Bei meiner Hochzeit hatte ich das große Glück, dass meine Mutter das Catering übernahm. In unserer Familie ist es eine Art Tradition, unser eigenes Essen zu servieren. Zumindest war das bei den Hochzeiten von 3 meiner Cousins und meinem Bruder so. Bei den meisten von ihnen habe ich bei der Zubereitung des Essens geholfen, weil sie zur Familie gehören und ich es lustig finde. Wenn Sie meinen letzten Beitrag Die maritime Hochzeit, die ich gerne gehabt hätte gelesen haben, wissen Sie, dass wir sogar eine Hochzeit außerhalb der Familie ausgerichtet haben.

VORTEILE

Die beiden Hauptvorteile der Selbstverpflegung sind Kosten und Qualität. Catering ist teuer, vor allem bei Hochzeiten und gedeckten Tafeln. In der Gegend von Tacoma, WA, liegen die Preise für Catering zwischen 10 und 75 Dollar pro Teller (selbst wenn man das Essen in Buffetform serviert). Bei den 10-Dollar-Angeboten handelt es sich oft um Burger und Hot Dogs… ja, richtig.

Wenn Sie die Küche Ihrer Familie lieben, wie ich es tue, dann wissen Sie, dass die Qualität auch gut sein wird. Auf wie vielen Hochzeiten waren Sie schon, auf denen das Hähnchen trocken oder die Kartoffeln kalt waren? Wenn Sie wissen, was Sie tun, und Kochtöpfe und Bräter haben, können Sie die meisten dieser Fehler vermeiden.

Rückstände

Der Nachteil der Selbstversorgung ist wie bei jedem Heimwerkerprojekt. Es braucht viel Zeit. Ich schlage vor, während der Hochzeit jemanden (oder mehrere Leute) zu engagieren, der das Buffet auffüllt, damit sich Ihre Familie nicht darum kümmern muss. Wir haben das bei meiner Hochzeit gemacht, aber nicht bei allen Hochzeiten. Ich habe nichts dagegen, bei Hochzeiten beim Auffüllen des Buffets zu helfen, aber die meisten Eltern und Familienmitglieder wollen die Hochzeit genießen und sich nicht um das Essen kümmern. Sprich mit deiner Familie darüber, wie sie helfen wollen.

TIPS

1. Nehmen Sie Hilfe an. Zuerst wollte ich die Leute nicht bitten, Essen mitzubringen oder bei Dingen zu helfen, die sie angeboten haben, weil ich immer noch wollte, dass wir die Hochzeit „ausrichten“. Aber ich habe eine großartige, enge Familie und bin in einer Kleinstadt aufgewachsen, in der ich im Grunde „auf dem Dorf“ groß geworden bin. Für die Menschen in meinem Leben ist es ganz natürlich, sich gegenseitig zu helfen, also haben wir zugesagt. Außerdem war es dadurch etwas einfacher für meine Mutter.

2. Buffet-Linien funktionieren am besten, um viele Leute schnell durchzubringen.

3. Kochtöpfe und Bräter funktionieren gut, wenn man weiß, dass es genug Strom gibt. Bei meiner Hochzeit im Foss Waterway Seaport in Tacoma, einem alten Gebäude, gab es Probleme mit der Stromversorgung. Sie haben es aber rechtzeitig für die Hochzeit gelöst.

4. Beginnen Sie die Speisenfolge mit preiswerten Dingen wie Salat und Snacks… heben Sie Fleisch für den Schluss auf. Unser letzter Artikel waren Shrimps (mein Favorit).

5. Du brauchst 2x so viele Servierlöffel, wie du denkst. Sie werden im Laufe des Tages fallen gelassen/zerbrochen.

6. Machen Sie ein „Testessen“ für 10 Personen, um Ihre Mengen zu überprüfen. Es ist einfach, mit 10 zu multiplizieren! Obwohl ich im Grunde dasselbe Essen wie bei der Hochzeit meines Bruders hatte, haben wir einen Testlauf des Menüs bei der Abschlussfeier meines Bruders gemacht, um sicherzugehen, dass die Mengen und Kochzeiten korrekt waren.

7. Vergessen Sie die Snacks für den Tag nicht! Jeder, der dir beim Kochen, beim Aufbauen oder bei den Besorgungen hilft, wird hungrig sein.

TIMELINE

Wenn ihr euch selbst verpflegen wollt, wie wir es getan haben, ist hier der Zeitplan meiner Mutter:
3 Monate vorher Pulled Pork kochen und dann einfrieren
2 Monate vorher Lebensmitteletiketten machen
1 Monat vorher Hähnchen kochen und dann einfrieren
2 Wochen vorher Kartoffelpüree kochen (Vollfettversion zum Einfrieren)
4 Tage Pin Wheels machen (Tortilla Wraps für Vorspeisen)
3 Tage Garnelen auftauen und Gemüse hacken
2 Tage Eier und Kartoffeln für Kartoffelsalat vorbereiten, Obst & Käsetabletts
1 Tag vorher Kartoffelsalat und grünen Salat zubereiten
Am Tag selbst Cole Slaw zubereiten

Mengen für 225

Vorspeisen

• Popcorn-Bar (mehrere Arten von Popcorn, Gewürze und Süßigkeiten)
• 5 kleine Käse- und Crackertabletts
• 10 Obsttabletts
• 10 Gemüsetabletts
• 4 Pinwheel-Tabletts
  *Oliven, Peperoncini, Chips, Essiggurken, Gemüse irgendwo aufbewahren für den Fall, dass man sie braucht

Buffet Line

• 4 Eimer grüner Salat
• 15 Gallonen Kartoffelsalat
• 10 Gallonen Obstsalat
• 15 Liter Nudelsalat
• 500 Frikadellen
• 500 Brötchen
• 6 große Pfannen Makkaroni und Käse (3 waren übrig)
• 10 Liter Kartoffelpüree
• 8 Liter Krautsalat Krautsalat
• 100 Pfund Schweinefleisch (es waren noch 20 übrig)
• 100 Pfund Hühnchen
• 10 große Gläser Sweet Baby Rays Sauce (es waren noch 4 übrig)
• 15 Pfund Garnelen

Getränke

• Wasser pur und aromatisiert
• Eistee oder Limonade
• Kaffee

GREEN LIVING

Wenn so viele Leute zusammen essen, muss natürlich auch etwas verschwendet werden. Hier sind meine Tipps für ein umweltfreundlicheres Hochzeits-Catering:

• Glas für Trinkbecher verwenden (wir haben Einmachgläser benutzt)
• Echtes Silberbesteck verwenden und es waschen. Wir haben Plastik benutzt, weil der Veranstaltungsort keine Spülmaschine hatte, aber wenn möglich, sollte man echtes Besteck benutzen
• Kompostieren. Unser Veranstaltungsort hatte Kompost für Essen, Pappteller und Servietten. Ich gebe zu, ich habe keine Ahnung, wie gut das funktioniert hat, aber es war vorhanden. Sie können kompostierbare Becher, Utensilien, Teller und Servietten kaufen.
• Recycling. Wenn Sie Plastik, Papier oder Glas auf Ihrer Hochzeit haben, bitten Sie die Gäste, es zu recyceln.

Wenn Sie eine Hochzeit mit Selbstverpflegung organisiert haben, welche Tipps und Ratschläge haben Sie für dieses Kunststück? Wie sah Ihr Menü aus?