Nach Angaben der Arthritis Foundation National Office:
„Da Mandeln mehr Ballaststoffe als die meisten Nüsse enthalten, sind sie eine gute Wahl für die Gewichtskontrolle“, sagt Moore. „Sie machen länger satt und haben durch die gesunden Fette auch einen cholesterinsenkenden Effekt. Außerdem sind sie eine gute Quelle für das Antioxidans Vitamin E“, sagt sie. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die einfach ungesättigten Fette aus einer mandelreichen Ernährung einige Entzündungsmarker, einschließlich CRP, senken.“
Tipps: Mischen Sie Mandelsplitter unter Reis- und Gemüsegerichte, um sie knusprig zu machen und ihnen einen feinen Geschmack zu verleihen. „Mandeln sind auch ein großartiger Snack – versuchen Sie es mit Äpfeln und frischen Kirschen, um den Geschmack zu ergänzen“, sagt sie.
Mandeln reduzieren Entzündungen – Studie der Universität Toronto
NewsRx.com, 30.06.05
Eine neue Studie der Universität von Toronto (Ontario) legt nahe, dass der Verzehr einer gesunden Ernährung, die auch Mandeln enthält, die Entzündung in etwa so stark reduziert wie die Einnahme eines Statin-Medikaments der ersten Generation, berichtet das Almond Board of California.
Die Studie, die im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass das Risiko von Herzerkrankungen nicht nur mit dem Cholesterinspiegel, sondern auch mit der Entzündung der Blutgefäße korreliert. Die Einhaltung eines Ernährungsplans, der Mandeln enthält, senkt effektiv den Spiegel des C-reaktiven Proteins, eines wichtigen Markers für Entzündungen.
In dieser Studie befolgten 34 Personen einen Ernährungsplan, den so genannten Portfolio Eating Plan, der den täglichen Verzehr von Mandeln vorsah. Diejenigen, die den Ernährungsplan befolgten, senkten ihre C-reaktiven Proteinwerte um 24 % gegenüber dem Ausgangswert, was einer Senkung ähnlich ist, die durch die Einnahme eines Statins der ersten Generation (16 %) erreicht wird – ohne die Nebenwirkungen der Tabletten.
„Entzündungen werden wahrscheinlich zunehmend als Marker für das Risiko von Herzerkrankungen beachtet“, sagte Dr. Cyril Kendall von der Universität Toronto und Autor der Studie. „Bislang hat keine andere Lebensmittelforschung eine derartige Verringerung der Entzündung nachgewiesen. Jetzt wissen wir, dass mit einer Ernährungsstrategie nicht nur der Cholesterinspiegel so stark gesenkt werden kann wie mit einem Statin, sondern auch die Entzündung“. Dieser Artikel wurde von den Redakteuren von Angiogenesis Weekly auf der Grundlage von Berichten von Mitarbeitern und anderen Quellen erstellt. Copyright 2005, Angiogenesis Weekly via NewsRx.com.

Unsere Vorschläge:
Wir sind zwar keine großen Befürworter einer ausschließlich purinarmen Ernährung, aber es ist dennoch erwähnenswert, dass viele Nüsse und Samen extrem purinarm sind. Es ist wichtig zu verstehen, dass das Hinzufügen von Hitze und Ölprodukten zu rohen Nüssen diese Tatsache dramatisch verändern kann.
Wie bei allen Lebensmitteln, ob gesund oder nicht, sind Mäßigung und Ausgewogenheit wichtig.
Tipps:

Kaufen Sie Nüsse und Samen ganz, nicht in Scheiben oder gehackt

Kaufen Sie sie roh. Vermeiden Sie es, sie zu rösten oder in irgendeiner Weise zu erhitzen.

Kaufen Sie sie so frisch wie möglich, am besten in einem Geschäft mit hohem Lagerumschlag.

Bewahren Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf.

Wenn Sie Mandelmilch konsumieren, machen Sie sie selbst. Es ist einfach und Sie vermeiden gekaufte, ungesunde Zusätze.

Homemade Almond Milk (Sie können 2 Tassen frische Erdbeeren für einen leckeren Twist hinzufügen)

1 Tasse rohe Mandeln, 12 Stunden eingeweicht

3 Tassen gefiltertes Wasser

Prise Himalayasalz

Um die Mandeln einzuweichen, legen Sie die Nüsse in eine Glas- oder Keramikschüssel oder ein großes Glasgefäß und bedecken Sie sie mit gefiltertem Wasser. Fügen Sie 1 Teelöffel keltisches Meersalz und einen Spritzer frischen Zitronensaft oder Apfelessig hinzu, decken Sie den Behälter mit einem atmungsaktiven Küchentuch ab und lassen Sie die Mandeln 12 Stunden lang bei Raumtemperatur einweichen. (Weitere Informationen zum Einweichen finden Sie hier.)
Abgießen und die Einweichflüssigkeit wegwerfen (nicht zur Herstellung der Milch verwenden). Spülen Sie die Mandeln mehrmals ab, um die Antinährstoffe und Enzyminhibitoren zu entfernen. Geben Sie die gewaschenen Mandeln, das Wasser und das Salz in Ihren Mixer und pürieren Sie sie 30 bis 60 Sekunden lang auf höchster Stufe, bis die Nüsse vollständig pulverisiert sind. Verwenden Sie Vollmilch, um den Nährwert zu maximieren. Oder seihen Sie die Milch ab, um eine glattere, handelsübliche Milch für die Verwendung in Rezepten zu erhalten.
Zum Abseihen legen Sie einen Nussmilchbeutel oder ein kniehohes Stück durchsichtigen Nylonstrumpf über die Öffnung einer Glasschüssel, eines Glases oder Kruges. Gießen Sie die Milch in den Beutel, drehen Sie den Beutel zu und drücken Sie ihn leicht zusammen, um die Flüssigkeit durchzulassen. Leeren Sie das Mandelmus zur Seite. Sie können es dehydrieren, um es in Smoothies oder für Krusten zu verwenden. Oder machen Sie dieses schnelle und einfache Körperpeeling.
Spülen Sie den Mixerbehälter aus, und geben Sie die abgeseihte Milch wieder hinein. Fügen Sie die Vanille, den Süßstoff und alle Aromen hinzu und pürieren Sie sie erneut, bis sie glatt und cremig ist. Bewahren Sie die Milch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Aktivierte Mandelmilch (aus eingeweichten Mandeln) hält sich 2 bis 3 Tage in einem sehr kalten Kühlschrank. Ungetränkte Mandelmilch ist etwa 5 Tage haltbar.