Das Leben ist immer ein bisschen süßer, wenn Zucker im Spiel ist. Vorbei sind die Zeiten, in denen weißer Zucker die einzige Wahl war. In den letzten Jahren sind alternative Süßungsmittel immer leichter zugänglich geworden (und lassen sich leicht in Ihren Lieblingsrezepten verwenden). Für alle, die eine ketogene Diät oder eine niedrig-glykämische Diät einhalten oder versuchen, ihren Zuckerkonsum einzuschränken, erfreut sich Stevia immer größerer Beliebtheit. Aber ist Stevia schlecht für Sie? Diese und weitere Fragen beantworten wir im heutigen Beitrag.

Was ist Stevia?

Stevia ist ein alternatives Süßungsmittel, das aus der gleichnamigen südamerikanischen Pflanze gewonnen wird und 200 bis 400 Mal süßer ist als normaler Haushaltszucker. Sie wird seit Generationen nicht nur als Süßungsmittel, sondern auch als Heilmittel für kleinere Beschwerden wie Magenverstimmungen oder Verbrennungen verwendet. Die Stevia-Pflanze wurde erstmals 1899 in Paraguay beschrieben, und einige Jahre später wurde Stevia als Mitglied der Sonnenblumenfamilie definiert. Erst in den 1970er Jahren wurde Stevia kommerziell als Süßungsmittel verwendet, und der Trend begann in Japan, bevor er sich in anderen Teilen der Welt, einschließlich der USA, ausbreitete.

Stevia-Vorteile

Für diejenigen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren oder ganz darauf verzichten wollen, kann Stevia eine gute Alternative sein. Dieser natürliche Süßstoff hat keine Kalorien, und da er den Blutzuckerspiegel nicht auf die gleiche Weise beeinflusst wie herkömmlicher Zucker, ist er im Allgemeinen eine sichere Alternative für Menschen mit Diabetes. Und weil wir wissen, dass Sie sich fragen, ob Stevia ketogen ist, lautet die Antwort: Ja! Stevia ist außerdem glutenfrei, milchfrei, natriumarm, glykämiearm und vegan.

Stevia-Gefahren

Ist Stevia sicher? Schauen wir uns die Forschungsergebnisse an. Zunächst eine Überraschung: Stevia kann einen leicht bitteren Geschmack haben, und manche Menschen mögen ihn oder hassen ihn. Was die möglichen Gefahren von Stevia angeht, so sollten Sie unbedingt die Zutatenliste lesen. Einige Stevia-Marken enthalten auch Zuckeralkohole wie Erythritol, die bei hohem Stevia-Konsum zu Verdauungsproblemen führen können. Zum jetzigen Zeitpunkt ist unklar, ob die Verwendung von kalorienfreien Süßungsmitteln wie Stevia dazu beitragen kann, die Gesamtkalorienzufuhr über den Tag zu reduzieren. In einer kleinen Studie wurde festgestellt, dass Menschen, die morgens ein mit Stevia gesüßtes Getränk tranken (anstatt Zucker zu verwenden), dazu neigten, mittags mehr zu essen, und einen Anstieg des Blutzuckerspiegels und des Insulinspiegels verzeichneten.

Wie bei allen anderen Lebensmitteln auch, sollten Sie auf Ihre Aufnahme achten. Die FDA gibt eine akzeptable Tagesmenge von 4 mg Stevia pro Kilogramm Körpergewicht an, was etwa neun Stevia-Paketen pro Tag entspricht. Unabhängig von der Empfehlung ist es eine gute Faustregel, Stevia genauso zu begrenzen wie andere Süßungsmittel.

Stevia-Produkte

Wenn Sie bereit sind, Stevia als Süßungsmittel Ihrer Wahl zu verwenden, finden Sie hier unsere besten Produkte.

Thrive Market Organic Stevia

Unser gentechnikfreies, pflanzliches Pulver versüßt Getränke, Backwaren und vieles mehr. Stevia löst sich schnell in heißen und kalten Flüssigkeiten auf, und Sie brauchen nur eine kleine Menge, um eine Wirkung zu erzielen.

Thrive Market Organic Liquid Stevia

Nur ein paar Tropfen unseres flüssigen Bio-Stevia versüßen Ihr Lieblingsgetränk. Diese Zutat hat null Kalorien und einen niedrigen glykämischen Index. Außerdem gibt es keinen bitteren Nachgeschmack!

Sweetleaf Mixed Berry Water Drops

Wenn Sie mehr Wasser trinken wollen, sich dabei aber ein wenig langweilen, können aromatisierte Wassertropfen helfen! Diese praktischen Tropfen sind mit Stevia gesüßt und peppen stilles oder kohlensäurehaltiges Wasser sofort auf, ohne auf künstliche Inhaltsstoffe zurückzugreifen.

Sweetleaf Organic Stevia Packets

Diese 70er-Packung Stevia macht es einfach, Getränke unterwegs zu süßen. Sweetleafs Option ist USDA Certified Organic, und jedes Päckchen enthält die gleiche Menge an Süße wie zwei Teelöffel Zucker, nur ohne die Kalorien und Kohlenhydrate.

Rezepte mit Stevia

Kochen mit Stevia ist einfach, wenn Sie die Grundlagen kennen. Hier sind ein paar Rezepte, bei denen Stevia anstelle von herkömmlichem Zucker verwendet wird.

Orange Julius Protein Smoothie

Hier ist ein schaumiges Getränk, das Sie am Morgen satt macht. Vanilleproteinpulver sorgt für einen Nährstoffschub, O-Saft und Ananas für tropische Stimmung und flüssiges Stevia für einen Hauch von Süße.

Vanillebohnen-Dessert-Hummus

Vor dem Probieren warnen! Anstatt Ihre Mahlzeit mit etwas besonders Süßem abzuschließen, das keinen Nährwert hat, probieren Sie Dessert-Hummus. Dieser Bohnendip wird mit flüssigem Stevia gesüßt und verwendet sowohl Vanilleschoten als auch Vanilleextrakt für eine doppelte Dosis an Geschmack.

Ketogener Speck mit Schokoladenüberzug

Dieses süß-salzige Rezept ist dank der mit Stevia gesüßten Schokoladenchips ketofreundlich. Toppen Sie den Speck mit Kokosnüssen und Pistazien, um Ihre Gäste mit extra Knusprigkeit zu begeistern.

Was ist Zucker?

Sucrose ist sein offizieller Name, aber Sie können ihn auch einfach Zucker nennen. Dieser Süßstoff wird entweder aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen und durch Filtern der Pflanzenflüssigkeit und anschließendes Kochen zu einem dicken Sirup verarbeitet. Die charakteristischen Zuckerkristalle bilden sich während des Trocknungsprozesses und werden schließlich entfernt, weshalb Zucker in der Regel eine farblose Zutat ist.

Zuckersorten

Im Zuckergang finden Sie viel mehr als nur Kristallzucker. Von Roh- bis Puderzucker, hier ein Blick auf einige der gängigsten Sorten.

• Kristallzucker: Kristallzucker wird manchmal auch als „normaler Zucker“ bezeichnet, einfach weil er der am häufigsten verwendete Zucker in Backwaren ist.
• Brauner Zucker: Brauner Zucker wird auf zwei Arten hergestellt. Entweder wird der Raffinierungsprozess eingeschränkt, oder es wird Melasse zu den weißen Zuckerkristallen hinzugefügt. Diese Sorte hat eine feuchtere und klumpigere Konsistenz als ihre weißen Pendants und weist auch einen dunkleren Farbton auf.
• Turbinadozucker: Dieser „Rohzucker“ hat seinen Namen, weil nur ein Teil des Zuckers tatsächlich verarbeitet wird. Probieren Sie ihn zum Süßen von Getränken oder zum Verfeinern von Muffins.
• Stevia-Zucker vs. Rohrzucker: Rohrzucker ist eigentlich eine Art brauner Zucker und ist weniger verarbeitet als Kristallzucker. Rohrsaft darf verdunsten und sich auf natürliche Weise in Kristalle umwandeln.
• Puderzucker: Diese Art von Zucker ist auch als Puderzucker bekannt. Wie auch immer Sie ihn nennen, die Textur ist ein feines Pulver und wird typischerweise zur Herstellung von Zuckerguss, zum Aromatisieren von Schlagsahne oder zum leichten Bestäuben eines Desserts vor dem Servieren verwendet.

Gesundheitsvorteile von Stevia im Vergleich zu Zucker

Stevia hat null Kalorien und ist niedrig-glykämisch, was ihm einen Vorteil gegenüber herkömmlichem Zucker gibt – Rohrzucker liefert 15 Kalorien pro 1 Teelöffel. Und obwohl Sie keine Nährstoffe wie Mineralien, Vitamine oder Proteine finden, ist Zucker in Backwaren oder anderen süßen Leckereien köstlich. Egal, ob Sie eine Ladung Muffins, Ihren Lieblingskuchen oder ein anderes Lieblingsdessert zubereiten, Zucker ist fast immer eine Bereicherung.

Zuckerprodukte

In den meisten Fällen funktioniert normaler Zucker, aber wenn Sie ein großer Bäcker sind, lohnt es sich, ein ganzes Arsenal an Zuckersorten zur Auswahl zu haben.

Thrive Market Bio-Puderzucker

Dieser vielseitige Zucker wird aus ethisch einwandfreiem Rohrzucker und einer Prise Tapiokastärke hergestellt und eignet sich perfekt als Topping für French Toast, Schokoladentorte oder zum Süßen von Glasuren.

Thrive Market Bio-Zucker hellbraun

Dieser Beutel Bio-Zucker hellbraun wird aus ethisch gewonnenem, fair gehandeltem Zuckerrohrsaft hergestellt und enthält keine zugesetzten Konservierungsstoffe oder Chemikalien. Verwenden Sie ihn als 1:1-Ersatz für raffinierten hellbraunen Zucker in all Ihren Lieblingsrezepten.

Wholesome Bio-Rohrzucker

Wholesome’s Rohrzucker ist USDA zertifiziert und wird aus südamerikanischem Zuckerrohr hergestellt. Eine Portion von 1 Teelöffel hat 15 Kalorien.

Now Foods Dattelzucker

In der Debatte zwischen Dattelzucker und Stevia sollten Sie wissen, dass Stevia zwar kalorienfrei ist, Dattelzucker aber 20 Kalorien pro 2 Teelöffel hat. Wenn Sie aus diätetischen Gründen kein Stevia verwenden müssen, ist Dattelzucker eine großartige Option für Backwaren und besteht aus nur einer Zutat: fein gehackten, getrockneten Datteln.

Thrive Market Bio-Kokoszucker

Wenn Sie ein gesundheitsbewusster Koch sind, der sich trotzdem ab und zu etwas gönnen möchte, probieren Sie Kokoszucker. Er schmeckt ähnlich wie brauner Zucker und wird aus dem Saft der Kokospalme hergestellt.

Rezepte mit Zucker

Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte, mit denen Sie Ihre Zuckertüten gut gebrauchen können.

Glutenfreie Brown Butter Chocolate Chip Cookies

Braune Butter bringt diese GF-Kekse auf die nächste Stufe, und dunkelbrauner Zucker verleiht ihnen einen unverwechselbaren Karamellgeschmack. Wir teilen die Kekse gerne, aber es könnte schwer sein, sich von ihnen zu trennen. Ich habe Sie gewarnt!

Erdbeeren und Sahne-Hafermilch-Eis

Die süße Basis für diese Leckerei für das warme Wetter besteht aus Rohrzucker, Vanilleextrakt und saftigen Erdbeeren. Ein Profi-Tipp: Frieren Sie die Schüssel Ihrer Eismaschine über Nacht ein, damit Sie sie jederzeit zubereiten können.

Granatapfel-Martini

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem neuen Lieblingscocktail! Dieser leuchtende Schluck besteht aus Wodka, O-Saft, Granatapfelpulver, Rohrzucker und einer Prise Zimt.

Instant Pot Keto Ribs

Brauner Zucker ist nicht nur für Dessertrezepte geeignet. Zusammen mit gemahlenem Pfeffer, Knoblauchpulver und anderen pikanten Gewürzen verleiht brauner Zucker den zarten Rippchen eine sanfte Süße. Verwenden Sie den Instant Pot für ein beeindruckend einfaches Abendessen!

Glutenfreier Geburtstagskuchen

Puderzucker ist der Star unserer unglaublich cremigen Glasur, und es ist nichts wert, dass niemand Geburtstag haben muss, um diesen umwerfenden Kuchen zu backen.

Einfaches Zuckerplätzchen-Rezept

Für den Valentinstag oder jede andere Gelegenheit, bei der es um Süßigkeiten geht, ist unser bestes Zuckerplätzchen-Rezept ein Muss. Sie sind mit Vanille und Mandeln aromatisiert und verwenden sowohl Rohrzucker als auch Puderzucker für die perfekte, zarte Krume und eine süße Zuckerkeksglasur.