Vitamine sowie essentielle Nährstoffe, Kohlenhydrate, Proteine und Fette sowie Mineralstoffe werden bei einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung aus der Nahrung aufgenommen.

Vitamine sind an vielen lebenswichtigen Funktionen des Körpers beteiligt. Sie sind unentbehrliche Stoffe für den normalen Stoffwechsel, die Entwicklung und das Wachstum sowie für die Regulierung der Zellfunktionen. Alle Vitamine werden mit der Nahrung aufgenommen, und der Körper ist auch in der Lage, Vitamin D und Vitamin K in geringen Mengen zu synthetisieren, die für seinen Bedarf nicht ausreichen.

Die meisten Ärzte und Ernährungswissenschaftler sind der Ansicht, dass ein gesunder Erwachsener, der sich abwechslungsreich und ausgewogen ernährt und verschiedene Lebensmittel aus allen Grundnahrungsgruppen zu sich nimmt, keine Nahrungsergänzungsmittel benötigt. Andere wiederum sind der Meinung, dass es schwierig ist, alle lebenswichtigen Nährstoffe aus Lebensmitteln zu erhalten, da durch Verarbeitung, Einfrieren, Licht- und Lufteinwirkung und vor allem durch Kochen ein Großteil der Vitamine zerstört wird. Am besten ist es, wie fast immer, Ihren Arzt über den möglichen Bedarf an Vitaminpräparaten in Abhängigkeit von Ihrer Ernährung und Ihren individuellen Eigenschaften zu befragen.

DIETHETISCHE FUNKTIONEN UND QUELLEN

Eine nährstoffreiche Ernährung ist für eine gute Gesundheit unerlässlich. Die beste Quelle für Vitamine ist die Nahrung. In Tabelle I sind die empfohlenen Tagesdosen an Vitaminen zusammengefasst, die der Einzelne anstreben sollte. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Milch und Milchprodukten, Fleisch und Fisch ist mehr als ausreichend, um alle benötigten Vitamine zu erhalten.

Die Funktionen, Mangelerscheinungen und die reichhaltigsten Nahrungsquellen für jedes der 13 bisher bekannten Vitamine sind nachstehend aufgeführt (Tabelle II).

Vitamin A oder Retinol

Nahrungsmittel, die reich an Vitamin A sind, sind Leber und Fischleberöle, Eigelb, Milch und Milchprodukte sowie Margarine. Beta-Carotine, Vorläufersubstanzen des Retinols, sind in Obst, Blattgemüse und Gemüse enthalten. Der empfohlene Tagesbedarf liegt bei 5.000 IE.

Vitamin A wird besonders mit der Gesundheit der Augen in Verbindung gebracht, da es die Oberfläche der Hornhaut schützt. Außerdem ist es wichtig für die Entwicklung der Knochen, das Wachstum und die Fortpflanzung. Es trägt zur Abwehr von Infektionen bei, indem es die Schleimhäute der Atemwege, des Verdauungstrakts und der Harnwege schützt, und hilft, gesunde Haut und Haare zu erhalten.

Beta-Carotin, auch bekannt als Provitamin A, wird im Körper in Vitamin A umgewandelt. Im Gegensatz zu Retinol hat Beta-Carotin eine antioxidative Wirkung, d. h. es schützt den Körper vor Krankheiten und Alterung, indem es die Wirkung so genannter „freier Radikale“, d. h. zellschädigender Verbindungen, verhindert.

Vitamin-A-Mangel kann zu folgenden Symptomen führen: Nachtblindheit, entzündete, trockene oder juckende Augen, raue, trockene Haut, trockenes Haar und verminderte Infektionsresistenz. Schwerer Mangel führt zu schwachen Knochen und Zähnen, Hornhautgeschwüren und in extremen Fällen zu Keratomalazie, einer schweren Hornhautläsion, die zur Erblindung führen kann.

Vitamin B1 oder Thiamin

Nahrungsmittel, die reich an Thiamin sind, sind Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Organfleisch, Schweinefleisch und Eier. Empfohlen wird eine tägliche Zufuhr von 1,5 mg pro Tag.

Thiamin ist an der Nerven-, Muskel- und Herzfunktion sowie am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt.

Symptome eines Thiaminmangels sind Müdigkeit, Nervosität und Reizbarkeit, Verdauungsstörungen, Schlafstörungen, Bauchschmerzen, Verstopfung und Depression. Ein extremer Mangel kann zu Beriberi führen, einer Erkrankung des Herzens und des Nervensystems, die unbehandelt tödlich sein kann. Es führt auch zum Wernicke-Korsakoff-Syndrom, einer Gehirnerkrankung, die durch Psychosen und manchmal durch Koma gekennzeichnet ist.

Vitamin B2 oder Riboflavin

Nahrungsmittel, die reich an Riboflavin sind, sind tierisches Organfleisch, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Käse, Eier, Fleisch, Fisch und grünes Blattgemüse. Empfohlen wird eine Tagesdosis von 1,5 mg.

Riboflavin ist am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen, an der Verwertung anderer Proteine, an der Produktion von Hormonen durch die Nebennieren und an der Gesundheit von Auge und Haut beteiligt.

Patienten, die Antipsychotika, Antidepressiva oder orale Kontrazeptiva einnehmen, sind anfällig für Riboflavinmangel. Zu den Symptomen gehören Läsionen an Lippen, Mund, Zunge, Nase oder Anus, entzündete oder juckende Augen und fettige Haut. Ein akuter Mangel kann zu Amblyopie oder Sehschwäche, Photophobie oder Lichtempfindlichkeit und in extremen Fällen zu Katarakten führen.

Niacin oder Vitamin B3

Niacin ist in allen Lebensmitteln weit verbreitet, aber Fleisch, Innereien, Getreide, Hülsenfrüchte, Eier, Milch, grünes Blattgemüse und Fisch sind besonders reich an Niacin. Etwa 20 mg pro Tag sind notwendig.

Niacin ist am Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten, an der Funktion des Verdauungssystems, an der Produktion von Sexualhormonen und an der Erhaltung einer gesunden Haut beteiligt. Therapeutisch wird es zur Behandlung von Schizophrenie und anderen psychischen Störungen eingesetzt.

Die klassischen Symptome eines Niacinmangels sind die der Pellagra genannten Krankheit, die durch Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Verdauungsstörungen, Hautausschläge, Zungenrötung, Depressionen und Gedächtnisverlust gekennzeichnet ist.

Pantothensäure oder Vitamin B5

Die beste Quelle für Pantothensäure ist tierisches Organfleisch, Hefe, rohes Gemüse, Eier und Milch und Milchprodukte. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 4-7 mg.

Pantothensäure ist an der Produktion von Hormonen durch die Nebennieren und an der Aufrechterhaltung des Immunsystems beteiligt. Sie ist auch ein wesentlicher Faktor bei der Freisetzung von Energie aus der Nahrung.

Ein Mangel an Pantothensäure ist selten, da sie in vielen Lebensmitteln enthalten ist, aber bei akut unterernährten Menschen ist er häufig. Stress erhöht seinen organischen Bedarf. Kopfschmerzen, Müdigkeit, schlechtes Haar, Verdauungs- und Hautprobleme sind häufige Symptome eines Mangels.

Vitamin B6 oder Pyridoxin

Die besten Quellen für Pyridoxin sind Getreide, Hülsenfrüchte, Geflügel, Fisch und Nüsse, Fleisch, Obst, Gemüse, Eier und Milch. Empfohlen wird eine tägliche Zufuhr von etwa 2 mg.

Pyridoxin ist am Eiweißstoffwechsel, an der Hämoglobinsynthese, an der Funktion des Nerven- und Verdauungssystems und an der Aufrechterhaltung der Hautgesundheit beteiligt.

Da Pyridoxin in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten ist, ist ein Mangel selten. Einige Antibiotika, Medikamente zur Behandlung der Parkinson-Krankheit oder von Epilepsie sowie orale Verhütungsmittel können den Bedarf des Körpers an Pyridoxin erhöhen. Ein Mangel an diesem Vitamin kann bei Kindern zu Krampfanfällen, Depressionen, Schwäche, Reizbarkeit, Haut- oder Mundausschlägen und Blutarmut führen.

Vitamin B12 oder Cyanocobalamin

Die Hauptquelle für Vitamin B12 ist tierisches Organfleisch, Fisch – insbesondere Sardinen und Hering -, Austern, mageres Fleisch, Geflügel, Käse und Eier. Im Pflanzenreich sind die einzigen bekannten Vitamin-B12-Quellen Hefe, Luzerne und zwei japanische Meeresalgen (Wakame und Kombu). Empfohlen wird eine tägliche Zufuhr von 2 µg dieses Vitamins.

Vitamin B12 wirkt zusammen mit Folsäure bei der Synthese des zellulären Erbguts und bei der Bildung von roten Blutkörperchen im Knochenmark. Es ist auch an der Aktivität zahlreicher organischer Enzyme beteiligt, also an Substanzen, die chemische Reaktionen im Körper anregen, und trägt zur Gesunderhaltung des Nervensystems bei.

Vitamin B12 wird von Bakterien in lebenden Organismen produziert und ist fast ausschließlich in Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs enthalten. Vegane Vegetarier, die sich ausschließlich pflanzlich ernähren, sollten synthetische Vitamin-B12-Präparate einnehmen, um einen Mangel zu vermeiden. Hoher Alkoholkonsum und einige Antibiotika erhöhen den Bedarf des Körpers an Vitamin B12. Patienten, denen der so genannte „intrinsische Faktor“ im Magen fehlt, können kein Vitamin B12 aus der Nahrung aufnehmen. Diese Patienten würden ohne regelmäßige Vitamin-B12-Injektionen eine Mangelerkrankung entwickeln, die als perniziöse Anämie bezeichnet wird.

Symptome eines Vitamin-B12-Mangels sind Müdigkeit, Depressionen, Nervosität, wunde Stellen im Mund und auf der Zunge sowie Taubheit oder Kribbeln in Armen und Beinen.

Vitamin C oder Ascorbinsäure

Vitamin C ist fast ausschließlich in Obst und Gemüse enthalten, obwohl Muttermilch und tierische Eingeweide es in geringen Mengen enthalten. Zitrusfrüchte, Tomaten, Paprika, Erdbeeren und Melonen sind am reichsten an Vitamin C. Empfohlen werden etwa 200 mg pro Tag.

Vitamin C ist in der Lage, einer Erkältung vorzubeugen, da es den Körper vor Infektionen schützt. Wie Beta-Carotin und Vitamin E ist Vitamin C ein Antioxidans. Es verbessert die Wundheilung, die Eisenaufnahme und ist am Wachstum und an der Erhaltung von Knochen, Zähnen, Zahnfleisch, Bändern und Blutgefäßen beteiligt.

Auch wenn Vitamin C aus einer Vielzahl von Obst und Gemüse gewonnen wird, kann es zu einem Mangel kommen, wenn der Bedarf des Körpers steigt. Rauchen, Traumata oder schwere Verbrennungen, chirurgische Eingriffe, Fieber, die Einnahme oraler Kontrazeptiva, Nierendialyse, Schwangerschaft und Stillzeit erhöhen den Bedarf des Körpers.

Symptome eines mäßigen Vitamin-C-Mangels sind Schwellungen, Überempfindlichkeit oder Blutungen des Zahnfleisches und Kapillarblutungen. Ein akuter Mangel kann aufgrund der Beziehung zwischen Vitamin C und Eisen zu Blutarmut und Skorbut führen, einer Krankheit, die durch Zahnfleischbluten, Zahnausfall, akute Gelenkschmerzen und schlechte Wundheilung gekennzeichnet ist.

Vitamin D oder Cholecalciferol

Für die meisten Menschen ist die Sonneneinstrahlung die Hauptquelle für Vitamin D. Bei den Lebensmitteln sind mit Vitamin D angereicherte Milch, Eier, Fischleberöle und fetter Fisch – wie Hering, Makrele und Lachs – am reichsten an Vitamin D. Sie benötigen 400 IE.

Vitamin D trägt zusammen mit Kalzium zum Aufbau starker Knochen und Zähne und zur Aufrechterhaltung des Nervensystems bei.

Aufgrund der Beziehung zwischen Vitamin D und Sonnenlicht sind Menschen, die in Ländern leben, in denen wenig Sonnenlicht auf sie trifft, und Menschen, die sich nicht im Freien aufhalten oder aufhalten können, anfällig für Vitamin-D-Mangel. Epilepsiemedikamente, einige Schlafmittel und einige Antibiotika verringern die Fähigkeit des Körpers, Vitamin D zu absorbieren.

Zu den Symptomen eines Vitamin-D-Mangels gehören Erweichung von Knochen und Zähnen, Nervosität und Schlaflosigkeit. Ein akuter Mangel verursacht bei Kindern Rachitis, eine Krankheit, die durch Knochendeformationen gekennzeichnet ist.

Vitamin E oder Tocopherol

Vitamin E ist in Pflanzenölen, Nüssen, Weizenkeimen, Vollkornweizen, Eigelb und grünem Blattgemüse enthalten. Für Frauen wird eine tägliche Zufuhr von 8 mg und für Männer von 10 mg empfohlen.

Vitamin E spielt eine Schlüsselrolle im Abwehrsystem des Körpers. Als Antioxidans schützt es die Lunge, das Nervensystem, die Skelettmuskulatur und die Netzhaut des Auges vor freien Radikalen. Außerdem schützt es die Zellmembranen und soll die Zellalterung verlangsamen. Es hilft bei der Synthese der roten Blutkörperchen und schützt sie vor der Zerstörung. Es scheint auch das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern, indem es vor Atherosklerose (Fettablagerungen in den Arterien) schützt.

Vitamin E-Mangel ist selten, kann aber vor allem bei Patienten mit malabsorptiven Erkrankungen auftreten, wie z. B. Darmerkrankungen, die die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aus der Nahrung zu absorbieren, verringern, sowie bei Frühgeborenen. Das offensichtlichste Symptom ist die Anämie, die durch die Zerstörung der roten Blutkörperchen verursacht wird. Mangelerscheinungen bei Kindern führen zu Reizbarkeit und Wassereinlagerungen und können die intellektuelle und motorische Entwicklung beeinträchtigen, wenn sie nicht behandelt werden.

Biotin oder Vitamin H

Biotinreiche Lebensmittel sind Hafer, tierische Innereien, Hefe und gekochte Eier, und es ist in geringen Mengen in Vollkornprodukten, Milchprodukten, Fisch und Tomaten enthalten. Empfohlen wird eine tägliche Aufnahme von etwa 200 µg.

Biotin ist ein essentieller Wachstumsfaktor, der in jeder Zelle des Körpers vorkommt. Es ist an enzymatischen Reaktionen im Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten, Fettsäuren und der DNA-Synthese in den Zellen beteiligt.

Biotin ist in vielen Lebensmitteln enthalten, so dass ein Mangel selten ist, aber hoher Alkoholkonsum und die Einnahme oraler Verhütungsmittel können den Bedarf des Körpers erhöhen. Depressionen, Müdigkeit, Hautausschläge und Wachstumsstörungen bei Kindern gehören zu den Symptomen eines Mangels.

Vitamin K

Grünes Blattgemüse, Eier, Käse, Schweinefleisch und Leber sind Lebensmittel, die reich an Vitamin K sind, wobei die empfohlene Menge 60-80 mg pro Tag beträgt.

Vitamin K ist maßgeblich an der Blutgerinnung beteiligt und wirkt in der Leber auf die Synthese von Stoffen, die eine normale Blutgerinnung ermöglichen.

Da Vitamin K von Bakterien im Körper produziert wird und in vielen Lebensmitteln weit verbreitet ist, ist ein Mangel bei gesunden Erwachsenen sehr selten. Sie kann als Folge der Einnahme von Antibiotika auftreten, die die normale Bakterienflora des Darms zerstören. Patienten mit malabsorptiven Erkrankungen, Lebererkrankungen und chronischer Diarrhö sind anfällig für einen Vitamin-K-Mangel. Neugeborene erhalten ein Vitamin-K-Präparat, da ihre Därme noch keine Bakterien haben, die es produzieren, und es in geringen Mengen in der Muttermilch enthalten ist.

Folsäure oder Vitamin M

Nahrungsmittel, die reich an Folsäure sind, sind grünes Blattgemüse, Organfleisch, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Pilze. Empfohlen wird eine Tagesdosis von 200 µg.

Folsäure ist für viele enzymatische Aktivitäten des Körpers, einschließlich der Synthese von Proteinen und genetischem Material für DNA und RNA, unerlässlich. Zusammen mit Vitamin B12 wirkt es durch die Bildung roter Blutkörperchen im Knochenmark. Folsäure trägt zur Vorbeugung gegen bestimmte Krebsarten, Herzkrankheiten und Schlaganfälle bei. Eine ausreichende Zufuhr während der Schwangerschaft ist wichtig, da Folsäure offenbar vor einigen Geburtsfehlern beim Fötus schützt.

Eine ausgewogene Ernährung liefert genügend Folsäure, um einem Mangel vorzubeugen, aber Patienten mit infektiösen oder chronischen Krankheiten, insbesondere Darmerkrankungen, Krebs und Leukämie, haben einen erhöhten Bedarf. Hoher Alkoholkonsum oder die Einnahme oraler Verhütungsmittel erhöhen den Folsäurebedarf, und viele andere Medikamente können die Aufnahme von Folsäure beeinträchtigen.

Symptome eines Folsäuremangels sind Anämie, Verdauungsstörungen, Wachstumsverzögerung, Gedächtnisverlust und vorzeitiges Ergrauen der Haare.

VITAMINMANGEL

Ein Vitaminmangel kann aus verschiedenen Gründen entstehen: wenn die Vitamine nicht in ausreichender Menge mit der Nahrung aufgenommen werden (Diäten zur Gewichtsreduzierung, ältere Menschen usw.), wenn der übliche Nährstoffbedarf erhöht ist (Schwangerschaft, Stillen usw.) oder wenn die Vitamine nicht aus der Nahrung aufgenommen werden können (Verdauungskrankheiten, Operationen am Verdauungstrakt usw.). Ein Mangel oder das Fehlen eines Vitamins in der Ernährung kann zu einer Mangelkrankheit führen (z. B. Rachitis bei Kindern aufgrund eines Vitaminmangels), Rachitis bei Kindern aufgrund von Vitamin-D-Mangel), deren Lösung in der Supplementierung des/der fehlenden Vitamins/Vitamine besteht (Tabelle III).

Risikogruppen

Bevölkerungsgruppen, die besonders gefährdet sind, einen Vitaminmangel zu erleiden, und die Vitaminpräparate einnehmen sollten, sind folgende:

Kinder und Schwangere, die einen erhöhten Nährstoffbedarf haben.

Heranwachsende Mädchen, die sich unausgewogen ernähren.

Niedriger sozioökonomischer Status oder Armut.

Ältere Menschen mit geringem Einkommen, insbesondere wenn sie allein leben, da sie möglicherweise nicht in der Lage sind, Lebensmittel zu kaufen und zuzubereiten.

Alkoholiker, Raucher, die große Mengen Tabak konsumieren, und Konsumenten anderer Drogen, da diese Substanzen Vitamine zerstören.

Chronisch kranke Patienten, obwohl der Bedarf auch bei akuten Kurzerkrankungen und während der Rekonvaleszenz nach Operationen steigt.

Patienten mit Darmerkrankungen, die die Fähigkeit des Körpers zur Aufnahme von Nährstoffen einschränken, die so genannte Malabsorption.

Strenge Vegetarier, insbesondere Veganer, da einige der Nährstoffe, die in tierischen Produkten enthalten sind, in pflanzlichen Produkten nicht vorkommen, z. B. Vitamin B12.

FETT-/HYDROSOLUBILITÄT

Vitamine lassen sich nach ihrer Löslichkeit in organischen Geweben in zwei große Gruppen einteilen: fettlöslich und wasserlöslich. Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sind fettlösliche Vitamine. Hohe und übermäßige Dosen einiger dieser Vitamine können Schäden verursachen, die als Hypervitaminose bezeichnet werden.

Wasserlösliche Vitamine werden vom Körper hauptsächlich über den Urin und in geringen Mengen über die Fäkalien und den Schweiß ausgeschieden. In großen Mengen verabreicht, sind sie in der Regel unbedenklich, da ungenutzte Mengen täglich aus dem Körper ausgeschieden werden und sich nicht anreichern.

Einige fettlösliche Vitamine können toxisch wirken, wenn sie in sehr hohen Dosen eingenommen werden, die oft über den empfohlenen Tagesbedarf hinausgehen, und wenn sie über einen längeren Zeitraum hinweg ununterbrochen eingenommen werden. Dies hat sich bei einem Überschuss an Vitamin A gezeigt, das die Augen schädigt, insbesondere die nächtliche Sehschärfe, und bei einem Überschuss an Vitamin D, das die Nieren schädigt und eine Nephrose und die Neigung zu Nierensteinen verursacht. Eine Einzeldosis, selbst in „toxischer Höhe“, ist nicht unbedingt schädlich, da die Entstehung einer Hypervitaminose eine sehr lange Verabreichung erfordert. Gleichzeitig kann eine starke Erhöhung der Zufuhr eines bestimmten Nährstoffs eine Erhöhung eines anderen Nährstoffs erforderlich machen, mit dem er im Körper direkt oder indirekt verbunden ist. Ein Übermaß an Vitamin C kann zum Beispiel die organische Aufnahme von Kupfer beeinträchtigen, ein Mineral, dessen Bedarf dadurch erhöht wird. Das Wichtigste ist, niemals eine höhere Dosis als in der Packungsbeilage empfohlen einzunehmen, und es ist immer am besten, einen Arzt oder Apotheker über die Einnahme zu befragen.

ARTEN

Vitaminpräparate, die aus mehreren Vitaminen und Mineralien bestehen, müssen klar von Vitaminen und Vitaminkomplexen unterschieden werden, die spezifische eigene therapeutische Indikationen haben. Vitaminpräparate enthalten minimale, unter den empfohlenen Dosen liegende Mengen an Vitaminen und haben keine therapeutische Indikation, außer bei Mangelzuständen. Einige Vitamine haben einen besonderen Verwendungszweck: Vitamin D zur Behandlung von Osteoporose, Folsäure zur Vorbeugung von Neuralrohrdefekten beim Fötus während der Schwangerschaft usw. Der Komplex B12-B6-B1 umfasst diese drei wasserlöslichen B-Vitamine, die bei denselben Stoffwechselvorgängen synergetisch wirken. Dieser Komplex, der in therapeutischen Dosen verabreicht wird, hat spezifische Indikationen und kann als Kombinationstherapie in Verbindung mit nicht-steroidalen entzündungshemmenden Medikamenten eingesetzt werden, zum Beispiel bei Rückenschmerzen und peripheren Neuropathien. Es kann auch allein zur langfristigen Behandlung und Vorbeugung der gleichen chronischen Erkrankungen verwendet werden.

Nachteilige Wirkungen von Vitaminen, wenn sie in zu hohen Mengen und über längere Zeiträume eingenommen werden, können sein:

Vitamin A. Die toxische Dosis von Vitamin A liegt bei 250.000 IU. Zu den toxischen Wirkungen von überschüssigem Vitamin A gehören Kopfschmerzen, Müdigkeit, Übelkeit, Appetitlosigkeit, trockene und juckende Haut sowie Haarausfall. Akute Toxizität kann Knochenschmerzen und eine Vergrößerung von Leber und Milz verursachen. Bei schwangeren Frauen können Dosen von 10.000 IE oder mehr Geburtsfehler des Fötus verursachen.

Beta-Carotin. Es wurde keine toxische Dosis für den Körper ermittelt, aber in sehr hohen Dosen scheinen sie die Entwicklung von Lungenkrebs bei Rauchern zu begünstigen.

Niacin. In hohen Dosen kann Niacin Hitzewallungen und Hitzeausschlag verursachen. In sehr hohen Dosen verursacht es Durchfall, Übelkeit und Leberschäden. In Vitaminpräparaten wird Niacin als Nikotinamid oder Nikotinsäure verwendet.

Vitamin B6. Bei sehr langfristiger Einnahme (mehrere Jahre) in Dosen von mehr als 1 g pro Tag können neurologische Probleme auftreten, z. B. Taubheitsgefühle in den Armen oder Beinen, die in der Regel verschwinden, wenn die Einnahme eingestellt wird.

Vitamin C. Obwohl Vitamin C nicht als giftig gilt, können Dosen von mehr als 2 g pro Tag Übelkeit, Durchfall, Krämpfe und Nierensteine bei prädisponierten Personen verursachen.

Vitamin D. Vitamin D ist eine starke Substanz, die sehr giftig sein kann. Höhere als die empfohlenen Dosen, mehr als 50.000 IE pro Tag für Erwachsene oder mehr als 10.000 IE pro Tag für Kinder, können Symptome wie Anorexie, Übelkeit, Durchfall, Gewichtsverlust, vermehrtes Schwitzen und Durst, Schwäche, Desorientierung und Leberschäden hervorrufen.

Vitamin E. Die toxische Dosis von Vitamin E ist nicht bekannt, aber hohe Dosen verursachen Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall und können die Aufnahme anderer Vitamine wie A, D und K beeinträchtigen.

Vitamin K. Die toxische Dosis dieses Vitamins ist ebenfalls nicht bekannt, aber es ist bekannt, dass es zu einer erhöhten Blutgerinnung führt, die den Patienten für Thrombosen anfällig macht.

Folsäure. Folsäure ist nicht als giftig bekannt, sollte aber zusammen mit Vitamin B12 eingenommen werden, da beide Vitamine das Gleichgewicht im Körper aufrechterhalten. Patienten mit perniziöser Anämie aufgrund von B12-Mangel sollten jedoch keine Folsäurepräparate einnehmen.

Folsäure ist nicht als toxisch bekannt.