Warum sich für vegane Ernährung entscheiden

Es wird immer deutlicher, dass der Konsum von Tieren die Hauptursache für viele Probleme in der Welt ist. Da die pflanzliche Ernährung eine konkrete Lösung für diese Probleme bietet, gewinnt eine Lebensweise und Ernährung ohne tierische Produkte rasch an Bedeutung. Eine pflanzliche Ernährung erspart den Tieren ein Leben voller Leid, verringert den ökologischen Fußabdruck auf individueller Ebene und trägt zu einer gerechteren Welt bei. Gleichzeitig kann eine pflanzliche Ernährung auch zu einer abwechslungsreicheren und gesünderen Ernährung beitragen.

Vegetarisches und veganes Essen hat eine lange Tradition

Vegetarismus hat in der Geschichte immer eine Rolle gespielt, sei es aus religiösen, politischen oder sozialen Gründen. Das Konzept des Vegetarismus und Veganismus reicht mindestens 6000 Jahre zurück, bis zu den frühesten Aufzeichnungen der Hindu-Kulturen. Aber auch in Europa lehnten bereits vor 2500 Jahren einige griechische Philosophenschulen den Verzehr von Fleisch, Eiern und Milch aus ethischen Gründen ab und behaupteten, eine ausschließlich pflanzliche Ernährung sei gesünder. Der Begriff Veganer tauchte jedoch erst 1944 auf und basiert auf dem Anfang und Ende des Wortes Vegetarier (veg-etari-ano), was die Idee widerspiegelt, dass der Veganismus vom Vegetarismus ausgeht und ihn zu einem logischen Abschluss bringt.

Was man bei einer veganen Ernährung essen sollte

Eine Ernährung ohne tierische Produkte ist äußerst vielseitig. Die Umstellung auf eine stärker pflanzliche Ernährung eröffnet eine Welt neuer und aufregender kulinarischer Möglichkeiten. Tierische Produkte können leicht ersetzt werden.

• Obst und Gemüse wie Tomaten, Kohl, Kürbis, Knoblauch, Oliven, Brokkoli, Äpfel, Nektarinen, Beeren, Bananen, Melonen und Orangen sind Lebensmittel, die eine wichtige Quelle für Vitamine, Mineralien, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe sind.
• Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen, Sojabohnen und Lupinen sind ein wichtiger Eiweißlieferant.
• Vollkorn und Getreide wie Hafer, Roggen, Dinkel, Weizen, Gerste, Hirse und Reis sowie Pseudogetreide wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
• Nüsse und Samen wie Leinsamen, Walnüsse und Hanfsamen liefern gesunde Fette und Nährstoffe mit hohem Nährwert.
• Vegane Fleischalternativen wie Tofu, vegane Burger, Schnitzel und Würstchen gibt es in einer Vielzahl von Varianten, zum Beispiel aus Soja, Seitan und Lupine. Auch für Milch, Joghurt und Käse gibt es vegane Alternativen. Diese werden in der Regel aus Soja, Nüssen und Getreide hergestellt.

Der vegane Teller bietet einen einfachen Leitfaden für eine gesunde Ernährung. Die Zusammensetzung des Tellers entspricht den aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen über die Auswirkungen der Lebensmittel und Getränke, die wir zu uns nehmen, auf unsere Gesundheit.

Was man bei einer veganen Ernährung vermeiden sollte

Veganer vermeiden den Verzehr von tierischem Fleisch, tierischen Produkten und Lebensmitteln, die Zutaten tierischen Ursprungs enthalten. Dazu gehören:

• Rotes Fleisch und Geflügel von Tieren wie Rind, Schwein, Pferd, Huhn und Pute.
• Fische und andere Meerestiere wie alle Arten von Fischen, Tintenfischen, Muscheln, Krebsen und Hummern.
• Molkereiprodukte wie Milch, Käse, Joghurt und Butter.
• Eier wie Hühnereier und Kaviar.
• Honig und andere Bienenprodukte.
• Zutaten tierischen Ursprungs wie Gelatine, Laktose, Molke, Schellack, Karmin und Omega-3-Fettsäuren aus Fisch.

Eine ausgewogene vegane Ernährung ist eine gesunde Ernährung

Der hohe Konsum von tierischen Produkten ist eine der Hauptursachen für häufige Zivilisationskrankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene pflanzliche Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko für diese Krankheiten zu verringern. In einem Bericht zu diesen Themen stellt die Academy of Nutrition and Dietetics fest, dass eine gut geplante vegane (wie auch vegetarische) Ernährung in jeder Lebensphase angemessen ist, sei es während der Schwangerschaft, im Säuglingsalter, in der Kindheit oder im Jugendalter.1 Melina, V., C. Winston und S. Levin (2016): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Dietts. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116, no. 12 (December 2016): pp. 1970-80.

Darüber hinaus reduziert eine pflanzliche Ernährung das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen und andere Bakterien sowie die Belastung durch Umweltgifte.

Wichtige Zutaten in einer veganen Ernährung

Ungeachtet des Ernährungsstils, ob vegetarisch, vegan oder nicht, ist eine gute Planung unerlässlich, um Ernährungsmängel zu vermeiden. Eine optimale vegane Ernährung wird durch eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung gewährleistet, ohne dabei die wichtigsten Nährstoffe aus den Augen zu verlieren. Ernährungswissenschaftler empfehlen außerdem, alle ein bis zwei Jahre einen Bluttest durchführen zu lassen.

Vitamin B12

Wer sich vegan ernährt, sollte eine ausreichende Vitamin-B12-Zufuhr durch Nahrungsergänzungsmittel und/oder die Verwendung von Vitamin-B12-Zahnpasta sicherstellen.

Kalzium

Um den Kalziumbedarf zu decken, sollten bewusst kalziumreiche Gemüsesorten (wie dunkelgrünes Blattgemüse, Sojabohnen, Tempeh, Tahini, Haferflocken, Zitrusfrüchte, Nüsse, Samen und Sultaninen), kalziumhaltige Mineralwässer und angereicherte Produkte wie Pflanzenmilch verzehrt werden.

Jod

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist etwa ein Drittel der Weltbevölkerung von einer unzureichenden Jodzufuhr betroffen. In Europa ist bereits die Hälfte der Bevölkerung betroffen. Der Körper kann durch den Verzehr von Algen oder Nahrungsergänzungsmitteln auf Algenbasis wie Spirulina oder durch die Aufnahme von Jodsalz in die Ernährung ausreichend mit Jod versorgt werden. Ein Zuviel an Jod kann jedoch gesundheitliche Probleme verursachen. ProVeg informiert in diesem Artikel darüber, wie man mit jodhaltigen Lebensmitteln einem Jodmangel vorbeugen kann.

Es war noch nie so einfach, leckere Gemüsegerichte zuzubereiten

Wer lieber in der Küche experimentiert, statt Fertiggerichte ohne tierische Zutaten zu kaufen, findet in Kochbüchern und auf Blogs immer bessere Rezepte. Ob für Feinschmecker, Fast-Food-Fans oder experimentierfreudige Köche – die bunte Vielfalt der pflanzlichen Küche bietet für jeden etwas, und obwohl man oft Angst hat, auf seine Lieblingsspeisen verzichten zu müssen, lassen sich viele traditionelle Gerichte mit ein paar Änderungen leicht vegan gestalten. Wie zahlreiche vegane Kochbücher zeigen, verspricht eine 100 % pflanzliche Ernährung puren Genuss und Befriedigung der Geschmacksnerven.

Pflanzliche Alternativen werden immer beliebter

Immer mehr Verbraucher stellen den Konsum tierischer Produkte in Frage. Dies spiegelt sich auch in der wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen wider. Milch auf pflanzlicher Basis zum Beispiel wird in verschiedenen Kulturen seit Jahrhunderten konsumiert, aber ihre Beliebtheit ist im letzten Jahrzehnt sprunghaft angestiegen. Darüber hinaus werden grausamfreie Alternativen wie Würstchen oder Veggie-Burger ständig verbessert und sind von den Originalen kaum zu unterscheiden. Entdecken Sie hier die besten Alternativen zu Fleisch, Eiern und Milch.

ProVeg unterstützt das Angebot an leckeren, 100% pflanzlichen Alternativen

ProVeg ist besonders engagiert, wenn es um den Geschmack geht. Auf individueller Ebene zeigen wir den Menschen immer wieder neue Wege auf, pflanzliche Lebensmittel zu genießen, weisen auf gesunde und tierversuchsfreie Alternativen hin und unterstützen sie bei der Umsetzung. Neben der Bewusstseinsbildung investieren wir viele Ressourcen, um die Umwelt zu entlasten.

Auf institutioneller Ebene fördert ProVeg aktiv die Entwicklung von appetitlichen pflanzlichen Lebensmitteln, indem es innovative Unternehmen unterstützt und berät, die den veganen Markt mit ihren Produkten bereichern wollen. Wir arbeiten mit Gastronomen, Köchen, Unternehmen und Produzenten zusammen, um die Verfügbarkeit und Qualität von pflanzlichen Alternativen zu verbessern.

Vegan sein ist nicht nur eine Frage des Essens

Für viele ist Veganismus nicht nur eine Frage des Essens, sondern bezieht sich auf alle Aspekte des Lebens. Zu einer veganen Lebensweise gehört zum Beispiel der Verzicht auf Kleidung, die tierische Produkte wie Leder, Wolle oder Pelz enthält, und auf Kosmetika, die tierische Produkte wie Honig oder Lanolin enthalten oder an Tieren getestet wurden. Erfreulicherweise nimmt auch das Angebot an veganer Kleidung und Kosmetik ohne tierische Produkte zu und wird immer breiter verfügbar. Veganer versuchen auch, jede Form von Tierausbeutung oder Grausamkeit zu Unterhaltungszwecken zu vermeiden, wie z.B. Zoobesuche oder Zirkusbesuche.

ProVeg hilft Menschen dabei, diesen angenehmen und nachhaltigen Lebensstil zu ihrem eigenen zu machen

Um einen 100% pflanzlichen Lebensstil zu führen, muss man nicht über Nacht umstellen, sondern einfach anfangen. Eine schrittweise Umstellung der Ernährung sollte so einfach wie möglich sein. Deshalb bietet ProVeg eine Fülle von Informationen über die Vorteile der pflanzlichen Küche und Tipps zur Umstellung Ihrer Ernährung und Ihres Lebensstils. Probieren Sie einige einfache Rezepte aus und finden Sie heraus, warum sich immer mehr Menschen auf der ganzen Welt für eine pflanzliche Lebensweise entscheiden. Schließen Sie sich der weltweiten pflanzlichen Bewegung an und profitieren Sie von den vielen Vorteilen einer gesunden, mitfühlenden und klimafreundlichen Ernährung.