Der Unterschied zwischen Blätterteig und Kuchenkruste

Die Frage nach dem Unterschied zwischen Blätterteig und Kuchenkruste scheint eine wirklich gute zu sein, wenn man den rohen Kuchenteig mit dem rohen Blätterteigteig vergleicht. Vielleicht haben Sie keine Ahnung, welches Quadrat auf dem Bild unten Kuchenteig und welches Blätterteig ist, die meisten Menschen würden es nicht wissen. Schließlich beginnen sowohl Blätterteig als auch die meisten Kuchenrezepte mit den gleichen Zutaten: Mehl, Butter und Wasser.

Es ist die Art und Weise, wie diese Zutaten kombiniert werden, die den Unterschied zwischen Blätterteig und Kuchenkruste ausmacht.

Die resultierende Textur nach dem Backen dieser beiden einzigartigen Rezepte ist unbestreitbar unterschiedlich. Wir haben ein Quadrat aus Kuchenteig und ein Stück Blätterteig aus den oben abgebildeten Verpackungen nebeneinander gebacken. Können Sie erraten, welcher der beiden Teige der richtige ist? Ich vermute, dass die meisten die Antwort auf die Frage nach dem Unterschied zwischen Blätterteig und Kuchenteig erraten können, nachdem sie sich das nächste Bild angesehen haben.

(Tipp: Blätterteig bläht sich beim Backen tatsächlich auf!)

Lassen Sie uns jeden Prozess im Detail betrachten, um den Unterschied zwischen Blätterteig und Kuchenkruste zu verstehen:

Blätterteig (rechts abgebildet) wird hergestellt, indem ein Stück Teig um ein Stück Butter gewickelt wird und dann abwechselnd gerollt und gefaltet wird, bis extrem dünne Butterschichten und extrem dünne Teigschichten entstanden sind. Wenn der Blätterteig gebacken wird, beginnen sich die Schichten zu trennen und „aufzublähen“. Man kann sogar sehen, wie die Butter zwischen den Schichten brutzelt, wenn sie aufgeht und gebacken wird. Blätterteig eignet sich hervorragend für Überbackenes und viele ausgefallene Rezepte wie Beef Wellington und gebackenen Brie. Wenn man in einen Blätterteig beißt, kann man all die flockigen Schichten bewundern, während die Zähne bis zum Boden sinken. Die Herstellung von Blätterteig ist ein langwieriger Prozess, und wenn Sie kein Konditor sind, empfehlen wir Ihnen, dieses Produkt aus der Tiefkühltruhe Ihres Lebensmittelhändlers zu kaufen, anstatt zu versuchen, es selbst herzustellen.

Kuchenteig oder Kuchenkruste (links abgebildet) wird hergestellt, indem die Butter oder das Backfett in das Mehl geschnitten wird, bis die Butter in winzig kleinen Stücken vorhanden ist. Die meisten Rezepte für Kuchenteig verlangen die Verwendung von 2 Messern, um die Butter tatsächlich in das Mehl zu schneiden. Die verbleibenden winzigen Butterstückchen tragen dazu bei, dass die Kuchenkruste beim Backen flockig wird, aber die resultierende Kuchenkruste ist viel dicker und stabiler als ein Blätterteig. Pastetenkrusten bieten einen festeren Biss und damit die Grundlage, um Kuchenfüllungen zu halten.