Spaghetti sind lange, dünne und zylindrische Nudeln. Capellini sind dünne Spaghetti, während Spaghettoni eine dickere Form von Spaghetti sind. Sie sind in der traditionellen italienischen Küche vorherrschend. Spaghetti bestehen aus Wasser und Weizen, der mit Mineralien und Vitaminen angereichert ist. Italienische Spaghetti werden aus Hartweizengrieß hergestellt, können aber auch mit anderen Mehlsorten zubereitet werden. In der Regel sind die Nudeln weiß, was auf die Verwendung von raffiniertem Mehl zurückzuführen ist. Ursprünglich waren Spaghetti lang, aber in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurden sie immer beliebter. Es gibt sie in Längen von 25 bis 30 cm (10 bis 12 Zoll). Sie werden mit Fleisch, Gemüse oder Tomatensoße serviert. Sie ist reich an Kohlenhydraten und enthält alle Nährstoffe, die in raffiniertem Weißmehl vorkommen.

Geschichte

Im 5. Jahrhundert bezieht sich die erste schriftliche Erwähnung von Nudeln auf getrocknete, gekochte Nudeln, die tragbar waren. Um das 12. Jahrhundert wurde sie im Westen zu langen und dünnen Formen verarbeitet. Spaghetti wurden in ganz Italien bekannt, nachdem im 19. Jahrhundert Spaghetti-Fabriken gegründet wurden, die eine Massenproduktion von Spaghetti für den italienischen Markt ermöglichten. Im 19. Jahrhundert wurden Spaghetti in Restaurants in den Vereinigten Staaten angeboten und enthielten bis vor einigen Jahrzehnten weder Oregano noch Basilikum.

Zutaten

Spaghetti werden aus gemahlenem Getreide und Wasser hergestellt.

Produktion

Frische Spaghetti

Spaghetti werden mit einem Nudelholz und einem Messer hergestellt. Der Einsatz einer Nudelmaschine sorgt für Gleichmäßigkeit und vereinfacht das Ausrollen. Normalerweise können frische Spaghetti innerhalb weniger Stunden nach der Herstellung gekocht werden.

Trockenspaghetti

Fabriken stellen getrocknete Spaghetti in großen Mengen mit Hilfe von Schneckenextrudern her. Obwohl es im Grunde einfach aussieht, erfordert der Prozess viel Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass das Mischen und Kneten der Zutaten eine homogene Mischung ohne Luftblasen ergibt. Die Formwerkzeuge sind wassergekühlt, um ein Verderben der Nudeln durch Überhitzung zu verhindern. Das Trocknen der frisch zubereiteten Spaghetti erfordert eine angemessene Kontrolle, um zu verhindern, dass die Stränge zusammenkleben, und erfordert ausreichend Feuchtigkeit, damit sie nicht brüchig werden. Die Verpackung hat sich von der Papierverpackung zu Plastikbeuteln und -schachteln entwickelt.

Kulinarischer Zweck

• Gemeinsam werden Spaghetti mit Tomatensoße serviert, die Oregano, Basilikum, Fleisch, Olivenöl und Gemüse enthält.
• Sie sind in Dosen oder Konserven mit Soße erhältlich.
• In den Vereinigten Staaten werden sie mit Chili corn carne angeboten.
• In Italien werden Spaghetti mit Bolognese-Soße serviert.
• Auf den Philippinen werden für philippinische Spaghetti reichlich Hackfleisch, Käse und in Scheiben geschnittene Hotdogs verwendet.

Spaghettigerichte

• In der thailändischen Küche ist sapaketti phat khi mao eine Art gebratene Spaghetti mit Nudeln.
• Spaghetti aglio e olio ist ein italienisches Nudelgericht, das aus Spaghetti mit Knoblauch und Öl zubereitet wird.
• In der süditalienischen Küche bestehen Spaghetti alla puttanesca aus Olivenöl, Tomaten, Kapern, Oliven und Knoblauch.
• Spaghetti alla Nerano bestehen aus gebratenen Zucchinis und Provolone.
• Ein italienisch-amerikanisches Gericht besteht aus Tomatensoße, Fleischbällchen und Spaghetti.
• Spaghetti Bolognese sind Spaghetti mit Tomatensoße und Rinderhackfleisch.

Gesundheitliche Vorteile

Spaghetti sind reich an Kohlenhydraten, die für eine ausgewogene Ernährung notwendig sind. Vollkornspaghetti sind eine bessere Wahl, da sie im Vergleich zu normalen Nudeln einen hohen Anteil an Ballaststoffen enthalten. Ballaststoffe sind notwendig, um ein gesundes Verdauungssystem zu erhalten.

1. Energiebooster

Aus Mehl und Wasser hergestellt, gelten Spaghetti als Kohlenhydratquelle. Kohlenhydrate liefern dem Körper Energie. Studien zeigen, dass man 45 bis 65 % der täglichen Kalorienzufuhr aus Kohlenhydraten beziehen sollte. Man sollte Kohlenhydrate in irgendeiner Form in die Ernährung einbauen, um gesund zu sein.

1. Voller Nährstoffe

Spaghetti sind eine großartige Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, wenn man sich für Vollkorn- und Vollweizennudeln entscheidet. Eine halbe Tasse bietet 2 Gramm Ballaststoffe bei 90 Kalorien. Außerdem enthalten sie Kalzium und Eisen. Vollkornnudeln sind eine Quelle von Kalium, Magnesium und Selen. Selen sorgt für das richtige Funktionieren der Schilddrüsenhormone, Kalium für die Herzfunktion und Magnesium für gesunde Muskeln, Knochen, Stoffwechsel und Nerven. Außerdem liefert Spaghettisauce viel Eisen und das Antioxidans Lycopin. Eine Studie kam zu dem Schluss, dass die Aufnahme von Nudelgerichten mit Tomatensauce in die Ernährung das Krebsrisiko senkt. Dies ist möglich, weil Lycopin oxidative Schäden verhindert.

1. Kardiovaskuläre Gesundheit

Die Aufnahme von Spaghetti in die Ernährung hilft, die kardiovaskuläre Gesundheit zu erhalten. Das liegt daran, dass Nudeln kein Cholesterin und nur wenig Natrium enthalten. Der Ersatz von natrium- und cholesterinreichen Lebensmitteln durch Vollkornnudeln senkt das Risiko von Herzproblemen.

Weitere Fakten

• Spaghetti ist die Pluralform des italienischen Wortes „spaghetto“, was so viel wie „dünner Faden“ oder „Schnur“ bedeutet.
• Italiener benutzen keinen Löffel und keine Gabel, um Spaghetti zu essen.