Thai Curry Powder | Spache the Spatula
Thai Curry Powder (Phong Karii)
Heute zeige ich euch, wie ihr euer eigenes Currypulver herstellen könnt.
Warum? Weil es a) super einfach ist und b) so viel besser schmeckt als das Zeug, das man im Gewürzregal des Supermarktes bekommt – und auch frischer! Und sieh dir nur die Farbe an, sie ist so leuchtend!
Ich habe thailändisches Essen schon immer geliebt, aber bis vor kurzem hatte ich noch nicht viel Erfahrung in der Zubereitung. In letzter Zeit bin ich jedoch total besessen von einem Kochbuch, das ich schon seit Jahren besitze (aber bis jetzt nie benutzt habe), The Food of Thailand. Daraus stammt dieses Rezept für Currypulver (auf Thai „Phong Karii“ genannt), zusammen mit ein paar anderen Rezepten, die ihr demnächst sehen werdet!
Ihr wisst ja, wie es mir geht… ich bin total besessen von etwas und muss dann 3287659 verwandte Dinge machen… wie mit Kürbis… oder Lavendel… oder diesem mexikanischen Kick, den ich im Februar hatte. Soooo, Thai ist das neue „Ding“
Das kann man natürlich überall verwenden, wo man auch gekauftes Currypulver verwenden würde. Das Rezept ergibt eine ganze Menge, aber ich bewahre es einfach in einem 1/2-Pint-Glas in meinem Gewürzschrank auf, um es nach Belieben zu verwenden.
Ausbeute: Genug zum Füllen eines 1/2-Pint-Behälter
Zutaten
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 2 Teelöffel weiße Pfefferkörner
- 1 Esslöffel ganze Nelken
- 3 Esslöffel Koriandersamen
- 3 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
- Samen von 8 Kardamomschoten
- 3 Esslöffel rote Paprikaflocken
- 2 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 3 Esslöffel gemahlener Kurkuma
Anleitung
- jeweils einen, Pfefferkörner, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel und Kardamomsamen in einer kleinen Sauteuse bei schwacher Hitze trocken rösten, bis sie duften.
- Alle Zutaten in eine Gewürzmühle oder einen Mixer mit hohem Pulveranteil geben und zu einem Pulver mahlen.
- In einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
Hinweise
Rezept aus The Food of Thailand
http://www.spachethespatula.com/thai-curry-powder-phong-karii/
Warum versuchen Sie nicht, Ihr selbstgemachtes Currypulver in einem dieser Rezepte zu verwenden?
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