Sugar Cookie Fruit Pizzas (Chewy Version)
Diese Sugar Cookie Fruit Pizzas gehören zu den besten Keksen, die es gibt! Sie bestehen aus drei Schichten absoluter Köstlichkeit und jeder wird sich nach mehr sehnen!
Zuckerplätzchen-Frucht-Pizzen
Ich habe diese Kekse am vergangenen Wochenende gebacken, weil meine Familie zu Besuch war und ich ein farbenfrohes Dessert machen wollte, das alle Kinder und Erwachsenen lieben würden. Sie haben uns allen so gut geschmeckt, dass ich beschlossen habe, das Rezept auch mit euch zu teilen, und so habe ich sie gleich am nächsten Tag noch einmal gemacht, und niemand hier hat sich darüber beschwert. Obst-Pizza-Kekse an zwei Tagen hintereinander, ja bitte!
Ein ähnliches Rezept für Obst-Pizza-Kekse habe ich hier schon vor ein paar Jahren vorgestellt, aber die anderen sind ein weicher, Lofthouse-ähnlicher Keks mit einer Zitronenglasur. Diese hier sind ein zäher Zuckerkeks mit einer Vanille-Frischkäse-Glasur. Beide sind gut, aber ich glaube, diese sind mein neuer Favorit.
Wollen Sie sehen, wie einfach dieses Zuckerplätzchenrezept ist? Sehen Sie sich das Video an!
Diese Kekse sind einfach zu machen und ich liebe es, dass der Teig nicht gekühlt werden muss (sie sind nicht die dicksten Kekse, aber das ist hier perfekt). Sie sind perfekt zäh und süß und einfach unglaublich gut. Und jetzt ist es fast Mitternacht und ich will noch einen. Wie sehr ich diese Kekse liebe, liebe, liebe!
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- Mini-Fruchtpizzen mit Zitronencreme Cheese Frosting
Kochen mit Stil
Zuckerplätzchen-Fruchtpizzen (Chewy Version)
Zutaten
- 2 3/4 Tassen (390g) All.Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Weinstein
- 1 1/2 Tassen (310g) Kristallzucker
- 1 Tasse (226g) ungesalzene Butter, erweicht
- 1 großes Ei
- 1 großes Eigelb
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Frisches Obst in verschiedenen Farben*
Cream Cheese Frosting
- 5 Esslöffel (70g) gesalzene Butter, erweicht
- 8 oz (226g) Frischkäse, erweicht
- 2 Tassen (250g) Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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Für die Kekse: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Weinstein 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
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In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Zucker und Butter verrühren.
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Ei einrühren, dann Eigelb und Vanilleextrakt einrühren. Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit langsam die trockenen Zutaten hinzufügen und mischen, bis sie sich verbinden (der Teig wird dick, den Mixer anhalten und mit der Hand mischen, um das Mehl am Boden zu erhalten, falls erforderlich).
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Mit einem Löffel jeweils 1 1/2 Esslöffel (ca. 33 g) Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonfolie ausgelegtes Backblech geben und die Kekse mit einem Abstand von 5 cm ausstechen.
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Im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Minuten backen (die Kekse sollten leicht unterbacken sein). Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
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Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Sobald die Kekse abgekühlt sind (und kurz vor dem Servieren), die Kekse mit Frischkäseglasur überziehen und mit frischem Obst belegen.
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Für die Glasur: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Rührbesen die Butter cremig rühren, dann den Frischkäse einrühren und glatt rühren. Puderzucker und Vanille hinzugeben und so lange rühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.
Anmerkungen
- *Wenn Sie nicht so viele Obstsorten kaufen möchten, wie ich es getan habe, empfehle ich Ihnen, gewürfelte Erdbeeren, Blaubeeren und gewürfelte Kiwi zu verwenden.