Slow Cooker Schweinekoteletts & Gemüse
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Zart und saftig sind diese Slow Cooker Schweinekoteletts mit Gemüse eines der besten Gerichte ohne viel Aufwand! Diese einfachen Koteletts werden direkt im Kochtopf gegart und sind perfekt mit einer köstlichen Pilz- und Zwiebelsoße übergossen.
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Tja, da sind wir nun. Der August ist da, und ich bin bereit für den Herbst!
Natürlich ist es draußen immer noch unter 100 °C und schwül, aber das ist typisch für mich.
Als gebürtige Floridianerin, die im Herzen aber aus Buffalo stammt, war ich schon immer mit dem Ort, den ich mein Zuhause nenne, unzufrieden. Während meine Freunde am Strand herumtollen, sitze ich lieber im Pullover und schaue mir die Berge an.
Glücklicherweise hasst der heißblütige Abe die Hitze und hält das Haus im Sommer nicht über 69˚. Das bedeutet, dass sich Abendessen wie diese Schweinekoteletts aus dem Kochtopf nie unpassend anfühlen!
Bringt mir einfach die SLOW COOKER SCHWEINCHENKOPFEN &GEMÜSE VORBEI!
Wenn du lieber meine (verdammt hilfreichen) Tipps und Tricks, wichtige Kochinfos und ähnliche Rezeptideen überspringen und direkt zu diesem köstlich einfachen Rezept für Schweinekoteletts im Crockpot kommen möchtest, scrolle einfach ganz nach unten auf der Seite, wo du die Rezeptkarte zum Ausdrucken findest!
Unglücklicherweise ist Abe auch kein großer Fan von Schweinekoteletts.
Er LIEBT Schweinefleisch…aber eher auf die Art von Braten/Pernil/Carnitas.
Genauso wie bei Rind- und Hühnerfleisch zieht er das fettigere, geschmackvollere dunkle Fleisch dem „weißen Fleisch“ vor.
Warum also Schweinekoteletts im Slow Cooker zubereiten?
Schweinekoteletts leiden unter dem, was ich „Hühnerbrustitis“ nenne. Die Leute lieben sie, wissen aber oft nicht, wie man sie richtig zubereitet, ohne dass sie zu zähen, zähflüssigen, trockenen Hockeypucks werden.
Wenn man sie im Slow Cooker zubereitet – und zwar auf die richtige Art und Weise -, trocknen sie nicht aus (da sie gepökelt und in Bratensoße gekocht werden), was bedeutet, dass sie immer perfekt sind!
Und weil ich Abe mit diesen fetteren Koteletts anstelle eines Bratens glücklich machen kann, und das für noch weniger Geld.
Außerdem sind Schweinekoteletts ein Wohlfühlessen, und das ist genau das, was man in der Kochtopfsaison will! Nana hat sie selten gemacht, aber wenn, dann immer mit Zwiebelsoße und geröstetem Gemüse – und oft mit cremigem Kartoffelpüree.
Was sind die besten Schweinekoteletts für den Slow Cooker?
Die zähen Blade- oder Sirloin-Schweinekoteletts eignen sich am besten für das Kochen im Schmortopf.
Die meisten Schweinekoteletts, die man im Supermarkt kaufen kann, werden aus der Lende geschnitten, einem zarteren Teil. Sie sind viel magerer als die Koteletts aus der Schulter- und Hüftregion.
Das langsame Garen ist perfekt, um das zähe Bindegewebe aufzubrechen, so dass sie genauso zart sind wie die teureren Koteletts aus der Lende.
Wählen Sie außerdem ein Schweinekotelett mit Knochen. Die Knochen geben Tausende von Aromen ab und tragen dazu bei, dass das Fleisch zart bleibt. Außerdem fällt das Fleisch, wenn es gar ist, praktisch vom Knochen ab – man braucht also kein Messer!
Kann ich dieses Kotelettrezept auch mit knochenlosen Schweinekoteletts zubereiten?
Ja! Obwohl ich knochenhaltige Koteletts sehr empfehle, kann dieses Rezept auch mit knochenlosen Koteletts zubereitet werden.
Aber NUR, wenn du vorhast, sie vorher zu salzen.
Wie man Schweinekoteletts zart macht
Der beste Weg, um saftige, zarte Schweinekoteletts zu garantieren, ist, sie zu salzen!
Pökellösungen wirken, indem sie das Muskelgewebe des Fleisches aufbrechen, was dem Fleisch hilft, Feuchtigkeit aufzunehmen.
Eine einfache Pökellösung besteht aus 1/4 Tasse Salz und 4 Tassen warmem Wasser (diese Menge reicht für 4 große Schweinekoteletts).
Rühren Sie die Lösung um, bis sich das Salz auflöst, und lassen Sie sie dann abkühlen, bevor Sie sie in einer flachen Schale oder Schüssel über das Fleisch gießen. Lassen Sie es 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden ruhen. Je länger das Fleisch in der Salzlake liegt, desto salziger wird es, also passen Sie die Gewürze entsprechend an.
Wie man Schweinekoteletts im Slow Cooker zubereitet
Nachdem Sie die Schweinekoteletts aus der Salzlake genommen haben, trocknen Sie sie gut mit Papiertüchern ab und würzen sie mit Pfeffer. Die Koteletts in eine heiße, geölte Pfanne geben und von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
Dann aus der Pfanne nehmen, mit etwas Weißwein (oder Brühe oder Sherry) ablöschen und ein wenig Knoblauch 30-60 Sekunden lang anbraten. Das ist die Basis für die Soße.
Brühe, ein Päckchen Pilzsoßenmischung, einen Spritzer Worcestershire-Soße und etwas italienische Würze und Salbei einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Als Nächstes schichten Sie das Wurzelgemüse – Zwiebeln, Babykartoffeln und Karotten – auf den Boden des Kochtopfs. Fügen Sie etwa 1/4 Pfund halbierte Baby-Bella-Pilze hinzu, und legen Sie dann die angebratenen Schweinekoteletts darauf. Streuen Sie noch ein paar Champignons darüber und übergießen Sie alles mit der warmen Bratensoße.
Verschließen Sie den Kocher und stellen Sie ihn für etwa 4 Stunden auf NIEDRIGE HITZE. Wenn Sie möchten, können Sie die Soße am Ende der Garzeit mit einer Maisstärkeaufschlämmung andicken.
Tipps:
- Nicht alle Slow Cooker sind gleich. Ihre ideale Garzeit kann zwischen 2 und 6 Stunden liegen. Vergewissern Sie sich, dass die Innentemperatur der Schweinekoteletts 145˚ F beträgt.
- Egal wie lange es dauert, lassen Sie sich nicht dazu verleiten, die Koteletts auf HIGH zu garen. Schweinekoteletts sollten immer auf niedriger Stufe gegart werden, da man sonst Gefahr läuft, sie zu schnell zu garen, wodurch sie garantiert zäh und zäh werden. Die Koteletts sollen gabelzart sein und fast auseinanderfallen.
- Viele Rezepte für Schweinekoteletts im Slow Cooker verwenden eine kondensierte Suppenmischung aus der Dose. Dies ist keines von ihnen. Ich verwende gerne Soßenmischungen
+ Brühe als Basis für meine Soßen und Bratensoßen und ziehe es vor, nicht mit Dosensuppen zu hantieren.
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Schweinekoteletts im Slow Cooker &Gemüse
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Zutaten
- ▢ 6 Tassen warmes Wasser
- ▢ 1/3 Tasse koscheres Salz plus mehr zum Würzen
- ▢ 6 Knochen-in Schweinekoteletts dick geschnitten
- ▢ Gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1/4 Tasse trockener weißer oder Kochsherry, oder zusätzliche Brühe
- ▢ 2 gehackte Knoblauchzehen
- ▢ 1 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe
- ▢ 1 Packung Pilzsoßenmischung
- ▢ 1 Esslöffel italienische
- ▢ 1/2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlener Salbei
- ▢ 1 1/2 Pfund Babykartoffeln, halbiert
- ▢ 2 große Möhren, in 1Inch-Stücke
- ▢ 1/2 Pfund Baby-Portobella-Pilze halbiert
- ▢ 1 gelbe Zwiebel in dicke Scheiben geschnitten
- ▢ 2 Esslöffel Maisstärke
- ▢ 2 Esslöffel kaltes Wasser
Anleitung
-
In einer großen Rührschüssel, Wasser und Salz miteinander verrühren, bis sich das Salz auflöst. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Schweinekoteletts in die Salzlake legen. Abdecken und für mindestens 15 Minuten oder bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
-
Koteletts aus der Lake nehmen und unter fließendem kalten Wasser abspülen, dann mit Papiertüchern trocknen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
-
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten. Auf einen Teller legen, mit dem Wein (oder einer anderen Flüssigkeit) ablöschen und die gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel vom Boden kratzen.
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Knoblauch zugeben und 30-45 Sekunden anbraten, bis er duftet. Brühe, Soßenmischung, restliches Öl, Worcestershire-Sauce, italienische Gewürze, Salbei, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen.
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Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und die Hälfte der Pilze auf den Boden des langsamen Kochers schichten. Die Schweinekoteletts auf das Gemüse schichten und die restlichen Pilze über die Koteletts streuen. Die Soßenmischung über alles gießen.
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Den Deckel verschließen und 4-5 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Schweinekoteletts und Gemüse auf eine Servierplatte geben.
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Um die Soße anzudicken: In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser vermischen und gut verquirlen, dann in den Kochtopf geben. Bei geschlossenem Deckel 5-10 Minuten auf höchster Stufe kochen, bis die Soße nach Ihrem Geschmack eingedickt ist.
Ernährung
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