Mandelöl ist ein hochwertiges Speiseöl, das wegen seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile verwendet wird. Besonders beliebt ist es in der französischen Küche. Den perfekten Ersatz zu finden, ist nicht einfach. Hier sind einige der besten Ersatzstoffe für Mandelöl:

Ihre beste Wahl: Walnussöl

Walnussöl wird aus Walnüssen gewonnen und ist ein Nussöl, genau wie Mandelöl. Aber damit enden die Ähnlichkeiten noch nicht. Beide Öle sind für ihr nussiges Geschmacksprofil bekannt und sind wichtige Zutaten in der französischen Küche. In Frankreich wird Walnussöl auf die gleiche Art und Weise und für die gleichen Gerichte wie Mandelöl verwendet, was es zu einem hervorragenden Ersatz macht. Es eignet sich hervorragend als Ersatz für Mandelöl. Verwenden Sie es für Vinaigrettes und zum Backen, wo seine nussige Note den Geschmack von pikanten und süßen Zutaten verstärkt. Es eignet sich auch gut für Fisch und Geflügel.

Was den Nährwert betrifft, bietet Walnussöl ein ganz anderes Profil als Mandelöl. Zunächst einmal ist es eine Quelle von Omega-3-Fettsäuren, die einige wichtige gesundheitliche Vorteile bieten, darunter die Vorbeugung von Herzkrankheiten und die Verbesserung der Gehirngesundheit. Mit Mandelöl erhalten Sie keine Omega-3-Fettsäuren. Walnussöl hat auch einen höheren Vitamin-K-Gehalt als Mandelöl, obwohl es viel weniger Vitamin E enthält.

Wie Mandelöl ist auch Walnussöl in den meisten Lebensmittelgeschäften schwer zu finden. Es ist auch wahrscheinlich auf der preislichen Seite zu finden.

Eine gute zweite Wahl: Haselnussöl

Das in der Küche verwendete Haselnussöl wird aus gemahlenen und gerösteten Haselnüssen gepresst. Haselnüsse werden manchmal auch Filberts genannt. Wie Mandelöl ist Haselnussöl ein Gourmet-Speiseöl, mit dem man Fleisch und Fisch sowie Nudeln einen leicht nussigen Geschmack verleihen kann. Es wird üblicherweise zum Verfeinern von Speisen verwendet, kann aber auch zum Kochen bei mittlerer bis starker Hitze eingesetzt werden. Es kann als Ersatz für Mandelöl in Backwaren verwendet werden, bei denen der nussige Geschmack wichtig ist. Es bietet auch einen ähnlichen Geschmack wie Mandelöl in Vinaigrettes.

Ernährungsphysiologisch gesehen gibt es viele Gemeinsamkeiten, da beide Öle gute Quellen für Vitamin E sind und keines der beiden Öle eine gute Quelle für ein anderes Vitamin ist. Haselnuss- und Mandelöl sind sich auch in anderer Hinsicht ähnlich: Beide liefern einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren und einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren.

Haselnussöl ist nicht das einfachste Speiseöl, das man im Lebensmittelgeschäft finden kann. Es ist leichter in einem Fachgeschäft oder online zu finden. In beiden Fällen ist es kostspielig.

In der Klemme: Erdnussöl

Da es sich nicht um ein hochwertiges Öl wie Mandelöl oder die beiden oben genannten Ersatzstoffe handelt, ist raffiniertes Erdnussöl sowohl leichter zu finden als auch günstiger als alle drei. Raffiniertes Erdnussöl hat auch ein ähnliches Nährwertprofil wie raffiniertes Mandelöl. Beide haben einen hohen Rauchpunkt und einen hohen Vitamin-E-Gehalt. Sowohl raffiniertes Mandelöl als auch raffiniertes Erdnussöl haben ein gedämpftes Geschmacksprofil, so dass Sie wahrscheinlich keinen signifikanten Geschmacksunterschied zwischen ihnen feststellen werden.

Der Hauptnachteil von Erdnussöl als Mandelölersatz ist, dass es wesentlich mehr gesättigte Fette enthält. Gesättigte Fette werden mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht.

Andere Alternativen

Sonnenblumenöl wird aus den Sonnenblumenkernen gewonnen und hat einen leicht nussigen Geschmack, genau wie Mandelöl. Es ist auch leichter zu finden und erschwinglicher. Der Nachteil von Sonnenblumenöl ist, dass es am sichersten ist, es nur für ungekochte Anwendungen zu verwenden, da es beim Erhitzen bei relativ niedrigen Temperaturen giftige Verbindungen erzeugt.