Vegane Frittata
Veganer Frittata-Boden mit 3 Zutaten und Gemüse wie Pilzen, Paprika, Kirschtomaten und frischem Blattspinat. Es ist perfekt, um es im Voraus zuzubereiten und zum Frühstück zu genießen. Das farbenfrohe, kuchenähnliche Aussehen macht den Muttertag oder jeden anderen Brunch herrlich.
Wir lieben herzhafte Frühstücke, ganz zu schweigen von schnellen herzhaften Rezepten. Unser absoluter Favorit ist dieser 5-Minuten-Hummus ohne Öl, aber wir lieben es auch, ihn mit einem 5-Minuten-Tofu-Creme-Käse oder mit einem geräucherten Auberginen-Dip zu kombinieren. Oder rollen Sie ein paar mit Gemüse gefüllte Frischkäse-Pinwheels zusammen.
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Was ist eine Frittata?
Kurz gesagt, ist eine Frittata eine Mischung aus Gemüse und geschlagenen rohen Eiern, die gebraten und dann gebacken wird. Sie ist dick wie eine Quiche ohne Kruste, aber man muss sie vor dem Backen komplett umdrehen. Aber wie kann man es vegan machen? Schau dir diese kurze Diashow an, wie man eine vegane Frittata macht.
Eierlose Basis für vegane Frittata
Wenn du eine vegane Frittata machen möchtest, sind die bekanntesten Ei-Ersatzstoffe
- Kichererbsenmehl,
- Tofu,
- eingeweichte Mungbohnen (auch die Basis für Just Egg).
Um ehrlich zu sein, haben wir versucht, Omlett mit Mungbohnen zu machen, und es endete sehr ähnlich wie ein Kichererbsenmehl-Omlett. Just Egg verwendet nur das Eiweiß aus den Mungobohnen und nicht das ganze Lebensmittel, deshalb ist die Konsistenz meiner Meinung nach anders und ähnelt mehr einem Ei. Tofu hingegen ergibt eine leckere vegane Frittata.
Warum machen wir Frittata so gerne mit Kichererbsenmehl?
- Grundnahrungsmittel -> wir haben es immer zur Hand
- einfach zu verarbeiten -> kein Einweichen und Warten erforderlich
- allergiefreundlich -> soja- und nussfrei
Aber was braucht man noch, damit es wie Ei schmeckt?
Die nicht ganz so geheime Zutat ist SCHWARZES SALZ alias Kala Namak. Was Schwarzsalz ist, kannst du hier nachlesen.
Bestes Gemüse für Frittata
Wenn es um Gemüse geht, unterteile ich sie in 3 Gruppen.
- Außer waschen und schneiden ist keine Vorbereitung nötig -> sie können ohne weitere Schritte zum Frittata-Boden hinzugefügt werden. Wenn Sie nur dieses Gemüse hinzufügen, können Sie das Braten überspringen und direkt zum Backen im Ofen übergehen.
- Tomate
- Paprika
- Pilz
- grüne Zwiebel oder Lauch
- Spinat, Grünkohl oder anderes Blattgemüse
- grüne Erbsen, Mais oder andere Hülsenfrüchte aus der Dose
- Artischockenherzen aus der Dose
- Müssen vorgekocht werden -> Sie müssen mindestens 5-10 Minuten in einer Pfanne angebraten werden, bevor sie zum Frittata-Boden hinzugefügt und im Ofen gebacken werden. Wenn Sie das Anbraten weglassen, kann das Gemüse ungekocht und hart werden. Oder Sie müssen die Frittata zu lange backen und der Kichererbsenmehlboden wird zu trocken.
- Zwiebel
- Zucchini oder Kürbis
- Aubergine
- Kartoffel oder Süßkartoffel
- Spargel
- Möglichst vermeiden -> Ich halte sie für hartes Gemüse, deshalb müssen sie länger als 5-10 Minuten vorgekocht werden, damit sie zart und bereit für die Frittata werden. Oder man muss sie sehr klein hacken. Alles in allem nicht einfach zu verarbeiten.
- Karotten oder anderes Wurzelgemüse
- Brokkoli
- Blumenkohl
Wie macht man vegane Frittata mit Kichererbsenmehl?
Das Gemüse vorbereiten
Die Pilze in einem Sieb* oder einer Schüssel vorsichtig von Schmutz befreien. Trockne sie mit einem Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch ab. Wir schälen Pilze nie, schneiden aber manchmal den Stiel heraus, wenn sie sich zu trocken oder zu hart anfühlen. Schneiden Sie sie in Viertel.
Waschen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in 4-5 mm breite Streifen. Dann die Streifen in kleine Würfel schneiden.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Die Spinatblätter in einem Sieb* waschen und in Streifen oder Viertel schneiden.
Den eifreien Boden herstellen
In eine große Schüssel geben und das Kichererbsenmehl, das schwarze Salz, das normale Salz und den Pfeffer dazugeben (Foto #1). Gründlich mischen. Geben Sie die Hälfte der milchfreien Milch Ihrer Wahl hinzu und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen gut. Fügen Sie dann die andere Hälfte hinzu und mischen Sie, bis Sie eine glatte pfannkuchenteigähnliche Flüssigkeit haben (Foto #2).
Vorbereitung des Frittata-Teigs
Auf die Kichererbsenmehlmischung alle gehackten Gemüsesorten (Pilze, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Spinat) geben (Foto #3-7) und mit einem Schneebesen, einem Löffel oder einem Spatel gut vermischen (Foto #8).
Fertigstellen
Nimm eine antihaftbeschichtete Bratpfanne. Erhitze sie auf mittlere Hitze und gib das Olivenöl hinein. Nun die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich und zart ist (Foto #9). Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen (Foto #10). Die Gemüse-Kichererbsenmehl-Mischung über die Zwiebeln und den Knoblauch geben (Foto #11). Gleichmäßig verteilen und mit einem Deckel abdecken (Foto #12). Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius 20 Minuten backen.
Wie serviert man eine reine Gemüse-Frittata?
Frittata ist köstlich, wenn sie heiß serviert wird, aber ich liebe sie auch nach dem Abkühlen. Ich garniere sie mit saurer Sahne, Mayo, Ketchup, scharfer Soße oder einem Dip auf Joghurtbasis. Was die Beilagen anbelangt, so passt die Frittata meiner Meinung nach hervorragend zu einer der folgenden Optionen:
- Knoblauchbrot
- Gebackene Bohnen oder ein anderer Bohnensalat
- Röstkartoffeln oder Süßkartoffeln
- Seitensalate wie dieser frische Gartensalat oder dieser Krautsalat
- Gerösteter Spinat oder anderes Blattgemüse
- Gerösteter Spargel
- Vegane Würstchen oder Seitan
- Veggie-Frühstückspasteten oder -Burger
FAQs und Substitutionen
Wie lagert man Frittata?
Wenn man sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sie sich sicher 3-4 Tage lang.
Kann man Kichererbsenmehl-Frittata einfrieren?
Ja, das kann man. Ich empfehle, sie in Scheiben einzufrieren, damit sie leicht zugänglich ist, und sie unter dem Grill oder in der Mikrowelle wieder zu erwärmen.
Dieses vegane Frittata-Rezept ist fleischfrei, milchfrei und eifrei. Es ist auch für eine vegane, vegetarische, nussfreie, sojafreie und glutenfreie Ernährung geeignet. Es kann auch WFPB-freundlich (vollwertig pflanzlich) sein, wenn Sie Zwiebel und Knoblauch nicht in Öl kochen, sondern roh in die Frittata geben.
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Mehr Frühstücksrezepte
Sie können unsere Veganen und Glutenfreien Frühstücksrezepte oder unsere 15-minütige Schnelle Vegane Mahlzeiten Sammlung durchstöbern oder
- Gesunder Veganer Eiersalat
- 5-min Tofu Frischkäse
- 5-min Ölfreier Hummus
- Rahmkäse-Pinwheels mit frischem Gemüse
Vegane Frittata
My Pure Plants
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
Eggless base
- 1 cup Chickpea flour
- 1 ¼ cup Dairy-freie Milch (selbstgemachte Cashewmilch)
- 4 Prisen schwarzes Salz
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Gemüse für Frittata
- 1 Tasse Champignons oder weiße Champignons
- ½ Paprika
- 5 Kirschtomaten
- 1 Frühlingszwiebel nur der grüne Teil
- 1 Tasse frischer Spinatblätter, etwa eine Handvoll
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl zum Kochen der Zwiebel und des Knoblauchs
Anleitung
Gemüse vorbereiten
-
Die Pilze in einem Sieb vorsichtig von Schmutz befreien. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch ab. Wir schälen die Pilze nie, schneiden aber manchmal den Stiel heraus, wenn sie sich zu trocken oder zu hart anfühlen. Schneiden Sie sie in Viertel.
-
Waschen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in 4-5 mm breite Streifen. Dann die Streifen in kleine Würfel schneiden.
-
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
-
Den Blattspinat in einem Sieb waschen und die Blätter in Streifen oder Viertel schneiden.
Den eifreien Boden herstellen
-
In eine große Schüssel geben und Kichererbsenmehl, schwarzes Salz, normales Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.
-
Die Hälfte der milchfreien Milch Ihrer Wahl hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann fügen Sie die andere Hälfte hinzu und mischen, bis Sie eine glatte pfannkuchenteigähnliche Flüssigkeit haben.
Den Frittatenteig zubereiten
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Auf die Kichererbsenmehlmischung das gesamte gehackte Gemüse (Champignon, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Spinat) und mischen Sie sie gut
Make vegan frittata
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Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne. Auf mittlerer Stufe erhitzen und Olivenöl hineingeben.
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Die gehackte Zwiebel hinzugeben und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich und zart ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzugeben und weitere 1-2 Minuten kochen.
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Den Frittatenteig darauf geben. Verteilen Sie ihn gleichmäßig und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
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Im vorgeheizten Backofen bei (190 Grad Celsius) 20 Minuten backen.
Hinweise
- Außer Waschen und Schneiden ist keine Vorbereitung erforderlich
- Müssen vorgekocht werden
- Möglichst vermeiden
Es wäre zu lang, sie hier aufzuführen, daher ist die vollständige Gemüseliste im Beitrag über der Rezeptkarte zu finden. Wie lagert man die Frittata? Wenn man sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sie sich sicher 3-4 Tage. Kann man Kichererbsenmehl-Frittata einfrieren? Ja, das kann man. Ich empfehle, die Frittata in Scheiben einzufrieren, damit sie leicht zugänglich ist, und sie unter dem Grill oder in der Mikrowelle wieder zu erwärmen.