Nachrichten vom 31.10.2019

Wenn Halloween da ist, auf dem Höhepunkt der Saison für all die Kürbisse, Kürbisse und andere Kürbisse, die unsere Herbstgerichte verschönern, ist es wichtig, daran zu denken, dass nicht alle „Kürbisse“ essbar sind. Einige ungenießbare Kürbisse können Lebensmittelvergiftungen verursachen, die mitunter schwerwiegend sein können.

Zierkürbisse und Gartenkürbishybride sollten nicht gegessen werden

Einige Kürbisse sind giftig und enthalten Cucurbitacine, Stoffe, die stark reizend und bitter sind. Diese können nach dem Verzehr schnell zu Verdauungsschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und (manchmal blutigem) Durchfall bis hin zu schwerer Dehydrierung führen, die einen Krankenhausaufenthalt erfordert. Diese Stoffe, die durch Kochen nicht zerstört werden, werden von wilden Kürbisgewächsen auf natürliche Weise produziert, um räuberische Insekten wie Raupen abzuwehren.

Dies ist bei Zierkürbissen wie den Colocynths der Fall, die alle als giftig gelten, im Handel (manchmal in der Obst- und Gemüseabteilung) zu rein dekorativen Zwecken erhältlich sind und nicht mit essbaren Kürbissen verwechselt werden dürfen.

Das gilt auch für bestimmte essbare Kürbisse aus dem Gemüsegarten, die durch wilde Kreuzungen ungenießbar werden. Dieses Phänomen tritt auf, wenn ungenießbare und essbare Sorten im selben oder in benachbarten Gemüsebeeten nebeneinander existieren und die Samen geerntet und Jahr für Jahr neu ausgesät werden. Aber Vorsicht! Die ungenießbaren Kürbisse, die aus dieser Kreuzung hervorgehen, sehen genauso aus wie essbare Kürbisse, nur dass sie bitter schmecken, im Gegensatz zu den essbaren Sorten, die einen neutralen oder leicht süßen Geschmack haben.

Häufige Verwechslungen

Die französischen Giftnotrufzentralen (CAPs) erhalten regelmäßig Anrufe wegen Vergiftungen im Zusammenhang mit dem Verzehr von ungenießbarem „Kürbis“:

In einer retrospektiven Studie über Vergiftungen durch ungenießbare Kürbisse, die von den CAPs von 2012 bis 2016 registriert wurden, hatten 353 Personen hauptsächlich Verdauungssymptome oder zumindest einen bitteren Geschmack im Mund. Während keine der Vergiftungen schwerwiegende, lebensbedrohliche Symptome aufwies (hoher Schweregrad), traten in 4 % der Fälle ausgeprägte oder lang anhaltende Symptome auf (mittlerer Schweregrad), wie blutiger Durchfall, starke Magenschmerzen, Dehydrierung und/oder Hypotonie usw. Schließlich stammten in den Fällen, in denen die Bezugsquelle bekannt war, 54 % der bitteren Kürbisse aus dem Gartengemüsebeet, während die restlichen 46 % im Handel gekauft wurden.

In einer weiteren retrospektiven Studie über die Verwechslung von giftigen Pflanzen mit essbaren Pflanzen, die von den GAPs von 2012 bis 2018 erfasst wurde, stellten unter den 1159 erfassten Verwechslungsfällen diejenigen, bei denen ungenießbare Kürbisse oder Colocynths mit essbaren Kürbissen verwechselt wurden, die dritthäufigste Art der Verwechslung dar (8.5% der Gesamtzahl), nach Verwechslungen von giftigen Zwiebelpflanzen mit essbaren Zwiebeln (12%) und von Rosskastanien mit Edelkastanien (11%).

Tipps zur Vermeidung von Vergiftungen

• Zierkürbisse (Colocynths): Diese sind alle giftig und sollten nicht verzehrt werden. Prüfen Sie das Etikett oder lassen Sie sich vom Personal in der Verkaufsstelle beraten.
• Speisekürbisse, die im Handel gekauft oder im Gemüsegarten angebaut werden: Probieren Sie ein kleines Stück rohen Kürbis, und wenn es bitter schmeckt, spucken Sie es aus und werfen Sie es weg: Es sollte nicht gegessen werden, auch nicht gekocht.
• Kürbis aus Gartenbeeten: Essen Sie keine „wilden“ Kürbisse, die spontan gewachsen sind. Sammeln Sie keine Samen aus früheren Ernten, um sie erneut auszusäen. Kaufen Sie jedes Mal neue Samen, wenn Sie sie im Gemüsebeet aussäen wollen.

Vorsicht im Falle einer Vergiftung:

Im Falle eines medizinischen Notfalls, starker Blutungen im Verdauungstrakt, Bewusstlosigkeit usw., wählen Sie die Nummer 15 (in Frankreich) oder suchen Sie die Notaufnahme eines Krankenhauses auf.

Bei anderen Vergiftungssymptomen (Verdauungsstörungen usw.) rufen Sie eine Giftnotrufzentrale an oder suchen Sie einen Arzt auf. Denken Sie auch daran, den „Kürbis“ vor dem Verzehr zu fotografieren, um die Art zu bestimmen, und Essensreste (Suppe, Püree usw.) aufzubewahren, die bei der Suche nach giftigen Substanzen im verzehrten Kürbis nützlich sein könnten.