Susan Peterson ist eine preisgekrönte Schriftstellerin und Autorin von „Western Herbs for Martial Artists and Contacts Athletes“

Was funktioniert als Ersatz für Dosenkürbis?

Dosenkürbis ist nicht überall erhältlich. Vor allem in Europa ist Dosenkürbis selten. Selbst in einigen Teilen der Vereinigten Staaten, wo Kürbis heimisch ist, kann es im Frühjahr und Sommer schwierig sein, Kürbis in Dosen zu finden. Wenn Sie ein Rezept mit Dosenkürbis zubereiten möchten und diesen nicht finden können, können Sie frischen Kürbis, Eichelkürbis, Süßkartoffeln oder bei einigen Rezepten sogar Apfelmus verwenden. Kürbiskonserven sind in der Regel in Dosen zu 15 oz. erhältlich. Verwenden Sie als Ersatz 15 oz. einer der vier Alternativen.

Frischer Kürbis

Frischer Kürbis ist ein ausgezeichneter Ersatz für Dosen. Wählen Sie einen kleinen „Kuchen“- oder Kochkürbis – nicht eine der großen Sorten, die für Jack-O-Lanterns angebaut werden.

Zubereitung von frischem Kürbis

1. Brechen Sie den Kürbis mit einem Messer auf.
2. Entfernen Sie die Kerne und Fäden.
3. Kochanleitung: Den Kürbis schälen und in leicht kochendem Wasser garen, bis er weich ist.
4. Anleitung zum Braten: Sie brauchen den Kürbis nicht zu schälen. Legen Sie ihn mit der Schnittfläche nach unten in eine flache Auflaufform mit etwas Wasser im Boden und backen Sie ihn bei 350 Grad Fahrenheit für 30 Minuten oder bis er weich ist.
5. Masieren Sie den Kürbis oder pürieren Sie ihn in einer Küchenmaschine. Beachten Sie, dass Sie möglicherweise die Flüssigkeitsmenge in Ihrem Rezept anpassen müssen, wenn Sie Ihren Kürbis kochen. Dosenkürbis hat einen Feuchtigkeitsgehalt, der dem von geröstetem Kürbis ähnlicher ist.

Maiskürbis

Maiskürbis und Feldkürbis sehen zwar nicht ähnlich aus, gehören aber zur selben Art. Daher sind ihre Textur und Kocheigenschaften sehr ähnlich. Squash ersetzt den Kürbis gut in Suppen und Eintöpfen.

Zubereitung von Eichelkürbis

1. Den Kürbis mit einem Messer halbieren und die Kerne und Schnüre herauslösen.
2. Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten in einem Ofen bei 350 Grad braten, bis er weich ist, normalerweise mindestens 1 Stunde.
3. Das Fruchtfleisch aushöhlen und in einer Küchenmaschine pürieren.

Süßkartoffel

Die Süßkartoffel ist nicht mit dem Kürbis verwandt, hat aber viele der gleichen Eigenschaften. Süßkartoffeln sind ein guter Ersatz für Kürbis in Torten und Käsekuchen.

Zubereitung von Süßkartoffeln

1. Waschen Sie die Kartoffeln; stechen Sie sie dann ein paar Mal mit einer Gabel ein.
2. Rösten Sie die Kartoffeln im Ofen, bis sie weich sind. Wenn Sie die Süßkartoffeln über längere Zeit bei 250 bis 300 Grad im Ofen rösten, kommt ihre Süße besser zur Geltung.
3. Schöpfen Sie das Fruchtfleisch aus und zerdrücken Sie es.

Apfelmus

Apfelmus ist ein möglicher Ersatz für Kürbis in Backwaren. Wenn Sie ein Rezept für ein Kürbisbrot haben, aber keinen Kürbis, versuchen Sie es mit eingemachtem, weichem Apfelmus. Es schmeckt nicht wie Kürbis, hat aber ähnliche Backeigenschaften.

• PLANTS Profile for Cucurbita pepo (field pumpkin) | USDA PLANTS
  A PLANTS profile of Cucurbita pepo (field pumpkin) from the USDA PLANTS database
• Iowa State, Department of Food Science and Human Nutrition: Creamy Pumpkin Soup
• Pumpkin – Vegetable Directory – Watch Your Garden Grow – University of Illinois Extension
• Johnson County – Cooking with Pumpkins
• Nutrition Study Explanation of Tables

Virginia Kearney aus den Vereinigten Staaten am 01. September 2012:

Ich liebe es, Eichelkürbis als Beilage zu essen. Ich koche ihn in Wasser entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Ich esse ihn mit Butterersatz und einer Prise Salz oder Zimtzucker.