Pilze enthalten Proteine, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Diese können verschiedene gesundheitliche Vorteile haben.

Antioxidantien sind beispielsweise Chemikalien, die dem Körper helfen, freie Radikale zu beseitigen.

Freie Radikale sind giftige Nebenprodukte des Stoffwechsels und anderer körperlicher Prozesse. Sie können sich im Körper ansammeln, und wenn sich zu viele davon ansammeln, kann es zu oxidativem Stress kommen. Dies kann die Körperzellen schädigen und zu verschiedenen Gesundheitszuständen führen.

Zu den antioxidativen Wirkstoffen in Pilzen gehören:

• Selen
• Vitamin C
• Cholin

Erfahren Sie hier mehr über Antioxidantien.

Krebs

Der Gehalt an Antioxidantien in Pilzen kann nach Angaben des National Cancer Institute dazu beitragen, Lungen-, Prostata-, Brust- und andere Krebsarten zu verhindern.

Einige Quellen legen nahe, dass Selen zur Vorbeugung von Krebs beitragen kann, aber ein Cochrane-Review aus dem Jahr 2017 fand keine Beweise, die dies bestätigen.

Pilze enthalten auch eine geringe Menge an Vitamin D. Es gibt einige Hinweise darauf, dass eine Vitamin-D-Supplementierung zur Vorbeugung oder Behandlung einiger Krebsarten beitragen kann, obwohl laut einem Bericht aus dem Jahr 2018 die Wirkung von Person zu Person variieren kann.

Cholin ist ein weiteres Antioxidans in Pilzen. Einige Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Cholin das Risiko für einige Krebsarten verringern kann, aber mindestens eine andere Studie deutet darauf hin, dass es das Risiko für Prostatakrebs erhöhen kann.

Es ist erwähnenswert, dass der Verzehr eines Nährstoffs als Ergänzung nicht dasselbe ist wie der Verzehr mit der Nahrung.

Welche Verbindungen gibt es zwischen Krebs und der Ernährung? Finden Sie es hier heraus.

Diabetes

Ballaststoffe in der Ernährung können helfen, eine Reihe von Gesundheitszuständen zu bewältigen, einschließlich Typ-2-Diabetes.

Eine 2018 durchgeführte Überprüfung von Metaanalysen kam zu dem Schluss, dass Menschen, die viele Ballaststoffe essen, ein geringeres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Bei denjenigen, die bereits daran erkrankt sind, können Ballaststoffe helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Eine Tasse geschnittene, rohe Pilze mit einem Gewicht von 70 Gramm (g) liefert fast 1 g Ballaststoffe.

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass Erwachsene täglich 22,4-33,6 g Ballaststoffe zu sich nehmen, je nach Geschlecht und Alter.

Pilze, Bohnen, einige Gemüsesorten, brauner Reis und Vollkornprodukte können alle dazu beitragen, den täglichen Bedarf an Ballaststoffen zu decken.

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Gesundheit des Herzens

Die in Pilzen enthaltenen Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C können zur kardiovaskulären Gesundheit beitragen.

Kalium kann zur Regulierung des Blutdrucks beitragen, was das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann. Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, die Aufnahme von zugesetztem Salz in der Ernährung zu reduzieren und mehr kaliumhaltige Lebensmittel zu verzehren.

Nach den aktuellen Richtlinien sollten Menschen täglich etwa 4.700 Milligramm (mg) Kalium zu sich nehmen. Pilze stehen auf der AHA-Liste der kaliumhaltigen Lebensmittel.

Eine Studie aus dem Jahr 2016 kam zu dem Schluss, dass Menschen mit einem Vitamin-C-Mangel eher an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, und schlug vor, dass der Verzehr von Vitamin C zur Vorbeugung dieser Krankheit beitragen könnte. Sie fanden keine Beweise dafür, dass Vitamin-C-Ergänzungen das Risiko für diese Art von Krankheit verringern können.

Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr einer Art von Ballaststoffen namens Beta-Glucane den Cholesterinspiegel im Blut senken kann. Beta-Glucane kommen in den Zellwänden vieler Pilzarten vor.

Der Stiel des Shiitake-Pilzes ist eine gute Quelle für Beta-Glucane.

Die mediterrane Ernährung umfasst eine Reihe von pflanzlichen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Pilze. Erfahren Sie mehr.

In der Schwangerschaft

Viele Frauen nehmen während der Schwangerschaft Folsäure- oder Folatpräparate ein, um die Gesundheit des Fötus zu fördern, aber auch Pilze können Folat liefern.

Eine Tasse ganze, rohe Pilze enthält 16,3 Mikrogramm (mcg) Folat. Aktuelle Richtlinien empfehlen, dass Erwachsene täglich 400 mcg Folat zu sich nehmen.

Welche Lebensmittel sollten Sie während der Schwangerschaft essen und welche meiden? Finden Sie es hier heraus.

Weitere Vorteile

Pilze sind reich an B-Vitaminen, wie zum Beispiel:

• Riboflavin, oder B-2
• Folat, oder B-9
• Thiamin, oder B-1
• Pantothensäure, oder B-5
• Niacin, oder B-3

B-Vitamine helfen dem Körper, Energie aus der Nahrung zu gewinnen und rote Blutkörperchen zu bilden. Eine Reihe von B-Vitaminen scheint auch für ein gesundes Gehirn wichtig zu sein.

Das in Pilzen enthaltene Cholin kann die Muskelbewegung, das Lernen und das Gedächtnis unterstützen. Cholin hilft bei der Erhaltung der Struktur der Zellmembranen und spielt eine Rolle bei der Übertragung von Nervenimpulsen.