllchen weiterhin andere Pflanzen.

Rhizobien sind in den meisten gesunden Böden vorhanden, werden aber meist erst bei Erwärmung des Bodens aktiv. Da Erbsen in der Regel in kühle, feuchte Frühjahrsböden gepflanzt werden, empfiehlt sich die Verwendung eines Impfstoffs, eines Pulvers, das Rhizobien enthält, um den Prozess in Gang zu bringen.

Wachsende Hülsenfrüchte

Trotz ihres ausgefallenen, lustigen Namens sind Hülsenfrüchte einfach anzubauende Pflanzen, die in so gut wie jedem Hinterhofgarten zu finden sind. Da in jeder Hülse mehrere Samen und mehrere Hülsen pro Pflanze enthalten sind, bringen Hülsenfrüchte auf kleinem Raum eine große Ernte ein.

Und sie nähren nicht nur den Boden. Hülsenfrüchte gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln der Welt. Sie wissen, dass sie lecker sind. Dass sie auch noch gesund sind, ist ein großer Pluspunkt. Sie enthalten wenig Fett, viele Ballaststoffe und sind eine gute Quelle für Eiweiß, Kalzium, Eisen, Zink, Kalzium, Selen, B-Vitamine und Antioxidantien.

Wenn Sie allergisch auf Erdnüsse reagieren, reagieren Sie dann auch allergisch auf alle Hülsenfrüchte?

Sie können auf die Proteine in mehr als einer Art von Hülsenfrüchten empfindlich reagieren, aber die meisten Menschen sind es nicht. Ihr Arzt kann Sie auf mögliche Probleme testen.

Mehr über den Anbau von Hülsenfrüchten im Garten

Nur wenige Gemüsesorten sind so einfach anzubauen und in der Küche vielseitig einsetzbar. Die meisten von ihnen kann man frisch oder gekocht essen, als Salat, Beilage oder Hauptgericht. Und wenn du sie zum Trocknen anbaust, kannst du sie monatelang lagern und deine Ernte zu jeder Jahreszeit genießen.

Anbaumethoden

• Grüne Bohnen
• Grüne Bohnen
• Limabohnen
• Stangenbohnen
• Sojabohnen
• Erbsen