Tempeh Stir Fry mit pikanter Tahinisauce {GF, Vegan}
Tempeh Stir Fry ist ein einfaches, gesundes asiatisches Abendessen, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Mit Gailan und Pilzen zubereitet und mit einer cremig-würzigen Tahinisauce übergossen. Glutenfrei und vegan. 
Tempeh-Rührbraten – schon mal davon gehört? Oder überhaupt schon mal von Tempeh gehört? Ich entdeckte Tempeh zum ersten Mal vor Jahren, als ich in DC lebte und einen großen Teil meines Gehaltsschecks im Lebensmittelgeschäft ausgab. Ich musste diese neue verlockende und seltsam klingende Zutat unbedingt ausprobieren. Aber erst in diesem Jahr habe ich gesehen, wie gut Tempeh in seiner Heimat Indonesien gedeiht.
Für diejenigen, die damit nicht vertraut sind: Tempeh ist wie Tofu ein Produkt auf Sojabasis, aber in diesem Fall werden gekochte Sojabohnen fermentiert und die Mischung zu einem festen, dichten Kuchen geformt. An sich hat Tempeh einen starken nussigen Geschmack, der ein wenig trocken wirken kann, aber es ist hervorragend in der Lage, andere Aromen zu absorbieren, was es perfekt für asiatische Pfannengerichte macht.
Es hält sich viel besser als Tofu aufgrund seiner festeren Struktur, was es zu einem noch besseren Fleischersatz in veganen Gerichten macht.
Seit meinem ersten Biss in DC liebe ich es, und nachdem ich einen Monat in Indonesien verbracht habe, konnte ich sehen, wie gerne die Einheimischen damit kochen und wie gut es sich mit einem reichhaltigen Dressing auf Erdnussbasis kombinieren lässt.
In diesem Tempeh-Rührbraten habe ich mich statt für ein Erdnuss-Dressing für ein Tahini-Dressing mit einem Spritzer Tamari, Chili-Knoblauch-Sauce (mein absoluter Favorit ist diese hier), Sesamöl und etwas Honig entschieden, um die Salzigkeit auszugleichen.
Wenn das Tempeh in etwas Öl schön gebräunt und knusprig geworden ist, kann man es direkt in die Tahinisauce tunken, oder man kann dieses Gericht auf das Niveau von Tempeh-Pfannengerichten bringen, indem man etwas Gemüse hinzufügt.
Normalerweise verwende ich in asiatischen Pfannengerichten am liebsten Shiitake-Pilze (wie in meinem veganen Soba-Nudelpfannengericht mit Shiitake und Zuckerschoten), aber dieses Mal hatte ich einige Champignons zur Hand und habe mich für diese entschieden. Und haben Sie schon einmal von Gai lan gehört? Er wird auch als chinesischer Brokkoli bezeichnet und ist ein Blattgemüse mit dicken grünen Blättern und dicken langen Stängeln. Ich habe ihn bei Wegman’s in der Nähe gesehen und wusste, dass er perfekt für dieses Tempeh-Pfannengericht geeignet ist.
Er hat einen brokkoli-ähnlichen Geschmack, aber statt der Röschen sind es die langen Blätter selbst, die den Geschmack liefern. Er ist schnell gar und harmoniert perfekt mit den herzhaften Pilzen und dem nussigen Tempeh.
Jeder dieser drei Bestandteile des Tempeh-Pfannengerichts wird separat in einem Wok gegart, aber wie bei Pfannengerichten üblich, ist alles schnell gar. Anschließend werden alle Zutaten miteinander vermischt und mit der cremigen Tahinisauce beträufelt serviert. Ich liebe es auch, ein wenig Sriracha als letzten Schliff darüber zu träufeln.
Insgesamt ist dieses vegane Tempeh-Rührbratengericht ein super einfaches 30-Minuten-Abendessen, das nussig, reichhaltig und erdig in einem Gericht ist.
- 8Einheiten Packung glutenfreies Tempeh in 1 Zoll mal 2 Zoll große rechteckige Streifen geschnitten
- 3EsslöffelOlivenöl geteilt
- 8Esshiitake oder Champignons geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 8UnzenGailanor normaler Brokkoli von den 1 Zoll langen Enden abgeschnitten und in 2 Zoll lange Segmente geschnitten
- 1EsslöffelIngwer gehackt
- 1EsslöffelKnoblauchgehackt
- 3EsslöffelStahini
- 1EsslöffelChili-Knoblauchsauce
- 2EsslöffelStamari
- 1EsslöffelSamöl
- 1EsslöffelAhornsirup
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2Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Tempeh von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
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In dieselbe Pfanne 1 Esslöffel Öl und Champignons geben und ein paar Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
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Gailan, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben. Ein paar Minuten kochen lassen.
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Pilze und Tempeh in die Pfanne geben und vermischen.
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In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce verrühren.
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Tempeh mit der Sauce beträufelt servieren.
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Mit Sriracha garnieren
Sie können die Champignons durch Shiitake-Pilze ersetzen und Broccolini oder Brokkoli anstelle des Gailans verwenden.